編者按：高端超市是指主攻進口和生鮮食品、立足高檔商務區和商業區，依靠高附加值商品獲取利潤，上海注冊公司并提供星級服務的超市細分業態。按照正常情況，北京具備高端超市生存的基本條件：高收入和外籍人群聚集、消費能力強、注重生活質量等。但高端超市在北京的發展卻并不順利。不僅華潤Ole'在北京連關兩家，其他開在外埠的高端品牌也沒有進京計劃。從本期開始，記者將探究高端超市在京不溫不火的原因，從超市自身和外部因素兩方面進行剖析。

　　高端商業業態一直在北京發展得順風順水，惟獨高端超市遭遇了尷尬。同為一線城市，上海本土和外來的高端超市品牌達近十家，遠遠高于北京。而曾經將北京作為發展重地的Ole'也轉戰二線城市。記者調查發現，北京難成高端超市福地，不僅僅有超市自身的問題，更受制于北京商圈、客群和消費觀念等因素的影響。

　　選址受限

　　主副商圈差異大

　　“立足高檔商務區和商業區”，這是對高端超市地址的定義，也是目前北京絕大多數高端超市的現狀。不過，由于北京的高檔商務區和商業區相對集中，造成了高端超市扎堆爭搶客流的情況。

　　“上海各個商業中心發展的比較均衡，但北京的副商業中心就會差一點，成熟程度與主商業中心還是有不小的差距。”中國連鎖經營協會副秘書長楊青松表示。以高端商務區為例，上海的商務中心區（CBD）有六處，分布在上海的不同區域，相隔距離也較遠。但北京的商務中心區較為集中，覆蓋面積僅有4平方公里左右。這也意味著某一高端超市品牌若要在商務中心區開店，那么可以在上海開6家，但在北京僅能開一家。

　　事實也證明了這一點，上海的高端超市品牌較為豐富，上海代理注冊公司不僅有本土的City Shop、新世紀食品城等，也有外埠入滬的City Super、Ole'、BLT等品牌。卜蜂蓮花也選擇在上海進行轉型高端路線的嘗試，并開出了主打進口食品的Bazaar by Lotus。對比之下，北京雖然有Ole'、BLT的進駐，本土也有北京華聯旗下的BHG精品超市，但與龐大的市場體量相比，依然略顯單薄。

　　客群受限

　　白領購買力難支撐

　　高端超市將高端商務人士、外籍友人等對生活品質有較高追求的消費者列為了自己的主要客群。但在零售專家看來，上述消費者的定位是否準確還值得商榷。

　　“外籍人士在北京一般會扎堆居住，他們更喜歡到社區內專門針對外國人的洋食超市。像婕妮璐、綠葉子、來故鄉等。這些針對外國人群的小眾超市甚至吸引了眾多中國人前去購物。”一位零售人士透露，上述特色超市長期服務外籍人士，商品正宗地道，顧客認可度遠比后開的高端連鎖超市要高。

　　“商務人群經常去高檔餐飲消費、到高端百貨購物都是很正常的事情。但去高端超市購買一家的生活必需品就有點奇怪了，起碼從頻率上說，富裕商務人群沒有時間、也沒有需求經常去高端超市。”上述人士說。

　　“目前北京經常光顧高端超市的還是白領階層。白領的收入雖高，但在北京生活成本并不低，因此他們消費的客單價并不大，購買的也只能是精品商品而非高端商品。他們的購買力還遠不足以達到經常購買高單價商品的程度。”商業咨詢師劉暉說。一位接近華潤萬家的人士也透露，Ole'超市在二線城市的銷售反而更好，成為當地富裕階層頻繁消費的場所。

　　觀念錯位

　　高端超市應打“安全”牌

　　記者在一份有關高端消費的調查報告中看到，高端購物消費的范圍涵蓋了奢侈品、珠寶、洋酒等，卻并未涉及高端超市中所出售的精品生鮮食材、進口食品等。事實上，在絕大多數富裕階層的觀念里，購買奢侈品可以彰顯自己的身份與品位，珠寶也可以用于理財，但涉及到入口的生鮮，他們最大的期望是安全和新鮮而非高檔。

