臺(tái)灣中式快餐連鎖店“藍(lán)與白”在內(nèi)地開出百家店
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-05-24 15:56
隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐在中國(guó)的遍地開花，全新的飲食文化已經(jīng)使人們的生活方式發(fā)生改變；而隨之引發(fā)的健康問題又成為無法規(guī)避的羈絆。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾指出，漢堡包、薯?xiàng)l、可樂之類的快餐只是方便食品，談不上什么營(yíng)養(yǎng)，其熱量高，“一吃就飽，一飽就胖”，對(duì)人的健康十分不利。
此前，世界衛(wèi)生組織(WHO)已正式宣布對(duì)西式快餐的化驗(yàn)結(jié)果：油煎、油炸食品中含有大量致癌毒素———丙烯酸氨化物(丙毒)。科學(xué)家們已經(jīng)證實(shí)：與食品有關(guān)的癌癥中，30%—40%都與丙毒直接相關(guān)。“洋快餐”中就含有大量丙毒。
“藍(lán)與白”快餐連鎖店是臺(tái)灣無名子餐飲連鎖企業(yè)王文政董事長(zhǎng)在中國(guó)大陸創(chuàng)辦的。在臺(tái)灣，無名子已經(jīng)有近三十年的成功經(jīng)營(yíng)歷史。目前，其大陸總部設(shè)在上海。
記者走進(jìn)來自臺(tái)灣的“藍(lán)與白”快餐連鎖店，藍(lán)白相間的裝飾風(fēng)格，十分清爽，服務(wù)小姐身著藍(lán)白色系的工作裝，親切大方；炒菜、涼菜、燉湯、面食、果品分類擱置，花樣豐富、色彩誘人；廚房是現(xiàn)場(chǎng)操作，同樣干凈整潔，紅案、白案、熟食、生食按規(guī)定分別擱置。
這里的菜譜匯集了中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系，每天提供近百種菜色。這些菜肴價(jià)格1元——10元不等，點(diǎn)好菜以后，服務(wù)員送上一鍋稀飯，兩元任吃，紅薯稀飯獨(dú)具特色。蘿卜燒牛腩也十分可口、幾個(gè)朋友吃下來幾十塊錢，又舒服又便宜。
“藍(lán)與白”餐飲連鎖店李龍章總經(jīng)理說，與中式快餐相比，洋快餐在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、就餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷宣傳等方面，建立了一套成熟完善的管理體系，缺點(diǎn)是品種過于單調(diào)，時(shí)間長(zhǎng)了肯定叫人吃煩了，而且不利于健康。中餐講究色、香、味、造形、營(yíng)養(yǎng)、保健等等，中餐快餐是將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代快餐文化相結(jié)合，以連鎖經(jīng)營(yíng)模式作為載體，既吸收了洋快餐的先進(jìn)管理理念，又突出了中國(guó)飲食文化豐富多彩的特點(diǎn)，但中餐快餐企業(yè)要想做大、做強(qiáng)，具有國(guó)際品質(zhì)，也應(yīng)該借鑒“洋快餐”一些東西，比如學(xué)習(xí)西式快餐的快速，減少顧客等待的時(shí)間等等，向消費(fèi)者所提供“軟性”的服務(wù)內(nèi)涵.
“藍(lán)與白”奉行"以人為核心"的人力資本管理機(jī)制。不斷投入資金、人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從服務(wù)員，店長(zhǎng)到公司職能部門的管理人員，這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善了員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。秉承了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)融入了現(xiàn)代化的管理制度，提供的是周到方便、人性化的24小時(shí)服務(wù)，與本地的飲食文化相結(jié)合。(消息來源：中新社 葉莉)
發(fā)表評(píng)論
登錄 | 注冊(cè)