影響生鮮供應鏈現狀的三個基本因素
來源：
聯商網
2004-07-07 10:16
1、農業科技含量
生產環節：農業生產受自然因素影響較大，而中國的農業生產對自然因素的依賴性更加突出（靠天吃飯），整個產業鏈的科技含量不高。在生產環節，農戶的科技知識和科技手段運用程度偏低，接受系統地科技指導機會較少，良種普及率和單產偏低，以水果為例：雖然我國人均79平米的果樹面積，以接近人均83平米的世界水平，但果樹單產只有世界平均值的66%，遠低于75公斤的世界平均擁有量，因此對農業生產要素資源的占有過大，生產效率比較低。
流通環節：在農產品的產后流通加工環節，嚴格篩選，規格包裝，以及各種具有科技含量的保鮮技術使用上都遇到推廣普及和規模化運用的難題，在目前情況下，這恰恰又是多數小生產方式下的農戶力不能及的事，現代科技加工和保鮮技術應用成為限制農產品的流通半徑范圍和流通量，影響消費環節的農產品品質，造成產后流通損耗居高不下的主要原因。
消費環節：中國的消費者在一些主要農產品的人均占有量上不算太低，但在農產品的消費質量上、產品的科技含量上、消費的時間和空間的均衡性上都存在著很大的差距。
2、信息溝通
面對全國逐步開放的農產品大市場大流通格局下，需要在科學準確的市場信息指導下發展農產品生產，地方政府相關部門有必要強化規劃協調作用，以市場為導向，做好農產品市場交易信息采集、加工、整理和發布工作，把農業生產科技和新產品開發信息的普及和指導，規劃組織一條龍的信息交流和服務體系。
從超市生鮮經營這個零售環節來看，則主要是溝通和把握與生鮮供應鏈上游的生產環節的關系，促進和發展訂單農業，產銷直接見面，跨越生鮮商品采購環境中的信息溝通障礙，取得商品采購渠道優勢。
3、標準化
在農產品生產和經營過程中，產品標準化問題一直是困擾生產和流通的主要因素之一，對中國農產品順利地進入國內外消費市場產生著不小的抑制作用，其中在農產品出口和連鎖超市生鮮區經營過程中，農產品標準化問題反映的尤為突出。
截至到2000年，國家已組織制定了農業國家標準300多項，農業行業標準900多項，農業地方標準1500多項，但仍遠不能滿足產業結構調整、質量升級和國內外流通貿易的要求。
現在一些大型連鎖超市集團在向全國推出生鮮食品招標采購計劃過程中，不得不參與推動標準化的工作，對招標采購主要農產品品種，聯合有關部門制定了相關農產品質量標準，包括：理化指標、感官指標、安全食用指標、鮮度指標等，并在此基礎上確定批量招標采購數量，農產品必須經過科技關、規模關和信譽關，并對產地要進行大氣環境測試、土壤成分測試、水資源測試，控制農藥使用。一些大城市對于“凈菜”地方法規，廣州市政府規定了凈菜的“五無標準”：無殘留農藥（或不超標）、莖葉類蔬菜無爛根、無枯黃葉、無泥沙、無雜物。
真正的農產品標準制定主體仍然是政府相關部門，農業部和財政部已設立財政專項資金支持農業標準制定和修訂，重點包括：種植和養殖業主導產品品種標準，產品質量分級、專用標準，生產技術規程，農藥、獸藥殘留等安全標準，農業生態環境標準，農業投入品及其合理使用標準，農產品包裝、儲運、標識標準等，要用5年左右時間完成2500項農業行業標準制定和修訂，初步建立符合中國國情又能與國際接軌的農產品質量標準體系。
超市生鮮經營經常被視為超市管理真正的挑戰之一，主要原因就是超市生鮮經營作為生鮮供應鏈末端的銷售環節，其中積淀不少來自供應鏈上游的各種問題，如果生鮮商品在進入超市銷售之前已經最大限度地標準化和產品化了，生鮮經營者就會少一些為生鮮產品加工核算和損耗控制之類地問題所困擾。（超市周刊 方昕）
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