【生鮮】陳列的24個技巧

蔬果陳列的目的，就是表現出美觀、有量感，要能烘托售賣氣氛，刺激顧客的購買欲，進而提升業績。
(一) 水果店怎么擺放最好?陳列的規范要求
1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。
2、保證先進先出：這一點非常重要，如補貨時要翻堆，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。
3、面向顧客，平穩安全補貨時輕拿輕放：蔬果均有面與背，擺放時以面對著顧客，呈現最好的一面。擺放也要平穩、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。
4、按分類、形狀、大小分開陳列
1)蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調味品類及加工菜類分開陳列(2)水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列(3)形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列(4)葉菜類要隨時噴水加濕，并避免在通風口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。
5、各種顏色搭配陳列
利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。
例如：紅(蛇果)綠(青蘋果)黃(黃香蕉蘋果)粉紅(富士蘋果)相鄰陳列。
6、蔬果陳列順序及面積
(1)優先陳列最盛產的季節性商品(2)暢銷品、周轉快的商品(3)促銷品及敏感度高的商品(4)高價位、鮮度好的商品。
7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時陳列。
8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。
9、價格卡及pop牌要與陳列商品對應，價格正確且字體美觀工整。
10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來，入操作間整理。
11、陳列道具清潔、安全、整齊。
12、運用黃金陳列線陳列：對蔬果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。
(二) 水果店怎么擺放最好?陳列的方法
1、圓積型(圓排型)：適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺式大堆陳列。
2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。
3、格子型：蘿卜、蓮藕等長形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。
4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類，如土豆、甘著，利用平臺式貨架大量散裝陳列。
5、投入型：個體較小的商品，如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉筐(周轉箱)陳列。
6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。
7、斜立植入型：適用葉菜類，斜立排放。
8、搭配型：利用兩種以上商品進行色彩對比或色彩搭配，以襯托鮮度。