三全食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱：三全食品）旗下鮮食業(yè)務(wù)板塊，在河南區(qū)域有了新的“出海口”。

12月18日，三全食品全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司（以下簡(jiǎn)稱：河南叁伊）與世界500強(qiáng)7-ELEVEn便利店（以下簡(jiǎn)稱：7-11便利店）簽訂協(xié)議，河南叁伊獲得7-11便利店業(yè)務(wù)在河南省的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。 

據(jù)透露，河南首家7-11便利店預(yù)計(jì)將于2020年上半年落地。“7-11便利店借助三全食品的地域資源可快速扎根中原市場(chǎng)，而三全食品可通過(guò)7-11便利店的鮮食業(yè)務(wù)板塊，快速布局終端市場(chǎng)，并可推進(jìn)雙方全國(guó)層面鮮食供應(yīng)鏈的縱深合作，這是個(gè)雙贏局面。”某業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

三全食品獲7-11便利店河南獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，

明年上半年首店落戶鄭州

12月18日上午，三全食品與7-11便利店在鄭州舉行商務(wù)合作簽約儀式。

簽約儀式前，鄭州市委副書(shū)記、市長(zhǎng)王新偉，副市長(zhǎng)萬(wàn)正峰等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見(jiàn)了7-11便利店（中國(guó)）董事長(zhǎng)內(nèi)田慎治、三全食品董事長(zhǎng)陳南一行。

王新偉重點(diǎn)介紹了鄭州市的發(fā)展情況及前景。據(jù)介紹，河南省2018年GDP總量超4.8萬(wàn)億，位居全國(guó)前5。鄭州2018年GDP首破萬(wàn)億，人均GDP超過(guò)10萬(wàn)人民幣，人口超1000萬(wàn)，成為中原城市群核心引擎城市。

龐大的經(jīng)濟(jì)體量帶動(dòng)了消費(fèi)的動(dòng)力與升級(jí)需求。王新偉表示，內(nèi)陸高地的鄭州已成為投資熱土，商機(jī)無(wú)限，對(duì)7-11便利店落戶鄭州表示歡迎，“也預(yù)祝兩家企業(yè)在不同領(lǐng)域強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，互通有無(wú)，打造消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品和服務(wù)，為日益升級(jí)的消費(fèi)需求，提供更好的全方位保障。”

對(duì)于進(jìn)入河南與鄭州市場(chǎng)，內(nèi)田慎治則表示非常看好中原城市群的發(fā)展?jié)摿Γ�很期待這次和三全食品的深度合作。

“三全食品本次與7-11便利店的‘聯(lián)姻’，把世界五百?gòu)?qiáng)便利店品牌引入鄭州。我們會(huì)緊緊圍繞市場(chǎng)需求，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，把健康生活的理念傳遞給更多的消費(fèi)者。”河南叁伊便利店負(fù)責(zé)人楊志表示。

會(huì)后，7-11便利店日本全資子公司柒一拾壹（中國(guó)）投資有限公司與河南叁伊簽訂協(xié)議，河南叁伊獲得7-11便利店業(yè)務(wù)在河南省的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

“明年上半年，河南首家7-11便利店將會(huì)落戶鄭州，并且也有開(kāi)放加盟的計(jì)劃。”楊志向大河報(bào)·大河財(cái)立方《極刻》記者透露。

鮮食業(yè)務(wù)“牽線”，未來(lái)雙方將在全國(guó)供應(yīng)鏈合作走向縱深

公開(kāi)資料顯示，7-11便利店是Seven & I 控股公司（SEVEN & I HOLDINGS)旗下便利店品牌。2019年，Seven & I 控股公司以614.9億美元的營(yíng)業(yè)收入位居2019年世界500強(qiáng)企業(yè)第159名。

目前，7-11便利店分布于全球17個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擁有超過(guò)68000家連鎖店鋪，是世界上擁有連鎖店鋪數(shù)量最多的連鎖便利企業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士告訴大河報(bào)·大河財(cái)立方《極刻》記者，7-11便利店、羅森等日系便利店的最大特色是各自獨(dú)有的鮮食商品，這也是日系便利店形成差異化競(jìng)爭(zhēng)的利器，更是其利潤(rùn)的重要來(lái)源。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年便利店發(fā)展研究報(bào)告》顯示，7-11便利店在中國(guó)市場(chǎng)中，其鮮食商品的銷(xiāo)售占比40%，毛利占比達(dá)60.4%。

