第一部分 生鮮商品陳列基本方式

　　1 常規陳列

　　1.1 經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整。

　　1.2 以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。

　　1.3 常規陳列是整體陳列的主體， 常規陳列形態：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網籃陳列。

　　2 變化陳列

　　為了維持賣場的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。

　　2.1 原位變化陳列

　　以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，原位變化配合POP等。

　　2.2 大量陳列

　　常用于銷售量很大、季節性強的農產品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱起堆頭集中陳列，根據銷售量預計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內將某個品種或品類的銷量抬到上限。

　　大量陳列堆頭陳列的兩大忌：

　　2.2.1 一個堆頭陳列若干品;

　　2.2.2 長時間不變。

　　2.3 特別促銷陳列

　　隨季節和節假日的變化、或有創意的促銷主題產生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結果產生很大影響，如：新產品促銷展示陳列、“ⅩⅩ”果園、圣誕小屋、特賣區等。

　　第二部分 生鮮熟食商品陳列的基本要求

　　1 整齊、美觀、大方，貨架在銷售高峰時要保持豐滿

　　2 標價簽、價格牌的內容時刻與商品保持一一對應

　　3 同種商品盡量避免多處陳列，只有在做特價促銷時才能多處陳列，并必須保證與標價簽、價格牌一一對應

　　4 同一大類商品必須歸類、相鄰陳列，進行顏色搭配

　　5 特價促銷商品必須有POP、特價標識，位置突出、堆頭陳列、試吃

　　6 破損、變質、腐爛、過期的商品必須及時撤離貨架

　　7 在人流較少時可以減少商品的陳列面與陳列量

　　8 高檔易損耗且銷量不大的商品可采取“假底”陳列

　　9 打包商品要求保鮮碟規格統一，標價簽統一貼于保鮮碟橫向右上角處

　　10 必須嚴格遵循“先進先出原則”

　　第三部分 生鮮熟食區各部商品的具體陳列要求

　　1 水果蔬菜的陳列要求

　　1.1 水果蔬菜的所有單品的陳列必須是“側正面”整齊排列，把其顏色最漂亮的一面統一朝向顧客

　　蔬菜：

　　Ø 葉菜部分是根部朝下、葉部朝上;

　　Ø 果菜部分是頭部(根蒂部)朝上、尾部朝下;

　　1.2 要求一個商品一縱行梯形陳列，根據商品進貨量確定縱行的寬度。

　　1.3 貨架陳列面與地面應有60度以上的角度。

　　1.4 特價促銷商品要堆頭和大面積陳列，且POP等宣傳告示與之對應。

　　1.5 對于新商品和特價促銷商品等需要向顧客展示其內在品質的商品，應將其切開、包裝進行展示，同時切成小塊給顧客試吃。

　　1.6 特價促銷商品必須保證一個商品陳列一個堆垛，寬度保證在一至兩米之間。

　　1.7 高檔且易損壞商品需要包裝后進行陳列銷售，絕大部分陳列于冷藏保鮮柜中，銷售量不大的商品，要適當控制陳列面和陳列量。

　　1.8 要隨時注意陳列商品的保養，對壞貨要及時撤離貨架。

　　2 肉的陳列要求

　　2.1 鮮肉商品以保鮮碟打包形式陳列的，斜側立陳列于0℃冷藏柜中銷售;以懸掛方式陳列展示的，要準備手套給顧客挑選時用，并同時可以將邊豬懸掛在銷售區內展示。

　　2.2 特價促銷商品陳列面積要加大，且POP等宣傳告示與之對應。

　　2.3 三鳥類與豬、牛、羊肉之間需用分隔板隔開。

　　2.4 按顧客行走的路線分品類陳列，建議依次為湯配、三鳥類、牛羊肉、豬肉最后為臘味。

　　2.5 凍品類如：三鳥、翅膀、鳳爪及內臟等商品，除了包裝陳列外，可散裝陳列于冰鮮臺上。

　　3 魚的陳列要求

　　3.1 活鮮的陳列要求

　　3.1.1 水池里的水必須保持清澈。

　　3.1.2 水池里的水必須保持循環、過濾、打氧。

　　3.1.3 水池里的商品必須保證是活的。

　　3.1.4 可以使用旋轉式價格牌固定在魚缸上標識價格。

　　3.1.5 各種活鮮必須按品類特性進行陳列，如：咸淡水魚分開，四大家魚與鱸魚、桂花魚河蝦等分開，鱸魚與河蝦分開，活魚與貝殼類分開，貝殼類分咸淡水等等。

　　3.2 肉丸和冰鮮的陳列要求

　　3.2.1 必須按品類進行歸類陳列。

　　3.2.2 價格牌可以插到冰里面，必須與每一種商品進行對應。

　　3.2.3 避免把魚平鋪于冰鮮臺上，要求動感化陳列，魚體斜側立于冰面上，腹部藏于冰里面(黃花魚除外);細小魚體則做圓形的花樣陳列。

　　3.2.4 肉丸必須先放置在沙網上再放在冰上，冰鮮則可直接放在冰上。

　　4 熟食的陳列要求

　　4.1 每個陳列盤中只能陳列一種商品。

　　4.2 價格牌必須放在商品陳列位的右上角。

　　4.3 按顧客行走路線，建議分別為面食、涼拌菜、鹵水、炸物、烤雞、燒臘、壽司。

　　4.4 鹵水、涼拌菜需要點綴芫荽、青蔥等綠色調料。

　　4.5 為了保證衛生，盡量避免使用敞開式的陳列方法。

　　5 面包房的陳列要求

　　5.1 按西式、中式、面包、蛋糕等大類用分隔板隔開，集中陳列。

　　5.2 要求一個商品一縱行梯形陳列，根據商品生產量確定縱行的寬度。

　　5.3 散裝食品應該放在較低的陳列位置，且置于有機玻璃的面包罩里。

　　5.4 特價促銷商品用促銷車或不銹鋼層架，結合POP宣傳告示做陳列銷售。

　　5.5 陳列出“華潤萬佳面包”不含任何防腐劑的特色的宣傳告示。

　　5.6 為了保證衛生，不可使用敞開式的陳列方法陳列熱賣商品。

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