餐飲連鎖前景看好 川菜火鍋連鎖風起云涌
來源：
聯商網
2004-06-17 09:04
實現雙贏的財富之路
有人說連鎖是現代商業社會一種雙贏的賺錢模式，因為品牌通過連鎖，可以獲取加盟費，而加盟品牌的人，因為連鎖可以更快地獲得財富。正因如此，關于餐飲連鎖創造的財富神話，可以說比比皆是。
賴皮魚是2002年誕生在成都的一個很小的火鍋店，開業之初，就堅定不移地選擇了把連鎖加盟作為企業發展的根本。短短兩年時間，賴皮魚果真取得了令人震驚的業績，其高峰時發展的連鎖店有近90家左右。
再讓我們看一看那些通過加盟連鎖獲取財富的案例。陶然居現在廣州開了兩個店，這兩個店都是同一個投資人通過加盟的方式介入的。這位投資人原來是做服裝生意的，對餐飲一竅不通，但是其第一家店在廣州打開后，即獲得巨大成功，成了廣州最火的川菜館之一，因此，今年他又開了第二家店。
據譚魚頭的不完全統計，譚魚頭創辦7年來，通過加盟連鎖打造的千萬富翁不下20個，百萬富翁至少也有50個。
川菜火鍋連鎖風起云涌
如果說四川的餐飲連鎖起始于1999年譚魚頭在北京的火爆，那么，今天成都絕大多數的品牌餐飲，都明白了通過連鎖經營可以更快地獲得發展這個道理。
大的品牌川菜如飄香、巴國布衣、老房子、卞氏菜根香，火鍋如譚魚頭、皇城老媽、獅子樓、三只耳等，都在全國各地開有連鎖店，而一些特色鮮明的品牌如曾實記、榮金華、宣兔頭、大唐人等，也開始在全國四處開花。
業內人士介紹，四川的餐飲連鎖主要集中在精品川菜和特色火鍋上，而四川的特色火鍋更容易在全國形成強勢的消費潮流，如幾年前的魚頭火鍋、香辣蟹，現在的冷鍋魚等。據記者調查，因為連鎖經營深入人心，目前四川餐飲業的連鎖品種正從以往的川菜火鍋，逐步向冷啖杯、特色小吃等品種延伸，一個品種越來越豐富的餐飲連鎖加盟市場正在四川形成。
如何讓餐飲連鎖走得更好
“四川的餐飲連鎖雖然近些年有了較大的發展，但這一領域的發展潛力依然很大，它如同一個尚待挖掘的金礦。”省招商局的有關負責人說，近年來，川菜產業的發展得到了省政府的高度重視，成都市政府也出臺了一系列的優惠政策，這些都為餐飲企業大力發展連鎖經營創造了更好的外部條件。
為培養四川餐飲連鎖企業科學、系統的經營理念，這次博覽會還安排了一些專場報告會，請專家來診斷企業在連鎖經營中遇到的難點、熱點問題。
�。ㄈA西都市報 記者陳堅）
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