隨著人們生活水平的不斷提高，對美味與營養的訴求也越來越高。蝦、蟹、鱉等水產品頗為大眾喜愛，銷售量自然也逐漸升高。海鮮等水產品作為生鮮便利店的主打產品，如何讓顧客買的滿意，就要在采購上多用用心思，確保采購的海鮮品質上乘，這樣老板賣的才順心、賺的才開心！
下面就由“便利店老板內參”的小編，帶各位老板一起看看，蝦、蟹、鱉水產品最有效的采購方法：
1）蝦類：新鮮蝦體表潔凈有光澤，觸摸有干燥感；河蝦呈紫青色，對蝦呈透明的淡紅色；蝦肉有彈性，尾節彎曲性強，具有蝦特有的腥味，頭胸節和腹節連接越緊則越新鮮。在食用烹調加工時，尾部曲卷度高的蝦新鮮度較好。
變質的蝦，蝦頭與蝦體易脫落，甲殼發紅或呈灰紅色，有臭味。
2）小龍蝦：新鮮的活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較有規則，后尾部卷曲度高，里面的肉比較緊.
變質的死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發黑，且形狀不規則，煮熟后尾部不卷曲，肉質比較松；而小龍蝦對不良環境的耐受能力較強，如果死亡，一般已經嚴重變質，誤食了死的小龍蝦，可能會引起中毒。
3）蟹類：新鮮河蟹動作靈敏、活力強，蟹殼青綠，鰓和底板清白，掂量分量感覺厚實沉重；
變質的河蟹，體表有綠色或黑色棉花狀的絨毛、黑褐色斑點，鰓發黑的河蟹品質較差；仰放時不能翻身，但蟹足能稍微活動，這樣的河蟹新鮮度較差；死亡河蟹絕對不能食用，含有毒素。另外，冰鮮蝦蟹類如果頭部和體表有黑斑和黑箍，則質量低劣，接近腐敗或已腐敗。
4）鱉：品質良好的鱉體表清白、完整、活力強、脖子伸縮自如。
變質的鱉會發現裙邊、背甲上有小白點、底板發紅或者有紅斑，四肢、頸部、背甲、裙邊、尾部有糜爛，脖子紅腫，伸縮困難的均為劣質品。
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