它以“冠”為名，卻一直很低調(diào)；它以“超市”為稱，卻多業(yè)態(tài)綜合發(fā)展。在略微浮躁的社會大環(huán)境下，冠超市的發(fā)展步伐更像其掌門人林永強一樣透著些許儒雅安靜的氣質(zhì)。這個來自三四線城市，被稱為“異類”、以顧客體驗為王的超市在社會上擁有著各種標簽，而不管這些標簽是什么，卻又總能透露出冠超市的與眾不同。
從三四線城市走出來的冠超市為何能在零售業(yè)“疲態(tài)”百出的情況下依然穩(wěn)步向前，甚至成為零售企業(yè)的標桿？
避實就虛轉(zhuǎn)入三四線市場
再成功的人或者企業(yè)也有一段不為人知的蟄伏期，然而也正是這段蟄伏期的臥薪嘗膽使其厚積薄發(fā)，迸發(fā)出強大的力量，冠超市也不例外。
當初一家兩三百平方米的雜貨店怎么也沒想到會發(fā)展成為今天初具規(guī)模的零售企業(yè)，從1999到2015年，回想十幾年的發(fā)展與蛻變，董事長林永強感慨萬千。第一家冠超市在福建省平潭市區(qū)開業(yè)，雖然規(guī)模很小，但在當?shù)匾蚤_架式銷售的超市尚屬第一例；第二家店是經(jīng)過五年的積淀才低調(diào)開業(yè)，面積擴展到3000平方米。雖說有了第二家店，但當時福建市場基本被永輝、新華都、沃爾瑪?shù)攘袕姺指�，為了“躲避”巨頭帶來的壓力，林永強將視野放到了還未出現(xiàn)強勢品牌的西南片區(qū)，并做出“扎根廣西”的部署，第二個五年之后，于2009年成立廣西事業(yè)部開始局部“作戰(zhàn)”，并迅速拓展了十余家分店。
如今，冠超市已走過第三個五年，擁有25家門店，銷售額近20億元。不管是避實就虛的戰(zhàn)略布局，還是穩(wěn)步前行的加持戰(zhàn)，冠超市都能在夾縫中摸索出一條適合自己的路。
1家大店+2至3家小店
在大部分企業(yè)開始放棄“大賣場思維”而轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)店、便利店的今天，冠超市卻逆勢而為，開辟出一條獨屬自己的道路：區(qū)域市場以“1家大店+2至3家小店”為發(fā)展方式。
這一拓展方式在林永強看來，讓冠超市有條不紊進行下一步擴張的同時增加了多業(yè)態(tài)的發(fā)展和擴充。林永強在做任何事之前都會做充分準備，志在必得，冠超市每開辟一片區(qū)域，必先做好大店，保證大店在當?shù)厥袌稣加薪^對優(yōu)勢的情況下，在大店所在的區(qū)域再開兩到三家規(guī)模較小的店，這樣，在大店的知名度和美譽度的帶動下，小店很容易得到消費者的認可，而且能夠?qū)崿F(xiàn)同一區(qū)域多家門店資源共享，攤低運營成本。
事實證明，這一開店模式是成功的，“我們一家760平米的小店一天的銷售額在8到12萬之間，生鮮銷售占到50％，盈利不錯�！�
“冠超市門店的自主權(quán)相當大，我們以店為中心，給門店充分授權(quán)”，林永強進一步向記者解釋說，之所以有這樣的發(fā)展策略主要是考慮到冠超市的定位和所處三四線市場的現(xiàn)實情況，再加上冠超市由福建到廣西區(qū)域廣，使得門店相對分散，而區(qū)域性發(fā)展也面臨各區(qū)域需求差別的情況�！耙缘隇橹行木褪强偛繃@著門店所需提供支持和幫助，并將部分權(quán)利下放到門店，門店根據(jù)所在區(qū)域消費需求執(zhí)行相當一部分采購自主權(quán)。這樣不僅滿足了目標客群的消費需求，而且讓門店更加靈活�！�
林永強認為三四線市場一般人口在五萬人以上就可以開店，即便是擁有強大的發(fā)展空間，三四線城市場的擴張之路冠超市依然走得很穩(wěn)健�！拔覀冏鲆粋�市場，就要做到第一，在這個市場占到絕對優(yōu)勢，沒有這個把握的市場我們不進�！�
