2005年我國食品市場主要特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2006-04-01 17:08
2005年食品市場主要有以下特點(diǎn)：
1、節(jié)假日食品銷售增幅明顯。節(jié)日期間食品銷售集中，根據(jù)對(duì)全國重點(diǎn)大型零售企業(yè)的統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)，2005年各月食品類商品銷售中，春節(jié)及春節(jié)前一月，以及中秋節(jié)所在月份的食品零售額居全年中最高，其中一、二月份煙、酒類商品的零售額明顯高于其它月份。
2、國外資本開始進(jìn)入乳制品行業(yè)。近年來，我國乳業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出快速增長勢(shì)頭。乳品市場品牌集中度進(jìn)一步提高，伊利、蒙牛、光明總市場占有率超過50%。我國加入WTO后，國外乳品不斷進(jìn)入國內(nèi)，國內(nèi)市場將面臨一個(gè)新的競爭格局。由于中國乳業(yè)有很大的成長空間，吸引了大量國內(nèi)外資本角逐。眾多乳品品牌紛紛借助各自的優(yōu)勢(shì)，鞏固現(xiàn)有市場份額。同時(shí)外資企業(yè)主要依靠資本優(yōu)勢(shì)，注資國內(nèi)企業(yè)。通過收購，外資企業(yè)加速其在國內(nèi)市場的擴(kuò)張，國家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，外資乳業(yè)產(chǎn)值已占到中國乳業(yè)產(chǎn)值的1/3，利稅總額更是占到了40%以上。
3、國產(chǎn)品牌占據(jù)主導(dǎo)地位。在過去的一年，食品安全事件頻出，消費(fèi)者在選購食品時(shí)更加謹(jǐn)慎。食品信任危機(jī)促使企業(yè)更加注重品牌形象的塑造。在十四種監(jiān)測(cè)商品中，有十種商品前十名市場綜合占有率比上年有所上升。由此可以看出消費(fèi)者對(duì)名牌商品的青睞和信任。特別是在煙、酒、食用植物油、液態(tài)奶、火腿腸等行業(yè)，國產(chǎn)品牌的優(yōu)勢(shì)十分明顯。液態(tài)奶中前三位品牌蒙牛、伊利和光明就占據(jù)了超過50％的市場綜合占有率。
未來食品市場的發(fā)展趨勢(shì)：
當(dāng)前我國食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工程度比較低，食品制成品水平低，正處于成長期。根據(jù)“十一五”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，可以預(yù)測(cè)，今后我國食品市場將朝著方便、快捷化；營養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次將逐步提高。
1、農(nóng)村食品安全是整治的重點(diǎn)。食品安全直接關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特別是農(nóng)村市場食品安全問題更是整治的重點(diǎn)。由于農(nóng)民食品安全意識(shí)差，農(nóng)村執(zhí)法力度弱，市場監(jiān)管缺位，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品大量流向農(nóng)村市場。因此加大農(nóng)村食品安全工作力度，凈化農(nóng)村食品市場，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
2、健康和方便食品前景看好。隨著居民收入的增長，生活節(jié)奏的加快，人們?cè)趶N房中消耗的時(shí)間越來越短，方便食品成為居家生活的好幫手。高品質(zhì)的健康食品和方便食品將是新的增長點(diǎn)，乳制品、大豆制品、健康飲料、保健食品以及加工肉制品等市場前景看好。
3、產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分，更加滿足市場的需要。預(yù)計(jì)到2010年，我國城鎮(zhèn)人口將超過5億，城鎮(zhèn)居民對(duì)食品消費(fèi)的數(shù)量、質(zhì)量、品種和方便化的要求更高，食品市場必將更加細(xì)分化，以滿足不同消費(fèi)群體、不同消費(fèi)層次的需要。例如調(diào)味品市場，不僅傳統(tǒng)產(chǎn)品日益豐富，而且各種新型的復(fù)合型調(diào)味品不斷問世。預(yù)計(jì)這一趨勢(shì)將逐漸擴(kuò)大，整個(gè)食品市場的品種將更加繁多。
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