7-11便利店依賴的“利潤(rùn)奶牛”，恰恰與三全食品的企業(yè)稟賦形成互補(bǔ)。

作為全國(guó)最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，三全食品27年來(lái)深耕食品領(lǐng)域，奠定了其在該領(lǐng)域的龍頭地位。2015年，三全食品進(jìn)軍鮮食供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，從蘇州、天津兩大鮮食工廠起步，正在逐步向多個(gè)城市群布局。

何為鮮食？“不同于進(jìn)入冰晶區(qū)的凍品，鮮食是指一種以冷藏（0-8℃）為主要保存手段的調(diào)理食品。”楊志解釋，鮮食產(chǎn)品從屬性來(lái)看優(yōu)勢(shì)比較明顯，保質(zhì)期短且產(chǎn)品新鮮，還原性好，同時(shí)食材選擇、加工形式更加豐富。如便利店中便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治、涼面、包子、熱狗等均屬此列。

從全球范圍看，以歐美、日本為主的發(fā)達(dá)國(guó)家在調(diào)理食品的結(jié)構(gòu)上，鮮食占比較大，甚至超過(guò)了-18℃速凍食品。而對(duì)于剛起步的中國(guó)鮮食市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，尚屬于“藍(lán)海”。

三全鮮食的發(fā)展也印證了這種趨勢(shì)。過(guò)去兩年，三全鮮食服務(wù)于7-11便利店、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底撈等知名企業(yè)，已經(jīng)成為三全食品增速最快的業(yè)務(wù)板塊。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，合作雙方能形成良好的資源互補(bǔ)。一方面，7-11便利店通過(guò)三全食品的鮮食產(chǎn)品線和地域資源，完成對(duì)中原地區(qū)的布局；另一方面，三全食品借助7-11便利店在終端零售的品牌和經(jīng)驗(yàn)，迅速完成自身產(chǎn)品與終端市場(chǎng)的直接對(duì)話。

同時(shí)，在河南區(qū)域的深度合作與磨合，也有利于雙方在全國(guó)供應(yīng)鏈方面的合作關(guān)系走向縱深。

進(jìn)軍終端零售市場(chǎng)，對(duì)三全食品的意義何在？

這并非三全食品首次嘗試直接“對(duì)話”終端市場(chǎng)。

2015年初，三全食品發(fā)展鮮食業(yè)務(wù)的同時(shí)，在北京部分寫(xiě)字樓推出“Funbox”鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)，消費(fèi)者可以通過(guò)下載APP點(diǎn)擊“選擇盒飯”并在線支付，憑借隨機(jī)生成的配對(duì)碼即可在販?zhǔn)蹤C(jī)前領(lǐng)取盒飯。

對(duì)于零售業(yè)來(lái)說(shuō)，2015年是商業(yè)模式與新物種井噴的年份。在去中心化、碎片化的消費(fèi)場(chǎng)景中，作為傳統(tǒng)食品企業(yè)，三全食品推出三全鮮食，通過(guò)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)為切入口，從大流通渠道轉(zhuǎn)型直面終端消費(fèi)者，是一次具有冒險(xiǎn)精神的嘗試。

彼時(shí)，這場(chǎng)變革盡管未承載起三全食品轉(zhuǎn)型的重任，但亦校準(zhǔn)了三全食品發(fā)力鮮食業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略決心與定力。

在與大城市的消費(fèi)者對(duì)話中，三全食品敏銳地察覺(jué)出，隨著家庭小型化的趨勢(shì)發(fā)展，發(fā)達(dá)城市消費(fèi)者在家庭中的角色分工發(fā)生了較大變化，對(duì)鮮食的接受度日益提高，一線城市的發(fā)展?fàn)顩r代表著二三線城市的未來(lái)，可以認(rèn)為鮮食未來(lái)在全國(guó)都有較大的成長(zhǎng)空間。

如何在終端市場(chǎng)搭建鮮食的消費(fèi)場(chǎng)景？

根據(jù)三全食品內(nèi)部調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，兩大群體正在推動(dòng)以即時(shí)餐食為特點(diǎn)的現(xiàn)代屬性的便利店。一方面，中國(guó)90后新生代個(gè)性鮮明的群體逐漸成為主力消費(fèi)人群，他們偏向彰顯個(gè)性的產(chǎn)品與服務(wù)，除了網(wǎng)購(gòu)，便利店更加貼近他們的需求。另一方面，老齡消費(fèi)也是推動(dòng)便利店發(fā)展的重要因素。對(duì)于老齡化的中國(guó)來(lái)說(shuō)，多數(shù)老年人生活圈縮小，他們更依賴周邊便利店。