三四線市場生鮮發(fā)展空間大
“在三四線市場，生鮮的發(fā)展空間非常大，特別是熟食，其增長空間和吸客能力尤為明顯�！�
林永強舉例說，僅熟食一項，在冠超市的一家大店平時一天銷量就達到兩萬多，而在周末熟食的銷量會超過五萬。這讓更讓林永強強化了“超市以生鮮為重，生鮮以熟食為主”的運營思路。冠超市在加大生鮮經(jīng)營力度的同時，強化熟食。為此，集團總部還特別成立了“加工事業(yè)部”，將熟食專門分類，并由加工事業(yè)部制定熟食標準和制作流程，要求各門店嚴格按照標準和流程加工制作。
“每個新店開業(yè)前一個月和開業(yè)后一個月這段時間，總部都要派有豐富熟食加工經(jīng)驗的工作人員駐店，對新店熟食部員工進行指導和培訓，幫助員工準確了解和掌握好熟食制作技術(shù)�！绷钟缽娡嘎叮碎L時間的培訓和指導，招聘熟食員工冠超市也有一套自己的方式，在冠超市的熟食部員工大都四十歲左右，并且熟悉和了解當?shù)匦〕缘闹谱鳎幸欢ǖ氖称芳庸せA(chǔ)，這樣，不僅能夠掌握當?shù)叵M者的口味需求，還能提供“家”的味道，這種人員管理和熟食運作方式讓熟食在當?shù)睾苁軞g迎。
不斷給顧客創(chuàng)造新鮮感
林永強對做超市一直有自己的想法，“我從不在乎顧客前來是否會消費，重要的是消費者來到這里能否享受到應(yīng)有的服務(wù)，能否感受到樂趣。”
在體驗設(shè)施的配置上，冠超市有嚴格的要求：面積8000平方米的店至少要有5個區(qū)域可供顧客坐下來休息。在租金日益上漲的今天，在寸土寸金的賣場里，拿出5個區(qū)域?qū)ｉT為顧客提供休息，這對很多超市來說簡直無法想象。
但這樣大膽也不是毫無根據(jù)的，林永強和記者分享了他的一個調(diào)查，他看到傳統(tǒng)賣場沒有休息區(qū)，多數(shù)情況下一到中午12點，“大家都去吃飯了”，賣場內(nèi)顧客驟減。然而，在冠超市休息區(qū)有可以單獨結(jié)賬的茶吧、紅酒區(qū)、兒童區(qū)、餐飲、果汁服務(wù)區(qū)等，為超市留住了大量的顧客�！拔覀冇^察到一對母女逛到12點就去餐飲區(qū)吃飯，吃完飯接著逛，而且越來越多的人知道冠超市有這樣的服務(wù)，還有人專門中午到冠超市來，就餐結(jié)束后順便買些水果、零食等，這完全是一個留客的好方式�！痹诠诔�，這種體驗式的“情感互動”不僅僅體現(xiàn)在有形的配置上，就連超市內(nèi)的燈光仿佛都在與顧客進行親切交流。所以，很多人到冠超市都會驚呼“原來超市還可以這樣玩？”
正如林永強所說，冠超市是一個“不斷給顧客創(chuàng)造新鮮感的地方”，它不僅在配套設(shè)施上采用不低于一二線市場的配置，在消費體驗與服務(wù)中甚至是以優(yōu)于一二線市場的標準去做，逛冠超市你會感覺到賣場時刻以變化著的各種類型為消費者提供立體化的“情感互動”。
三四線市場做體驗，看上去有些腦洞大開，實際上，在林永強看來這正是一個與別人拉開差距的機會。試想，當別人還在把超市看作是一個完成商品交易的場所時，冠超市已經(jīng)走在了體驗式購物的道路上，并已遙遙領(lǐng)先，這中間的差距何止是一年兩年能夠追趕上的。
林永強把超市做成了休閑驛站，在冠超市，休閑的味道遠勝于買東西，而顧客則用消費回報了冠超市。“冠超市的大店一般只需要兩年左右的時間即可收回全部投資，當月就可實現(xiàn)財務(wù)盈利�！�
面對零售業(yè)的變革和挑戰(zhàn)，林永強走得不慌不忙，他一步一個腳印地拓寬自己人生的寬度，也拉伸了冠超市成長的維度。
這個正在綻放的翹楚，還會在什么地方以什么樣的方式為我們展現(xiàn)零售的魅力？
（龍商網(wǎng) 舒曼）
