圖片/聯(lián)商圖庫

聯(lián)商專欄：全時(shí)便利店陷入“二次死亡”危機(jī)，又一次將便利店推向了風(fēng)口浪尖，同時(shí)也給零售人帶來無盡的思考，本土便利店應(yīng)如何發(fā)展？

早期擁有近800家門店的全時(shí)，曾對(duì)標(biāo)7-11在北京發(fā)展，一度被稱為”北京市場(chǎng)規(guī)模最大的便利店品牌”，全時(shí)的黯然退場(chǎng)具有代表性嗎？

全時(shí)“隕落”不代表便利店衰敗

兩年前深陷倒閉旋渦，全時(shí)曾通過“解體分拆”的方式結(jié)束品牌運(yùn)營(yíng)。如今，距離新東家山海藍(lán)圖接盤還不足一年半，易主后的全時(shí)又面臨“二次死亡”的風(fēng)險(xiǎn)。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，今年5月，全時(shí)不再給供應(yīng)商結(jié)算貨款，天津、北京全時(shí)開始大規(guī)模關(guān)店。隨后成都全時(shí)出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，5月16日，見福便利店接管了成都全時(shí)的106家門店。

5月20日，有報(bào)道稱，好鄰居接管了北京全時(shí)門店。對(duì)此，好鄰居創(chuàng)始人、CEO陶冶表示，目前好鄰居暫時(shí)幫助全時(shí)把門店運(yùn)營(yíng)起來，具體收購事宜還要后續(xù)再看。

相較于成都全時(shí)的塵埃落定，北京全時(shí)的“歸宿”依然撲朔迷離。此前有消息稱，物美、便利蜂和好鄰居都可能是潛在的接盤者。

全時(shí)的“隕落”讓業(yè)界備受關(guān)注，部分人認(rèn)為其代表了便利店的行業(yè)走向，甚至認(rèn)為便利店已經(jīng)開始衰敗。

《聯(lián)商網(wǎng)》認(rèn)為，全時(shí)的關(guān)店危機(jī)并不能看作是目前本土便利店的發(fā)展現(xiàn)狀，雖然疫情期間不少便利店的經(jīng)營(yíng)受到了影響，但依然表現(xiàn)堅(jiān)挺，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推動(dòng)，人們的生活秩序在加快恢復(fù)，城市開始“復(fù)蘇”，大多數(shù)便利店的營(yíng)收也已恢復(fù)至疫前9成，并開始加速擴(kuò)張。

4月底，十足便利店逆勢(shì)而上，在江蘇再次“開疆辟土”，于4月27、28日在南京、南通開出多家門店。

十足便利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在外資便利店品牌跑馬圈地、加速本土化經(jīng)營(yíng)的今天，本土便利店和資本助推的新興便利店也在追趕搶占市場(chǎng)。今年，在提高軟硬件設(shè)施、商品、供應(yīng)鏈的前提下，十足將繼續(xù)加快門店的擴(kuò)張速度。

4月30日，鄰幾便利店12家門店一同開業(yè)。

據(jù)悉，鄰幾便利店4月份新開門店已達(dá)31家，并計(jì)劃在5月開店40家，將連續(xù)2個(gè)月超越其1天開1店的擴(kuò)展目標(biāo)，全力加速推進(jìn)企業(yè)2020年實(shí)現(xiàn)全年新增500家門店的年度目標(biāo)，快速進(jìn)入“抗疫”后的發(fā)展新階段。目前，鄰幾便利店累計(jì)門店總數(shù)350余家，全面實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)。

5月6日，素有“中國(guó)便利店之王”的稱號(hào)的美宜佳宣布全國(guó)門店突破2萬家，發(fā)展迅猛。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，資金是便利店最大的“命脈”，本土便利店的發(fā)展還是要“穩(wěn)中求進(jìn)”，深耕區(qū)域市場(chǎng)，全時(shí)“跑得太快”，又持續(xù)虧損，讓投資者失去了信心。

便利店擴(kuò)張進(jìn)入下沉市場(chǎng)

作為最貼近消費(fèi)者的業(yè)態(tài)，便利店一直備受關(guān)注，其業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯，可以與大部分零售業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，而國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)、便利店年輕一代主力消費(fèi)人群的崛起和消費(fèi)習(xí)慣的變化，以及政策對(duì)社區(qū)商業(yè)便利配套的支持，都給了便利店“起飛”的條件。

近年來，除了區(qū)域性便利店品牌在加速拓展，羅森、便利蜂等便利店品牌也都開始跑馬圈地。

而從各大品牌的擴(kuò)張路徑來看，便利店的發(fā)展重心正在轉(zhuǎn)移，不再集中于北上廣等一線城市，二線城市甚至是三四線城市，已逐漸成為各大品牌便利店搶占的重點(diǎn)。

