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主題:便利店手記7-第五十家開業

jnoy

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   隨著工作的深入和不斷的思考,很多看法和想法有了改變,所以暫時停下了在這里分享的腳步。在終于開到50家的時候,回頭望去,依然不敢輕松。有句話叫做“千金難買回頭看”,現在也是要回顧總結的時候;同時,行百里者半九十,我們也需要提醒我們的創業團隊,驕傲、忽視和想當然正在蔓延,我們還沒到論功慶功的時候。

  首先,在蘇北3線+的城市做便利店,模式本身就是風險。沒有做便利店的管理人,甚至基層員工都沒有;社會招聘和培養的人,成本和代價極大。沒有支持便利店共同發展的供應商,在配送、供應結構、報價規則等領域的分歧較大。第三,沒有依附于便利店業態的足夠的客人,素質、習慣和人居環境等都有待培養。

  其次,相較于我們的對手,我們的優勢并不明顯或者叫有實效。在購物習慣、場地租金、地段優勢、社會關系等領域,我們較為被動。所以我們不得已的采取了追隨者的價格策略,通過環境和價格優勢換取光顧的動機,而代價是利潤。

  再次,是配送的瓶頸。蘇北四線城市,堵車緊跟一線;限行和限時的規則,讓配送環節有諸多不便。除了成本的增加,還有人力的超時超配、送貨頻次的下降、周轉的增加、庫容率的下降,等等。

  最后是選址的困難、整合專賣商品證照的困難、服務項目開發困難,區域審批許可進度低于預期計劃,異業聯合的開發進度很慢。

  作為職業經理人,就是在壓力下完成使命。老板出題目我們給答案,如何在限定的時間內,整合資源達成目標;同時整合的過程、方法、效率、沖突和走形、突發因素,以及整合后的穩定性和持續性,都是不可忽視的環節。我和我的同事都在盡全力而慎小節,努力與12個月80家門店的目標(加上之前的20家,財務年度內達到100家)。

  新的瓶頸:營運干部,有多少店長,就能開出多少門店。我們到50家時,很現實的問題就是短兵卻將。很多缺乏訓練的干部被提拔重用,而部分年輕畢業青年,正在不感恩和自大的情愫中陶醉。

  商品結構,最明顯的調味品系列,成為我們區別門店的重要類別,也許就是所謂的商務區和社區店的差別。其次,非食品和百貨類別并沒有認為的那么重要和必要。幾乎沒有特點的文具、玩具、家用是一個問題。缺乏市場和標準操作的熱食,因為銷量和技能的原因,熱食的推廣和成本讓人糾結不已。服務類剛才已有提及,例如IBON之類的整合設備,內地缺的是放權,硬件和軟件都不是問題。

  配送問題,80%的廠商難以及時全部供貨,需要進入配送倉;而諸多一線廠商的效率卻比我們更高,這樣的情況下,為維持配送成本的就必須擴大配送規模,出現了重點商品配送效率低下的問題,愁悶不已。

  在看完所有的店,都需要5天的情況下,如何控制和管理,維持效率和服務水平,是一個挑戰。7月中旬,因為高溫和吸入大量灰塵,加上我還抽煙,不小心感染肺炎(被社區醫院誤診)。躺在醫院的15天里,反而靜下心來,考慮被忽視的工作和改進的辦法。比如,迅速的總結編寫SOP手冊,落實到培訓店作為干部集訓的標準;比如,新店確認過程中,核算租金客流、客層時可用現有門店樣本進行比對分析;比如,比對AKL、SG等對手的商品結構和價格,開辟特色的常規商品類別,既作為競爭特色類別也能成為毛利貢獻來源,最好還能黏住青年客人;比如,選定裝修工藝和材料時耐用性考慮和成本考慮的而結合(用10年和用3年的差別);比如戰略區域雙保險甚至三保險,防止3-5年后,被惡意驅逐。

  本周幾個重點栽培的小伙子,因為公司關照的疏忽,心態巨變。將買房子等人生目標的困難歸結于入錯行,按年輕人的激進思維加以發酵,等到我們發現挽回時已不可收拾。看著他們冷峻的神色,我知道因為我的疏忽,公司忽視了入職新公司6-12個月的次骨干的心態扶持。祝他們好運,也希望他們能在零售業之外的地方打拼出自己的未來。

  接下來的24周,需要拓展48家門店,并維持現有門店的運營標準,并不是刀山火海,唯你我共同全力以赴,祝公司好運。   

jnoy294- 該帖于 2014/7/11 17:10:00 被修改過
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本來簡單的零售業,生生被玩得復雜了!

Riccosea

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jnoy,一直在論壇上關注著你的事業,最近怎么樣了

零售創新

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祝好,便利店的管理需要統一和標準化。對人員的培訓和培養最好是長期的。
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jnoy294

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RE:便利店手記7-第五十家開業
按計劃打拼,本周能過70了,有點累。謝謝關心。
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jnoy294

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RE:便利店手記7-第五十家開業
------ 以下是引用的內容 -----------------
Riccosea 發表于 2013-10-29 10:59:00

jnoy,一直在論壇上關注著你的事業,最近怎么樣了

謝謝,按進度執行中。

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Riccosea

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這次在成都的中國連鎖會議你去了沒?

jnoy294

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RE:便利店手記7-第五十家開業
------ 以下是引用的內容 -----------------
Riccosea 發表于 2013-11-17 10:21:00
這次在成都的中國連鎖會議你去了沒?

去了啊,全程參與。

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Riccosea

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RE:便利店手記7-第五十家開業

哎 早知道 提前聯系一下了  還可以好好聊聊  

便利店那個廳可真是火爆

南昌便利店

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祝你好運 
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江西便利店www.d1d1.com.cn 南昌便利店 www.d1d1.com.cn

西安連鎖便利許云

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貴公司便利店是啥品牌的呢?
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有事請聯系QQ:483903456

jnoy294

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RE:便利店手記7-第五十家開業
------ 以下是引用的內容 -----------------
Riccosea 發表于 2013-11-25 10:02:00

哎 早知道 提前聯系一下了  還可以好好聊聊  

便利店那個廳可真是火爆

擠在門口第五個位置,

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jnoy294

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RE:便利店手記7-第五十家開業
------ 以下是引用的內容 -----------------
南昌便利店 發表于 2013-11-25 12:29:00



祝你好運 

謝謝,祝大家都好運吧!

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shskey

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關注一下,公司品牌叫什么啊?
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七年連鎖便利店行業采購經驗,希望交便利店行業的朋友QQ:86295711。

jnoy294

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悅客便利
shskey:關注一下,公司品牌叫什么��?
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jnoy294

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悅客便利
西安連鎖便利許云:貴公司便利店是啥品牌的呢?
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力天時代 便利店設備

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內地便利店最大的問題就是人才儲備的問題了,一些商業連鎖正待轉型,從大業態連鎖轉便利店業態,因為在這個行業的人才不夠而走了不少彎路
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力天冷鏈 - 零售設備供應商,超市冷柜、便利店冷柜,關東煮機器,便利店貨架,煙架 13027912086 QQ:1638318012

憤怒的河馬

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  |   只看他 17樓
有多少人(骨干)開多少店,有時還真是這樣。樓主好運~
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