輕餐飲的行業平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。此外，由于產品可控、人員可控、面積小、風險低，還可快速擴張，走單品路線打造“小而美”餐廳，將成為餐飲行業的新的發展趨勢。

連鎖經營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。還具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢，應該是這類餐廳經營模式的主要發展方向。但是，最終真正形成在全國范圍內有影響力的品牌并不多。

當然其中原因很多，其中一個重要原因是中國餐飲市場因其傳統化、復雜化、作坊化等多方面因素，一直處于閉塞狀態中，導致信息化系統不夠普及，不能對大量的連鎖餐飲店形成有效的管控，在營銷、收銀、庫存、供應鏈物流等方面都無法及時掌握有效數據、無法對管理決策有所幫助。

隨著中國進入工業3.0（電子信息自動化）并目標4.0時代（智能化）的同時。整個中國餐飲業將進入一個高速深化期，系統將取代人工使得餐飲變得越來越可標準化、可復制化、可連鎖化。而互聯網使得餐飲的營銷手段增加，范圍擴大，知名度提升變得更容易，因此越來越多餐飲品牌將隨之誕生。

這類“小而美”餐廳，如果想做成一個有影響力的連鎖品牌，必須通過管理系統如星食客連鎖餐飲系統幫助實現：

1.所有門店系統必須使用統一的收銀、會員系統，這是未來實現智能化餐廳、大數據決策的基礎

2.隨著支付寶、微信支付等線上支付手段的普及，品牌方必須有中央收銀的能力，即線上支付的部分、會員消費的部分由總部控制，然后再由總部與各個門店做結算，這樣便于總部加強對直營、加盟、合作門店的控制力

3.總部可以管控門店核心原材料的物流供應與庫存，以達到管控品質的目的

4.實時掌握每個門店的經營數據與成本數據，據此及時管理調控團隊門店運營