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主題:誰(shuí)掣肘了高端超市在京擴(kuò)張

 
冬去春來(lái)到

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 發(fā)表于 2013-01-19 09:50 | 只看他
樓主

  編者按:高端超市是指主攻進(jìn)口和生鮮食品、立足高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū),依靠高附加值商品獲取利潤(rùn),上海注冊(cè)公司并提供星級(jí)服務(wù)的超市細(xì)分業(yè)態(tài)。按照正常情況,北京具備高端超市生存的基本條件:高收入和外籍人群聚集、消費(fèi)能力強(qiáng)、注重生活質(zhì)量等。但高端超市在北京的發(fā)展卻并不順利。不僅華潤(rùn)Ole'在北京連關(guān)兩家,其他開(kāi)在外埠的高端品牌也沒(méi)有進(jìn)京計(jì)劃。從本期開(kāi)始,記者將探究高端超市在京不溫不火的原因,從超市自身和外部因素兩方面進(jìn)行剖析。

  高端商業(yè)業(yè)態(tài)一直在北京發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)┆?dú)高端超市遭遇了尷尬。同為一線城市,上海本土和外來(lái)的高端超市品牌達(dá)近十家,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北京。而曾經(jīng)將北京作為發(fā)展重地的Ole'也轉(zhuǎn)戰(zhàn)二線城市。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),北京難成高端超市福地,不僅僅有超市自身的問(wèn)題,更受制于北京商圈、客群和消費(fèi)觀念等因素的影響。

  選址受限

  主副商圈差異大

  “立足高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)”,這是對(duì)高端超市地址的定義,也是目前北京絕大多數(shù)高端超市的現(xiàn)狀。不過(guò),由于北京的高檔商務(wù)區(qū)和商業(yè)區(qū)相對(duì)集中,造成了高端超市扎堆爭(zhēng)搶客流的情況。

  “上海各個(gè)商業(yè)中心發(fā)展的比較均衡,但北京的副商業(yè)中心就會(huì)差一點(diǎn),成熟程度與主商業(yè)中心還是有不小的差距。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊青松表示。以高端商務(wù)區(qū)為例,上海的商務(wù)中心區(qū)(CBD)有六處,分布在上海的不同區(qū)域,相隔距離也較遠(yuǎn)。但北京的商務(wù)中心區(qū)較為集中,覆蓋面積僅有4平方公里左右。這也意味著某一高端超市品牌若要在商務(wù)中心區(qū)開(kāi)店,那么可以在上海開(kāi)6家,但在北京僅能開(kāi)一家。

  事實(shí)也證明了這一點(diǎn),上海的高端超市品牌較為豐富,上海代理注冊(cè)公司不僅有本土的City Shop、新世紀(jì)食品城等,也有外埠入滬的City Super、Ole'、BLT等品牌。卜蜂蓮花也選擇在上海進(jìn)行轉(zhuǎn)型高端路線的嘗試,并開(kāi)出了主打進(jìn)口食品的Bazaar by Lotus。對(duì)比之下,北京雖然有Ole'、BLT的進(jìn)駐,本土也有北京華聯(lián)旗下的BHG精品超市,但與龐大的市場(chǎng)體量相比,依然略顯單薄。

  客群受限

  白領(lǐng)購(gòu)買力難支撐

  高端超市將高端商務(wù)人士、外籍友人等對(duì)生活品質(zhì)有較高追求的消費(fèi)者列為了自己的主要客群。但在零售專家看來(lái),上述消費(fèi)者的定位是否準(zhǔn)確還值得商榷。

  “外籍人士在北京一般會(huì)扎堆居住,他們更喜歡到社區(qū)內(nèi)專門針對(duì)外國(guó)人的洋食超市。像婕妮璐、綠葉子、來(lái)故鄉(xiāng)等。這些針對(duì)外國(guó)人群的小眾超市甚至吸引了眾多中國(guó)人前去購(gòu)物。”一位零售人士透露,上述特色超市長(zhǎng)期服務(wù)外籍人士,商品正宗地道,顧客認(rèn)可度遠(yuǎn)比后開(kāi)的高端連鎖超市要高。

