高成本帶來虧損 杭州農改超為何遭遇滑鐵盧？
來源：
聯商網
2004-10-27 14:13
而在此之前，由福州進駐杭州艮山流水苑、開張才一年的杭州綠葉生鮮超市，也無法扭轉“綠葉枯萎”的命運，在虧損400萬元之后，黯然地被意大利依邦超市全資收購。
去年2月，杭州市宣布要在年內推出15家“農改超”試點，并用3年時間在主城區基本實現“農改超”工程，到2010年市區基本實現“農改超”目標。然而，到目前，這個目標只實現了不到三分之一。
曾經有消息透露，2004年將是農貿市場超市化改造全面鋪開的一年，然而直到現在，農改超的進程依然止步不前。
高成本帶來虧損，最終形成惡性循環
帶著“福州經驗”來杭開拓“農改超”項目的綠葉生鮮超市，在開業之初曾經雄心勃勃地計劃年底前再開兩家，到第二年更要把連鎖規模擴張到6至8家。然而，在經營一段時間之后，“綠葉”的總經理劉加勤不得不承認，位于新華路和拱墅區的兩個農貿市場要在年內實現“農改超”難度很大，不用說擴張，即便要維持好現狀也很不容易。
事實上，“綠葉”關門早有前兆，自開業以來，超市一直處于惡性循環的經營狀態當中。“年租金要83萬元，大功率的制冰機、冷柜為食品保鮮而整天開啟，加上商業用電、用水，以及200多名員工的薪水，開支非常大，而菜價須與農貿市場持平，這樣算下來，一天最高的虧損額達1萬多元，只靠經營利潤薄、耗損大的生鮮商品來維持，是很難的。”該超市一位張姓管理者告訴記者，“生鮮蔬菜屬高損耗商品，每天葉菜賣不完就要倒掉，加上運輸配送，損耗率低則10%，高則25%，因此，每月虧損20萬至30萬元根本算不上什么，而且經營時間越長虧損越大，還是趁早關門好。”
從市場到商場，意味著成本的提高，而為了維持經營，成本的提高又最終轉移到消費者的身上。價格偏高，一直是生鮮超市的“死結”，但如果價格降到與農貿市場一樣或是更低，超市就很難維持了。在剛開張的時候，一些生鮮超市就是抱著“虧損”的心態來打品牌、爭市場、爭顧客的。但即使如此，它們還是競爭不過那些“馬路游擊隊”，拿杭州第一家“農改超”家友超市文苑店來說，因為周圍一些流動的小商販把菜價壓得很低，并不時挑著擔子在小區附近兜售，奪走了一大群貪便宜圖省力的“馬大嫂”們，生意日漸冷清。
新的業態需要各方扶持
記者在江城路解百生鮮超市采訪時，一位正在清倉的負責人向記者埋怨道：“同樣是經營‘菜籃子’商品，生鮮超市要交增值稅、營業稅等，而農貿市場的攤位只需交管理費就夠了，生鮮蔬菜是薄利產品，成本的提高無疑加重了經營者的負擔。”
福州是全國“農改超”的前沿陣地，一年多時間內就把農改超項目鋪開了，經營情況一直不錯，并得到了廣大市民的認可。從福州來杭發展的“綠葉”生鮮超市，原本希望在杭州市場上再創一個“福州式”的奇跡，然而相同的經營模式卻得到了不同的結果。在分析總結失敗的原因之后，超市負責人認為，兩地政府對農改超的扶持力度存在著一定的差距，這也是他們在杭州處于弱勢的原因之一。
在福州，除了看到在農業基地旁邊設有免稅的交易市場外，各種政府資金、補貼的及時到位，也成了那里“農改超”揚鞭催馬的重要原因。不能忽略的是，福州的“農改超”更像一個重新裝修過的農貿市場，“農”味很重，蔬菜完全敞開叫賣，鮮肉也像菜場一樣放在案板上，隨切隨賣。
相比于福州，杭州的“農改超”企業在稅收上沒有得到多大的優惠，政府津貼補助也沒完全到位，加之店面租金的昂貴，使很多企業望而卻步，缺乏投資的積極性。而對于經營環境，杭州方面則更側重于“商場”這一形式，對環境要求的提高就需要企業花大量的資金進行硬件改造，這些費用的投入也影響到了超市發展連鎖門店的計劃。
綠葉生鮮超市的負責人張先生認為，從傳統農貿市場到專賣店、超市，消費者還需要有一個接受的過程，在新的業態起步之初，各方的扶持或政策傾斜，對于培育市場，形成新的消費觀念，將起到助推的作用。
辦好農改超的關鍵在于發展規模
有人提出，在很多馬大嫂們對農貿市場還有戀戀不舍的情結之時，“農改超”這種業態是否過于超前，以至于使很多普通老百姓無法適從了呢？在經歷一系列挫折之后，“農改超”的道路是否還會繼續走下去亦或是轉變為別的業態？就這些問題，記者走訪了杭州市貿易局網點建設處處長王永清。
王永清告訴記者，自2003年7月，杭州第一家“農改超”家友超市文苑店開張以來，目前，杭州共有七家真正意義上的超市化農貿市場。但是，這與政府原計劃“三五年完成市區主城區‘農改超’工程，2010年市區基本實現‘農改超’”的目標相距甚遠。對此，王永清告訴記者：“農改超在市場經濟條件下應運而生，就要根據市場的規律來運作；政府鼓勵有能力的企業來投資，但對于農改超推進過程中的問題，并不會強制性干預。”
對于如今的這種“農改超”業態是否過于超前的問題，王永清處長表示不以為然。他認為，現階段“農改超”的發展如此艱難，主要是由于部分人特別是老年人對超市化農貿市場的接受還需要一個過程，但事實上很大一部分人對這種業態已經表示出了歡迎，而且，福州的成功經驗就是一個很好的典型。隨著對傳統農貿市場改造的逐步推進，這種新的業態最終將為大家所接受。
王永清認為，“農改超”作為一個大方向，是提升城市形象，提高人民生活質量的必要手段，也是城市發展的必然趨勢；但是，“農改超”的發展需要逐步推進，條件成熟一家開一家，不能盲目追求速度。不少打算試水“農改超”的企業，也認識到了這一規律，放慢了腳步，處于觀望狀態，但都在積極尋找投資機會，一旦時機成熟，都會在第一時間內出手。
“農改超”進程發展緩慢，甚至停滯不前，與現有超市化農貿市場所面臨的經濟效益差，甚至經營虧損的局面不無關系。王永清分析，“賣菜可賺的利潤很少，加上改超之后，高昂的店面租金、大量設備的投入以及生鮮產品每天大量的損耗，使成本大大提高；此外，與傳統的農貿市場相比，稅收從原有的定額制改為征收營業稅，更加大了超市化農貿市場的經營成本。”
對于農改超過程中存在的這些問題，王永清處長分析說，“扭轉虧損的局面，關鍵在于發展規模，建立完整的貨源配送鏈，統一配置資源，實現連鎖企業規范化的經營管理。”他提到，余杭良渚3500畝的大規模農產品交易中心的建成，將成為大量本地和外地優質農產品的集散基地，同時也將為農改超建立生鮮蔬菜的配送中心，解決目前貨源單一的問題。（據《今日早報》/賀一祺 韓冰）
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