　　據記者了解，目前北京的高端超市尚未建立自己的直采基地。而沃爾瑪山姆店和麥德龍等會員制超市長期堅持田間直采，并建立了追溯機制。富裕階層更愿意去這些超市購買生鮮。甚至有些高端人群繞開超市，直接到有機農莊訂購生鮮。

　　作為消費者，在某中型零售企業任高管的陳先生認為，目前高端超市出售的珍稀食材、洋酒、保健品等，高端人群都可以通過其他可信任的特定渠道來獲取，包括熟人代購、禮品甚至親自去國外采購。“高端超市的渠道還沒有深入人心，富人之間的口口相傳又很重要，現在遲遲打不開銷路也在情理之中。”

說的是不錯但是從商業角度上來看，人均密集、CBD商業區為中心。

選址可以選擇別墅、小區、商場、以及工業區域，這樣可以減少各種費用。

客流可以在商品價位上牽制客流人員，以保持客流不會流失，俗稱的物美價廉。

記者的觀念和客流的觀念是不一樣的，記者的反映只是當時，但是客流人員反映在以后或是將來，盡量與購物人員那里了解，這樣才能夠之根本，在任何事情上都有出入的。

我的觀點就是以客流為中心，只要扎住客流人員的思想，你就會有所收獲。

怎么樣扎住客流1：在價位、商品、質量、服務、和管理體系。

價位：價位隨時變更，天天都有特價商品和優惠活動。《這樣能抓住老年人的思想》

商品：商品補充與更換，及時保持商品的供應。《這樣能抓住中老年人的理念》

質量：質量的這個關卡與運輸、驗收、促銷人員有關系，質量不合格也會導致客人流失《這樣可以保證自身不會投訴和客人的流失》

服務：在這個服務行業不僅僅是一個微笑能體現出來的要以語氣結合在一起才能叫服務《你的服務到位當然會有回頭客》

管理：管理只是把你的人員合理非配以及教育指導。《管理體系不到位也會導致下屬員工失職》

各各環節都需要去逐一去檢查。

以上在各門店都出現過也都實施過，但為什么還會客人流失呢 這個問題要以自身《個門店》來檢討。

所以說要想做好服務行業的確不是一個容易的事情，自身要是有缺陷客人不流失才怪。

我給你個提按吧；

1：庫存不要有負庫存《及時補上》

為什么有復庫存呢不說你也明白，丟失、內盜、和入錯等問題。

2：物品以及擺放：

在超市里常常發現就一面有貨，貨品后面竟然是空的。

3：標牌以及物品對應

有很多的商品和標簽不對應。

4：陳列以及員工意見

有很多員工都是保全自己不敢把實事說不來，不愿得罪人相關事情不愿透露，這樣會導致你做管理的只是知道其一不知其二。

5：各崗位巡視

在你巡視的過程中可以發現很多的問題，不要走馬觀花的巡視，對自己負責也是對他人負責更重要的是對客人負責

6：缺崗斷崗

員工的缺崗斷崗會導致商品各種問題

7：促銷商品

很多時候促銷商品貨源跟不上那就及時用別的商品去替換，商品更換不及時導致投訴

8：人員培訓

各項培訓都合格為什么還會出現問題呢。

9：員工招聘與員工辭職

員工分配和人員離職問題都要詳細的了解是什么原因來到所單位或是什么原因離職、是否還有其他原因。、

10：采購和其他部門

采購采集的商品要與其他部門商議或與店長郵件方式告知，這樣才能確保開支和其他問題。

以上幾點都是我在超市里親身看到以及所在平時觀察時候發現的問題，希望各位同仁要把號各自的崗位。

以下就是個人信息與閑談

雖說現在離職狀態，但是與個人平時觀察卻是有著真實的經歷。畢竟學的就是管理專業要與現實中結合才能有效的解決各種問題。