在傳統(tǒng)意識(shí)里面，很多人認(rèn)為開超市是一個(gè)比較穩(wěn)當(dāng)和保險(xiǎn)的事情。事實(shí)上看起來的確如此，人們不可能不吃飯穿衣服吧?不可能不刷牙洗臉把?這日常的大大小小的事情都得處理，正因?yàn)槿绱耍羞@個(gè)行業(yè)，在大家的眼里，儼然成了保險(xiǎn)商業(yè)的化身。談及這個(gè)問題的時(shí)候，很多人都在說，大家可以不買蘋果不買三星，但是不可能不吃飯睡覺刷牙，只要有人存在，超市的生意就不會(huì)斷。
因?yàn)槌刑烊坏拇蟊娀刭|(zhì)，所以超市一般開在小區(qū)等人氣聚集的地方，依靠周圍環(huán)境的自然業(yè)態(tài)帶來用戶。根據(jù)筆者對(duì)大大小小幾十個(gè)超市的觀察，基本上都有人光顧，也吻合了無數(shù)的大眾對(duì)于超市的認(rèn)識(shí)：只要有人，超市就有生意。但是，筆者更發(fā)現(xiàn)，有些超市的人流寥寥無幾，甚至有超市開了一兩個(gè)月直接就關(guān)門了。照這樣說來，開超市這等看起來很穩(wěn)當(dāng)?shù)纳虡I(yè)項(xiàng)目，也是有很大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的。
一，靠天吃飯的傻樣
客觀的說來，大多數(shù)開超市的基本上都是在靠天吃飯。盡管它們看起來比其它行業(yè)更有優(yōu)勢(shì)一些。為什么這么說呢?筆者曾經(jīng)深入的調(diào)查過大中小三個(gè)超市，小型超市是一個(gè)賣蔬菜水果的，就在街邊，周圍也沒有什么可以依仗的業(yè)態(tài)，按照電子商務(wù)的說法是，沒有可以引流的流量輸送器，自然也就一潭死水了。我和同事經(jīng)常晚上分析這個(gè)超市到底會(huì)堅(jiān)持多久，果然，兩個(gè)月之后，超市關(guān)門了。
中型的超市大概兩間門臉房這么大，貨品齊全，位于小區(qū)的附近。每天來來往往的人還不少。我也曾經(jīng)以為這個(gè)超市應(yīng)該很好，后來我仔細(xì)走訪過超市的促銷員，仔細(xì)登記過超市每個(gè)小時(shí)的客流量，仔細(xì)的去計(jì)算過超市里面的貨品銷售情況，才發(fā)現(xiàn)這家超市的確存在一些問題。后來我通過其他渠道和超市的創(chuàng)始人成為朋友后仔細(xì)聊過這個(gè)問題，他親自給我說了超市里面存在的問題，經(jīng)營艱難，沒什么錢可以賺的。
大型超市我們就不說了，情況比較類似。我想要說的是，這么多年以來，做超市的的一直在靠天吃飯，選個(gè)好位置，然后將貨品放進(jìn)去，就等著生意上門，稍微有一點(diǎn)意識(shí)的，做個(gè)廣告牌登個(gè)廣告，僅此而已。
且不說廣告的作用大或者不大，就說同類型競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手越來越多，有限的客流并沒有太多增加，這樣做下去的結(jié)果是越來越艱難。但是為了求得安穩(wěn)，大多數(shù)商超從業(yè)者又不得不做，所以，全國范圍內(nèi)的大多數(shù)商超從業(yè)者都是在矛盾重重中度過。
毫不客氣地說，中國的商業(yè)還是很原始。全國范圍內(nèi)的大部分類似于商超的實(shí)體從業(yè)者都是在傻乎乎的做生意。
二，超市的由來
第一節(jié)里面說到很多人做生意是在傻乎乎的瞎整，很多人不以為然，以為筆者在瞎說。我們不妨冷靜的去分析。很多人做生意，是看到別人賺了一點(diǎn)錢，然后就幾個(gè)人一合計(jì)，開始做別人差不多的事情。在這個(gè)做的過程中，大多數(shù)人是看到別人在做什么類型的超市，然后自己也做什么類型的超市，別人有一些什么貨品，然后自己也弄一些貨品;稍微用心一點(diǎn)的，就是超市的裝修搞好一點(diǎn)，名字取好聽一點(diǎn)，山寨一下，僅此而已。
另外就是做管理咨詢的人會(huì)一再的嚇唬，要做好管理，然后才具有穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，于是做超市的人們就會(huì)搞一些企業(yè)內(nèi)訓(xùn)，強(qiáng)化內(nèi)部建設(shè)。將各種制度崗位規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化。做好這一些之后，大多數(shù)超市從業(yè)者會(huì)感到開心。
而痛苦常常是在開心一段時(shí)間之后就隨之出現(xiàn)的。隨之出現(xiàn)生意蕭條，客流越來越少，讓超市經(jīng)營者非常困擾。不明白的就是：我們有好的位置這么多的商品組合，為什么生意不能好呢?是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太強(qiáng)的原因，還是客戶不理性忠誠度低?
事實(shí)上，做策略做定位做差異化這些看不見的東西才是決定實(shí)體項(xiàng)目，特別是超市這一類項(xiàng)目發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。往往這個(gè)時(shí)候的幾乎所有傳統(tǒng)經(jīng)營者，是根本看不到問題的本質(zhì)所在的。所以，大多數(shù)從業(yè)者即便虧了，也會(huì)認(rèn)為是外部環(huán)境不好造就了自己的經(jīng)營不善，非常的委屈。
長久以來，我們一直想問的一個(gè)問題是：什么才是商業(yè)中的核心?是什么決定了商業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展?是花哨的活動(dòng)外部裝修，還是本質(zhì)的定位服務(wù)差異化這些軟性的東西?太多人之所以痛苦，就在于舍本逐末，看不清事實(shí)的真相。這也是千千萬萬的商業(yè)經(jīng)營者困惑糾結(jié)的原因。
三，你知道你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰嗎?
剛剛看了一個(gè)有關(guān)可口可樂的段子，說記者問可口可樂的創(chuàng)始人，你們最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰嗎?是不是百事?創(chuàng)始人回答說我認(rèn)為我們最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是自來水公司。
大家看了這個(gè)段子可千萬不要笑，這是一個(gè)足以讓我們所有商業(yè)從業(yè)者深思的回答。我們一直認(rèn)為是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶了我們的市場(chǎng)，假如我們的促銷力度足夠大假如我們將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手干掉，這個(gè)市場(chǎng)就只屬于我們。。。很多時(shí)候我們都在想這個(gè)問題。
但事實(shí)上，在狹小的，空間有限的市場(chǎng)上，本來用戶都是比較少的，縱然是你做活動(dòng)我做活動(dòng)互相殺價(jià)拆臺(tái)，我們所能夠獲取的用戶只有那么多。這樣做下來之后，我們的成本上升了很多不說，所能夠獲取的利潤收入也減少了不少，這樣的操作手法，無疑是引鴆止渴，殺雞取卵。
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