便利店分為G-store和C-store。

便利店的本質，即滿足地點的便利，時間的便利，商品的便利，采購(結帳)的便利。但現在國內很多便利店做的有點過頭了，比便利店現有的水準還要再高檔。

回到源頭，什么叫便利店

大家常常會提到，社區便利店，生鮮便利店，其實，便利店就是便利店。我們應該回到源頭，什么叫便利店，即我開頭就提到的便利店本質。

社區便利店，只是商圈不同，而并沒有特別強調叫做社區便利店。生鮮便利店，也只是商品結構偏重在生鮮。但是便利店還是便利店，只是國內很多店商品結構或經營模式比較相似，雜貨店或者小賣店。

我是1985年從臺灣開始從事便利店行業，一路走來，總結30幾年的便利店經驗，來便利店的消費者中男同志比女同志多，年齡主要分布在12-35歲。它是沖動性的采購大于計劃性的采購。

便利店，有便利店的商品結構，還有選擇商圈的原則。我們的商品結構決定了店要開在什么地方。而不是選擇了店再來選擇商品，我覺得這樣有點本末倒置。

所以是要根據商品結構來決定有多少類別， sku，貨架，設備，走道，平米數。這些你不決定，你怎么開店?沒有標準化怎么復制?一年要開那么多店，很容易人仰馬翻。

我們很多人興致勃勃地開店，而我是覺得還是要回過頭來弄清楚我們的基本功是什么。

開便利店，就要明白便利店是怎么產生的?

從市場流通的發展來看，商業行為首先會出現的是百貨，其次是超市，然后是量販店，就是我們說的標超，像家樂福和沃爾瑪這種;再到shopping mall 購物中心，最后到這兩三年發展迅速的便利店。

在國外，當國民所得3000美金一年的時候，就可以開便利店了，要是有5000美金，是很適合開便利店，甚至是蓬勃發展。

所以當收入越高，才會有便利的需求，如果收入不高，還有什么便利需求呢，你想要的就是便宜。

我記得98年我在東北開便利店的時候，那時還不叫便利店，叫便民店，很多人覺得我的東西貴，甚至很多老頭老太還是愿意坐免費公交去很遠的地方買東西，就為了便宜5毛錢。

所以三四級城市開便利店能開嗎，為什么開的不好，是因為還沒到那個程度，所以都不叫便利店，甚至有些地方開不了24小時，那樣哪叫什么便利店。

小時候我們9點10點就睡覺了，但現在像北上廣，整個就是不夜城，而便利店就是在這個時候蓬勃發展了。

開便利店不是你想開就開，是要跟著市場走，有些外資，有些人說不能去哪里開，不是說他們不能來哪里開，他們哪里都可以去開，而是因為他們發展的策略不一樣，他們沒有去是因為覺得那里還不能開便利店。

最明顯的例子，就是武漢的中百羅森便利店蓬勃發展，聽說全家也要去武漢發展，因為每個外資的發展策略是不一樣的。

為什么7-11沒去武漢，是因為他還沒找到一個代理人幫他去哪里，我們知道在國內，7-11分為七大塊，七大塊都有他的代理人幫他做市場的拓展。所以不是他沒去，是市場還沒讓它去。

很多便利店老板問生鮮該不該做?便利店的生鮮是指熟食，生鮮早期賣的都是包裝好的，不是說讓客人在現場稱，那是沒有的。所以生鮮在便利店更是一個技術活，是更高端的生活方式，絕對不是農貿市場。

做什么，不做什么，都是有原因的

通常我去看便利店，他的經營質量好不好，我進門看的第一個就是柜臺，柜臺區夠不夠大，夠不夠長，除了有前柜臺，有沒有后柜臺，后柜臺除了擺香煙和酒，還擺了什么東西。

便利店的毛利率越高，柜臺區的商品越要強化。

有些人說到自助，自助在國外很普遍，在國內為什么少?

是因為國家有政策，就是食品安全，不讓客人自己拿。

北京上海有的7-11，有所謂的快餐黨，為什么客人不能自己來，那是因為食品安全的問題，也是國家要求。如果你有去過日本、臺灣等地，你有看過這樣的設備嗎，沒有。

所以有時候我們在看便利店商品結構，要想想有些商品結構為什么不做，為什么是這樣做，絕對都是有他的原因在，絕對不是我們看的熱鬧，而是要看到他的內涵，不是他們不懂，不做，是有原因的。

很多老板說要做生鮮，為什么外資便利店不引進生鮮，難道他不懂嗎?因為他認為他開的是便利店，不是開超市，便利店和超市和量販店還是不一樣的。

比如在上海、臺灣，很多便利店跟家樂福沃爾瑪開在一起，生意很好，所以他們并不是競爭對手，反而是互補。為什么可以這么開，就是因為業態不一樣。

所以我們不要把自己搞的樹敵太多。所以便利店，還是要回到什么是便利。

最近很多老板問加盟店。便利店如果標準化，是很適合開加盟店的。便利店是很專業的技術活，絕對不是買跟賣那么簡單。

尤其當店鋪數越來越多的時候，管理上完全不一樣，你的總布局、結構、架構、專業上絕對都不一樣。

便利店就是便利店

所以，開便利店就是便利店，我不是開量販店。很多人說，不都是買跟賣嘛，但是我想說，不一樣就是不一樣。

因為便利店是24小時，所以在營業管理上在收銀機的管理上，完全跟大賣場不一樣，目前國內很多便利店老板用的還是大賣場的軟件，所以就用的怪怪的。

很多從大賣場過來做便利店的，日結是晚上12點，沒有24小時就打烊，外資很多是下午3點鐘就日結，那是因為總部還在上班，銀行還沒下班。

所以，便利店絕對不是我們想象的那么簡單。

便利店一定要在28臺貨架，100平米，太大也沒必要，太小的除非是特殊的商圈。

所以我們一定要搞清楚，我們的開店策略是什么，是因為我的商品結構決定我的商圈在哪里，而不是選好了店再來想我要賣什么。

（來源：聯商網 作者：林鑫（臺灣人，便利店零售專家，曾在臺灣7-11、福客多便利店任職中高管理崗位，曾任職馬來西亞金獅集團便利連鎖店總經理））

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