商務(wù)部官員表示：超市食品安全有六大隱患
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聯(lián)商網(wǎng)
2004-11-12 09:00
在昨天由全國(guó)三綠工程工作辦公室和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)共同舉辦２００４年超市食品安全論壇上，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)節(jié)司副司長(zhǎng)徐加愛(ài)表示，商務(wù)部會(huì)同中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在對(duì)中國(guó)市場(chǎng)上的２５家連鎖超市的食品安全狀況進(jìn)行了為期兩個(gè)月的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，超市的食品安全存在六大不足。她說(shuō)：“有的超市為了保持競(jìng)爭(zhēng)中的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，又不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進(jìn)價(jià)，而忽視對(duì)供貨商所提供食品的質(zhì)量控制，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量的下降。”
據(jù)徐加愛(ài)介紹，六大“缺陷”除了超市之間壓價(jià)導(dǎo)致食品安全質(zhì)量下降外，還有“９２％的超市將質(zhì)量管理部門設(shè)在采購(gòu)或營(yíng)運(yùn)部門，使質(zhì)量管理部門的作用受到限制或形同虛設(shè)”、“不少連鎖超市對(duì)加盟店自行采購(gòu)的食品安全完全處于失控狀態(tài)”、“供應(yīng)商向門店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷”、“現(xiàn)場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患”、“超市過(guò)分壓低進(jìn)價(jià)導(dǎo)致食品質(zhì)量下降”等。她表示，一些連鎖超市為了降低生鮮食品的損耗往往將一些新鮮度不佳，但還在保質(zhì)期內(nèi)能使用和食用的生鮮食品作為原材料來(lái)現(xiàn)場(chǎng)加工制作食品，這些原材料在鮮度和各種理化指標(biāo)上已大大降低，從而使現(xiàn)場(chǎng)制作的食品留下了安全的隱患。
在徐加愛(ài)看來(lái)，連鎖超市更不應(yīng)該忽略質(zhì)量，“一個(gè)門店一次小小的疏忽或失誤，就可能形成多米諾骨牌效應(yīng)，導(dǎo)致集體自殺。”她表示，盡管有關(guān)調(diào)查顯示，連鎖超市與其他食品銷售渠道尤其是與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，是食品零售環(huán)節(jié)最安全的渠道，消費(fèi)者目前購(gòu)買包裝食品的主要渠道是超市，消費(fèi)者去超市購(gòu)買食品，主要原因是安全衛(wèi)生。
記者從這個(gè)論壇上了解到，國(guó)家有關(guān)部門將加強(qiáng)市場(chǎng)檢測(cè)，建立健全市場(chǎng)衛(wèi)生質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)制度。商務(wù)部將重點(diǎn)對(duì)３６個(gè)大中城市各級(jí)市場(chǎng)上的肉類、蔬菜等主要食品的有害物殘留狀況進(jìn)行抽檢監(jiān)測(cè)，并將監(jiān)測(cè)結(jié)果向上報(bào)告，同時(shí)要求當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)對(duì)本地區(qū)上市銷售食品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)。
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