  “商務(wù)人群經(jīng)常去高檔餐飲消費(fèi)、到高端百貨購(gòu)物都是很正常的事情。但去高端超市購(gòu)買一家的生活必需品就有點(diǎn)奇怪了,起碼從頻率上說(shuō),富裕商務(wù)人群沒(méi)有時(shí)間、也沒(méi)有需求經(jīng)常去高端超市。”上述人士說(shuō)。

  “目前北京經(jīng)常光顧高端超市的還是白領(lǐng)階層。白領(lǐng)的收入雖高,但在北京生活成本并不低,因此他們消費(fèi)的客單價(jià)并不大,購(gòu)買的也只能是精品商品而非高端商品。他們的購(gòu)買力還遠(yuǎn)不足以達(dá)到經(jīng)常購(gòu)買高單價(jià)商品的程度。”商業(yè)咨詢師劉暉說(shuō)。一位接近華潤(rùn)萬(wàn)家的人士也透露,Ole'超市在二線城市的銷售反而更好,成為當(dāng)?shù)馗辉kA層頻繁消費(fèi)的場(chǎng)所。

  觀念錯(cuò)位

  高端超市應(yīng)打“安全”牌

  記者在一份有關(guān)高端消費(fèi)的調(diào)查報(bào)告中看到,高端購(gòu)物消費(fèi)的范圍涵蓋了奢侈品、珠寶、洋酒等,卻并未涉及高端超市中所出售的精品生鮮食材、進(jìn)口食品等。事實(shí)上,在絕大多數(shù)富裕階層的觀念里,購(gòu)買奢侈品可以彰顯自己的身份與品位,珠寶也可以用于理財(cái),但涉及到入口的生鮮,他們最大的期望是安全和新鮮而非高檔。

  據(jù)記者了解,目前北京的高端超市尚未建立自己的直采基地。而沃爾瑪山姆店和麥德龍等會(huì)員制超市長(zhǎng)期堅(jiān)持田間直采,并建立了追溯機(jī)制。富裕階層更愿意去這些超市購(gòu)買生鮮。甚至有些高端人群繞開(kāi)超市,直接到有機(jī)農(nóng)莊訂購(gòu)生鮮。

  作為消費(fèi)者,在某中型零售企業(yè)任高管的陳先生認(rèn)為,目前高端超市出售的珍稀食材、洋酒、保健品等,高端人群都可以通過(guò)其他可信任的特定渠道來(lái)獲取,包括熟人代購(gòu)、禮品甚至親自去國(guó)外采購(gòu)。“高端超市的渠道還沒(méi)有深入人心,富人之間的口口相傳又很重要,現(xiàn)在遲遲打不開(kāi)銷路也在情理之中。”

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中國(guó)超市耗材網(wǎng)

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 發(fā)表于 2013-01-19 13:00 | 只看他
2樓
從超市自身和外部因素兩方面進(jìn)行剖析。

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www.cncshc.com超市耗材門戶
如何管理

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 發(fā)表于 2013-01-19 22:16 | 只看他
3樓

說(shuō)的是不錯(cuò)但是從商業(yè)角度上來(lái)看,人均密集、CBD商業(yè)區(qū)為中心。

選址可以選擇別墅、小區(qū)、商場(chǎng)、以及工業(yè)區(qū)域,這樣可以減少各種費(fèi)用。

客流可以在商品價(jià)位上牽制客流人員,以保持客流不會(huì)流失,俗稱的物美價(jià)廉。

記者的觀念和客流的觀念是不一樣的,記者的反映只是當(dāng)時(shí),但是客流人員反映在以后或是將來(lái),盡量與購(gòu)物人員那里了解,這樣才能夠之根本,在任何事情上都有出入的。