“便利店業(yè)態(tài)是一種餐飲化、即食化的零售商業(yè)體系，參考北上廣深一線城市的便利店發(fā)展?fàn)顩r，我們判斷便利店是未來(lái)鄭州生活方式的一部分，與傳統(tǒng)商業(yè)以及電商共同構(gòu)成城市的零售服務(wù)業(yè)生態(tài)。“楊志表示。

目前，中國(guó)由于地域、技術(shù)以及消費(fèi)水平等原因，鮮食保質(zhì)期短，在流通和銷(xiāo)售中損耗大，渠道經(jīng)營(yíng)難度高等原因，產(chǎn)品品類(lèi)則剛剛起步，類(lèi)似早期的常溫、冷藏乳制品市場(chǎng)的狀況。

食品產(chǎn)業(yè)專家賈洪海認(rèn)為，7-11便利店的河南市場(chǎng)，或?qū)⒊蔀槿�全食品打造�?chuàng)新產(chǎn)品的展示及試錯(cuò)平臺(tái)。“產(chǎn)品快速迭代的市場(chǎng)中，消費(fèi)者的習(xí)慣與愛(ài)好瞬息萬(wàn)變，三全食品直面終端市場(chǎng)，可以深度了解便利店渠道及客戶特性，為企業(yè)品類(lèi)拓展和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供一手資料和指導(dǎo)方向，才能及時(shí)抓住未來(lái)消費(fèi)升級(jí)中比重越來(lái)越大的短保、即食產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。”

國(guó)際品牌或產(chǎn)生“鲇魚(yú)效應(yīng)”，催生本土新一輪便利店迭代

根據(jù)國(guó)際便利店經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP達(dá)1萬(wàn)美元時(shí)，進(jìn)入行業(yè)成熟期。對(duì)于2018年人均GDP破10萬(wàn)人民幣的鄭州而言，便利店行業(yè)已經(jīng)具備進(jìn)入行業(yè)成熟期的條件。

但根據(jù)2019年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)連續(xù)6年統(tǒng)計(jì)并發(fā)布的《中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)》顯示，鄭州市以74分的總分，排名第14，落后于長(zhǎng)沙（第2名）、西安（第8名）等中西部城市。

而在2017年全國(guó)便利店行業(yè)“停擺”的浪潮中，昔日遍布鄭州街頭的豫便利、愛(ài)便利也已悄然退場(chǎng)。

彼時(shí)，豫便利核心高管透露，資金鏈斷裂是豫便利“停擺”的顯性原因，其無(wú)法完成“造血”的商業(yè)模式才是主因。

在部分從業(yè)者看來(lái)，在便利店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，店鋪密度是影響連鎖品牌收入的重要因素。這導(dǎo)致了諸多連鎖品牌都走上了瘋狂擴(kuò)張、快速開(kāi)店的道路。

  “但實(shí)際上，高密度開(kāi)店需要有高效物流體系以及智能化數(shù)據(jù)做支撐，每一項(xiàng)都需要行業(yè)積累和大量資金注入。”賈洪海認(rèn)為，野蠻生長(zhǎng)的便利店在新一輪的洗牌后，需要回歸理性思考——在千萬(wàn)體量的經(jīng)銷(xiāo)商與夫妻店構(gòu)建的零售生態(tài)中，便利店不能再通過(guò)“覆蓋市場(chǎng)構(gòu)建生態(tài)鏈”的故事尋求資本“輸血”，而是需要通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品、新穎的模式來(lái)完成企業(yè)自身“造血”，尋求真正的盈利點(diǎn)。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，目前鄭州規(guī)模體量較大的正道思達(dá)、四鄰等連鎖便利店仍處于便利店1.0版本，與7-11便利店通過(guò)技術(shù)驅(qū)動(dòng)完成“千店千面”的個(gè)性化產(chǎn)品供應(yīng)，盡量滿足周邊消費(fèi)人群需求的做法尚有差距。

鄭州便利店行業(yè)欲破局行業(yè)瓶頸，一方面需要內(nèi)生變革動(dòng)力，另一方面也亟須外來(lái)品牌的“鲇魚(yú)效應(yīng)”。

7-11便利店進(jìn)入鄭州，其“鲇魚(yú)效應(yīng)”不言而喻。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)專家朱丹蓬告訴大河報(bào)·大河財(cái)立方《極刻》記者， 24小時(shí)便利店這種零售模式和業(yè)態(tài)備受新生代的青睞和追捧，“隨著7-11全國(guó)化的進(jìn)程加速，其進(jìn)入鄭州，對(duì)鄭州和河南零售行業(yè)品牌有很大的倒逼作用，從產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端來(lái)看，有利于提升整體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平。”

（來(lái)源：大河財(cái)立方《極刻》記者 陳沛 ）