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生鮮食品如何“嫁接”進超市

來源: 聯(lián)商網(wǎng) 2005-05-30 10:50
  生鮮食品主要是指人們?nèi)粘I钪兴M的農(nóng)副產(chǎn)品,包括蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等,也包括活雞、活鴨、活魚等。目前,出售生鮮產(chǎn)品的賣場有兩種:一是農(nóng)貿(mào)市場;二是大型超市里的生鮮區(qū)。與前者相比,超市生鮮食品區(qū)有著自己獨特的優(yōu)勢。

  超市生鮮區(qū)與農(nóng)貿(mào)市場不同的是,顧客在超市明亮而潔凈的環(huán)境中購物,此時的生鮮食品則具有了更豐富的內(nèi)涵,不僅包括一般的農(nóng)副產(chǎn)品,還涉及一些相關(guān)性的產(chǎn)品,例如,加工食品、半加工食品、廚房用品等,是家庭廚房所必需的。 

  目前,超市里的生鮮食品有它固定的消費群體。一位家住巴黎豪苑的張女士告訴記者,現(xiàn)在她每天都到附近的超市買菜,她說,超市的服務(wù)周到,不用擔心缺斤少兩問題,又用不著在嘈雜臟亂的菜市場里討價還價,有一種“心情舒暢”的感覺。

  生鮮食品進超市是近幾年來的事。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),超市的生鮮食品區(qū)并沒有受到很多人的認可。這是為什么呢?

  市民對超市里的生鮮食品有二怕:

  一怕菜價貴。記者在市內(nèi)的幾家大型超市了解到,這里的菜價普遍高于農(nóng)貿(mào)市場上的售價。一位家住北門口附近的王老太太雖然距離超市很近,但買菜時還是要到農(nóng)貿(mào)市場上去,“有的時候超市里的菜要比農(nóng)貿(mào)市場上的菜貴上一倍呀!”老太太說:“現(xiàn)在閑著在家的人不少,還沒到為節(jié)省半小時工夫,到超市去買高價菜的地步。”

  二怕不新鮮。在幾家超市里,記者看到,盡管超市里有保鮮設(shè)備,但由于放置時間長,許多蔬菜還是打蔫了。這樣的蔬菜不可能引起消費者的購買欲望。

  看來,到超市購買蔬菜、鮮肉等副食品,不僅僅是享受良好的購物環(huán)境,更需要實實在在的低價格。要讓大多數(shù)的市民認可超市里的生鮮食品,就要做到物鮮價廉。

  市商業(yè)局消費品流通處處長鄭春宏介紹說,超市的生鮮食品要想做到物鮮價廉,首先要解決蔬菜、鮮肉等的生產(chǎn)基地問題。唯一的出路就是打破傳統(tǒng)的蔬菜、鮮肉等流通格局,剪除所有中間環(huán)節(jié),使各類副食品由生產(chǎn)基地直接進入超市。在進貨渠道上,要在城郊各地建立自己的收購點,隨時提供貨源,省去供應(yīng)商這一中間環(huán)節(jié),從而使進價降低,保證新鮮。

  傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場總給人臟兮兮的感覺,這在硬件上無法與超市相提并論。生鮮食品進超市有著諸多優(yōu)勢,良好的產(chǎn)品質(zhì)量、購物環(huán)境、售后服務(wù)、明碼標價,以及對產(chǎn)品進行加工等。這帶來的不僅是一次生活質(zhì)量的飛躍,更是一種消費觀念的改變。 

  隨著超市更加專業(yè)化,生鮮超市的發(fā)展空間很大,生鮮食品進超市遲早將取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場。“這不僅將有利于改變城市環(huán)境衛(wèi)生,同時也將為消費者提供更衛(wèi)生、健康而高質(zhì)量的服務(wù)。”鄭春宏處長如是說。

  (錦州日報)
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