第2章  進一步了解賣場

　——與店鋪相關的陳列架種類①

圖2-1 陳列架類型①

　　在介紹賣場陳列知識和技巧之前，我想先介紹一下構成店鋪的陳列架。

　　陳列柜

　　在百貨商店和專賣店里，經常使用鑲有玻璃的面對面銷售柜臺。此外，在購物中心和便利店里，陳列柜用來指柜臺整體。另外，還有用來加熱包子和油炸食品等的柜臺。

　　多階型

　　這是一種具有多層架子的類型，有冷藏用和冷凍用兩種。在陳列蔬菜和水果的柜臺中，還有可以灑水的類型。

　　鏡型

　　上方相對位置上安裝有鏡子的陳列柜，主要用于陳列蔬菜和水果等。陳列在下方的商品被反射到上方的鏡子里，從遠處看給人多量的感覺。

　　平臺型

　　90cm左右的桌型。也有帶小腳輪、可以用于島式陳列的類型。布局方法容易變更。

　　傾斜型

　　在平臺上采用傾斜型陳列架的類型。用于果蔬賣場及非冷藏商品的陳列。

　　平型

　　上部開口的類型，有冷藏用和冷凍用。此外，還分為不合蓋的開放型及合蓋的封閉型。

　　在便利店的冰淇淋用陳列架中，有的使用風簾將其設置為開放型。

　　自取型

前方安裝有玻璃門的大型陳列柜類型，顧客打開門自行拿取商品，多為超市及便利店的冷藏和冷凍食品所使用。

　　——與店鋪相關的陳列架種類②

圖2-2 陳列架類型②

　　可進入型

　　在該類型陳列架中，內部有冷藏商品的庫存空間，將商品從該處對貨架后方進行補充。貨架帶有略帶角度的滾輪，商品通過這種結構向前傾斜，顧客打開前方的門即可拿取商品。此外，所謂的“可進入型”，是指可進出倉庫。

　　開放柜型

　　無門的設計使顧客容易拿取商品。在冷藏型中，空調在前方吹來的冷風變成了空氣簾，發揮了門的作用。

　　另外，還有貨架板進深上下一致的類型及下方突出的L字型。

　　此外，便當及飯團等需要使用恒溫箱。在陳列礦泉水及罐裝飲料時，有時會在同一貨架上同時進行保溫和冷藏。這是因為在貨架板上安裝了空調，進行了溫度管理。

　　貨架型

　　普通的細長形貨架。在便利店的中島，多采用130cm左右的高度。這樣賣場整體的遠望效果會得到實現，陳列的量感也能恰到好處地展現出來。此外，這種高度還被廣泛應用于專賣店的賣場。

　　如果陳列架高度為150cm，就會達到與女性顧客的平均身高相同的高度，因此會令人稍有壓迫感。在商品數量較多時，一般使用這種貨架。

　　此外，如果貨架高度超過了180cm，則不利于看到里側。也因為這一點，有些貨架的上部充當了儲存商品的倉庫作用。

　　另外，可以將貨架的背面設置成透明的塑料或網狀，利用通透視覺消除壓迫感，并使顧客能看到里側。

——與店鋪相關的陳列架種類③

圖2-3 陳列架類型③

　　單頁印刷宣傳品托架

　　用于放置促銷所用的耐用品說明書和烹飪食譜等印刷品。

　　同時，也可用于新商品及新提案，可將其安裝在陳列該商品的貨架前方。

　　擴張貨架

　　是指為展開關聯購買而安裝在貨架前方的小型補充貨架。例如在草莓賣場陳列煉乳，在醬烤豆腐旁邊陳列和式芥末等，這對提高客單價的成套銷售非常有效。

　　此外，由于其形狀突出于貨架之前，所以必須是非冷藏商品。

　　宣傳冊陳列架

　　具有商品信息傳播功能，將單頁印刷宣傳品及宣傳冊等集中到一處進行展示的大型架子。要將其設置在店鋪進出口旁邊。

　　可以將廠家銷售用的禮品兌換卡用鉤子連接懸掛于此。此外，食品的烹飪法也可以陳列于此。

　　包裝臺

　　顧客把在收銀臺付完款的商品進行裝袋的臺子，常見于超市等自助式商店。如果到國外的一些超市去，店員就會在收銀員及審核人員之后為顧客進行裝袋。即商品在傳送帶及斜面臺上結過賬后從收銀臺傳到后方，店員就在此為顧客裝袋。這在美國叫做打包。

在日本，基本上看不到打包人員，因此由顧客自己在收銀臺后方的包裝臺對商品進行裝袋。

本文摘自《完全商品陳列115例》

東方出版社2011年11月出版

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