我的觀點(diǎn)就是以客流為中心,只要扎住客流人員的思想,你就會(huì)有所收獲。

怎么樣扎住客流1:在價(jià)位、商品、質(zhì)量、服務(wù)、和管理體系。

價(jià)位:價(jià)位隨時(shí)變更,天天都有特價(jià)商品和優(yōu)惠活動(dòng)。《這樣能抓住老年人的思想》

商品:商品補(bǔ)充與更換,及時(shí)保持商品的供應(yīng)。《這樣能抓住中老年人的理念》

質(zhì)量:質(zhì)量的這個(gè)關(guān)卡與運(yùn)輸、驗(yàn)收、促銷人員有關(guān)系,質(zhì)量不合格也會(huì)導(dǎo)致客人流失《這樣可以保證自身不會(huì)投訴和客人的流失》

服務(wù):在這個(gè)服務(wù)行業(yè)不僅僅是一個(gè)微笑能體現(xiàn)出來(lái)的要以語(yǔ)氣結(jié)合在一起才能叫服務(wù)《你的服務(wù)到位當(dāng)然會(huì)有回頭客》

管理:管理只是把你的人員合理非配以及教育指導(dǎo)。《管理體系不到位也會(huì)導(dǎo)致下屬員工失職》

各各環(huán)節(jié)都需要去逐一去檢查。

以上在各門店都出現(xiàn)過(guò)也都實(shí)施過(guò),但為什么還會(huì)客人流失呢 這個(gè)問(wèn)題要以自身《個(gè)門店》來(lái)檢討。

所以說(shuō)要想做好服務(wù)行業(yè)的確不是一個(gè)容易的事情,自身要是有缺陷客人不流失才怪。

我給你個(gè)提按吧;

1:庫(kù)存不要有負(fù)庫(kù)存《及時(shí)補(bǔ)上》

為什么有復(fù)庫(kù)存呢不說(shuō)你也明白,丟失、內(nèi)盜、和入錯(cuò)等問(wèn)題。

2:物品以及擺放:

在超市里常常發(fā)現(xiàn)就一面有貨,貨品后面竟然是空的。

3:標(biāo)牌以及物品對(duì)應(yīng)

有很多的商品和標(biāo)簽不對(duì)應(yīng)。

4:陳列以及員工意見(jiàn)

有很多員工都是保全自己不敢把實(shí)事說(shuō)不來(lái),不愿得罪人相關(guān)事情不愿透露,這樣會(huì)導(dǎo)致你做管理的只是知道其一不知其二。

5:各崗位巡視

在你巡視的過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn)很多的問(wèn)題,不要走馬觀花的巡視,對(duì)自己負(fù)責(zé)也是對(duì)他人負(fù)責(zé)更重要的是對(duì)客人負(fù)責(zé)

6:缺崗斷崗

員工的缺崗斷崗會(huì)導(dǎo)致商品各種問(wèn)題

7:促銷商品

很多時(shí)候促銷商品貨源跟不上那就及時(shí)用別的商品去替換,商品更換不及時(shí)導(dǎo)致投訴

8:人員培訓(xùn)

各項(xiàng)培訓(xùn)都合格為什么還會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題呢。

9:?jiǎn)T工招聘與員工辭職

員工分配和人員離職問(wèn)題都要詳細(xì)的了解是什么原因來(lái)到所單位或是什么原因離職、是否還有其他原因。、

10:采購(gòu)和其他部門

采購(gòu)采集的商品要與其他部門商議或與店長(zhǎng)郵件方式告知,這樣才能確保開(kāi)支和其他問(wèn)題。

以上幾點(diǎn)都是我在超市里親身看到以及所在平時(shí)觀察時(shí)候發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,希望各位同仁要把號(hào)各自的崗位。

以下就是個(gè)人信息與閑談

雖說(shuō)現(xiàn)在離職狀態(tài),但是與個(gè)人平時(shí)觀察卻是有著真實(shí)的經(jīng)歷。畢竟學(xué)的就是管理專業(yè)要與現(xiàn)實(shí)中結(jié)合才能有效的解決各種問(wèn)題。

Nile

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 發(fā)表于 2013-01-24 10:55 | 只看他
4樓
二樓說(shuō)的有道理

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一定要把超市搞好!!!
寒乄

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 發(fā)表于 2013-02-26 18:27 | 只看他
5樓
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