自今年2月以來，便利蜂用不到3個(gè)月的時(shí)間，先后進(jìn)駐了山東濟(jì)南、河南鄭州、安徽合肥三個(gè)省的省會(huì)城市。

4月15日，羅森與金典商業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，羅森將正式以特許經(jīng)營(yíng)加盟的形式進(jìn)駐河北，將以唐山為基礎(chǔ)，在河北廊坊、石家莊、承德等城市繼續(xù)擴(kuò)展。

此外，5月初，西安每一天便利店官宣將將從東西兩線逐步開放關(guān)中地區(qū)加盟，首批將開啟咸陽、渭南、楊凌市場(chǎng)；5月6日，全國(guó)第一家蘇寧小店加盟店在南京聚寶山莊小區(qū)正式開業(yè)。意味著，蘇寧小店首次開啟加盟。

便利店入局下沉市場(chǎng)，能夠迅速擴(kuò)大規(guī)模。但同時(shí)專家也提醒，盡管三四線城市消費(fèi)比較成熟，但與一線城市相比，消費(fèi)力仍然有差距，擴(kuò)張過程中，選品要站在顧客的立場(chǎng)思考，要根據(jù)當(dāng)?shù)爻鞘械南�費(fèi)水平來調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，而不是直接將一線城市的商品帶入三四線城市。

未來，便利店應(yīng)如何發(fā)展？

便利店是一個(gè)重資產(chǎn)投入?yún)s要“彎腰揀鋼镚”的行業(yè)，門檻高，投入大，回本慢，并不是所有投資者都能駕馭的，如果只想賺快錢，靠各種套路變現(xiàn)，不下“慢功夫”經(jīng)營(yíng)，則勢(shì)必會(huì)失敗。

聯(lián)商高級(jí)顧問團(tuán)成員趙蓉認(rèn)為，以前大家誤認(rèn)為便利店是一個(gè)低門檻行業(yè)，其實(shí)便利店的門檻很高，不是有錢、有資源、有供應(yīng)鏈就能做好的行業(yè)，連鎖便利店企業(yè)的工作是環(huán)環(huán)相扣，各個(gè)部門的專業(yè)能力很重要，部門之間相互的協(xié)調(diào)能力更是重要。

在她看來，便利店經(jīng)營(yíng)一定要重視以下幾點(diǎn)：

1、要進(jìn)行精細(xì)化管理，改變?nèi)说倪^去慣有的特定思維

初創(chuàng)型企業(yè)急于擴(kuò)張，重視銷售營(yíng)銷業(yè)務(wù)，成熟型企業(yè)則回到初心，重視精細(xì)化管理。

2、做生意就是和消費(fèi)者面對(duì)面的“博弈”，用心最重要

只有掌握單品管理、假設(shè)·驗(yàn)證、數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)的方法，才能掌握應(yīng)對(duì)變化與挖掘顧客潛在需求的能力。

3、店鋪規(guī)范化管理絕不是形式主義

效率最高的工作就是把每一個(gè)工作所需要的時(shí)間、人員、目標(biāo)、方法都用數(shù)值來進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化的操作管理，完善的培訓(xùn)體系，合理的晉升制度，是企業(yè)快速開店的法寶。

4、連鎖便利店留人趨勢(shì)

強(qiáng)化培訓(xùn)能降低53％的離職率，對(duì)人才的保留和培養(yǎng)，在于對(duì)業(yè)務(wù)的推動(dòng)，在于對(duì)組織的賦能……

此外，銷售額是創(chuàng)造出來的不是守出來的，要讓店鋪的員工有想象力，只有不斷的創(chuàng)造新銷售額，才能獲取更高的銷售額。

結(jié)束語

全時(shí)雖然已經(jīng)“謝幕”，但便利店的發(fā)展未來可期。

目前，全國(guó)只有13萬家連鎖便利店，行業(yè)的集中度不高，發(fā)展也不均衡，最近一年，各地已經(jīng)出臺(tái)了多項(xiàng)措施支持社區(qū)便利店建設(shè)，優(yōu)化便利店布局。

同時(shí)，便利店企業(yè)也在積極探索互聯(lián)網(wǎng)和人工智能等科技在便利店的運(yùn)用，加速便利店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)進(jìn)程。此次疫情也讓便利店從業(yè)者認(rèn)識(shí)到，無論資本有多熱，企業(yè)都要保證現(xiàn)金流，具備一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

便利店依然有增長(zhǎng)的空間，企業(yè)要沉下心來，耐心經(jīng)營(yíng)。

（文/聯(lián)商網(wǎng) 梁瑩）