1、建立全局意識,對損耗要有深刻的、全面的認識
首先,是對損耗進行全面、深刻的分析和認識,負責超市防損部門的管理者,應該將超市損耗按重要性進行分門別類地深入分析其成因,并對各種損耗采取不同的降損措施。
其次,防損部門的管理者和員工應該不斷的進行培訓和學習,應該有一批高素質的人才負
責各種不同種類的損耗管理。
2、要有針對性的進行損耗管理
對于超市的損耗有了全面的認識,并將其分門別類后,對不同種類的損耗,根據其造成損耗的成因,根據成因制定出有針對性地降損措施和策略,比如,對于易腐易變質的特殊性商品,應該降低其孤兒商品形成的概率,可以采取及時付款的辦法。只有針對性地對癥下藥才能更好地、高效地降低損耗。
3、改進損耗管理中的技術性問題
首先,由于消費者自身原因造成的一些損耗的降低,主要采取對消費者進行合理的監督和管理,在顧客之上的框架下,對消費者的購買過程進行一定的規范,尤其是一些容易毀損的商品,可以進行適當的導購。監督和管理的尺度要恰到好處,否則適得其反。這是技術性問題之一。
其次,對于易變質易毀損的商品采取及時付款的辦法,比如說鮮魚、鮮雞蛋、速凍水餃等這些特殊性能的食品,設立一個專門的店內付款臺,對于這些商品,等消費者付款后,在允許消費者帶走,這種管理策略可以迅速降低這部分商品的損耗。同時,采用店內打條形碼的散裝商品,也可以采取這種策略避免偷換條形碼。