2005年我國食品市場主要特點和發展趨勢
來源：
聯商網
2006-04-01 17:08
2005年食品市場主要有以下特點：
1、節假日食品銷售增幅明顯。節日期間食品銷售集中，根據對全國重點大型零售企業的統計監測，2005年各月食品類商品銷售中，春節及春節前一月，以及中秋節所在月份的食品零售額居全年中最高，其中一、二月份煙、酒類商品的零售額明顯高于其它月份。
2、國外資本開始進入乳制品行業。近年來，我國乳業發展呈現出快速增長勢頭。乳品市場品牌集中度進一步提高，伊利、蒙牛、光明總市場占有率超過50%。我國加入WTO后，國外乳品不斷進入國內，國內市場將面臨一個新的競爭格局。由于中國乳業有很大的成長空間，吸引了大量國內外資本角逐。眾多乳品品牌紛紛借助各自的優勢，鞏固現有市場份額。同時外資企業主要依靠資本優勢，注資國內企業。通過收購，外資企業加速其在國內市場的擴張，國家統計局資料顯示，外資乳業產值已占到中國乳業產值的1/3，利稅總額更是占到了40%以上。
3、國產品牌占據主導地位。在過去的一年，食品安全事件頻出，消費者在選購食品時更加謹慎。食品信任危機促使企業更加注重品牌形象的塑造。在十四種監測商品中，有十種商品前十名市場綜合占有率比上年有所上升。由此可以看出消費者對名牌商品的青睞和信任。特別是在煙、酒、食用植物油、液態奶、火腿腸等行業，國產品牌的優勢十分明顯。液態奶中前三位品牌蒙牛、伊利和光明就占據了超過50％的市場綜合占有率。
未來食品市場的發展趨勢：
當前我國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工程度比較低，食品制成品水平低，正處于成長期。根據“十一五”食品工業的發展趨勢，可以預測，今后我國食品市場將朝著方便、快捷化；營養、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發展，消費檔次將逐步提高。
1、農村食品安全是整治的重點。食品安全直接關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特別是農村市場食品安全問題更是整治的重點。由于農民食品安全意識差，農村執法力度弱，市場監管缺位，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品大量流向農村市場。因此加大農村食品安全工作力度，凈化農村食品市場，已經成為當務之急。
2、健康和方便食品前景看好。隨著居民收入的增長，生活節奏的加快，人們在廚房中消耗的時間越來越短，方便食品成為居家生活的好幫手。高品質的健康食品和方便食品將是新的增長點，乳制品、大豆制品、健康飲料、保健食品以及加工肉制品等市場前景看好。
3、產品進一步細分，更加滿足市場的需要。預計到2010年，我國城鎮人口將超過5億，城鎮居民對食品消費的數量、質量、品種和方便化的要求更高，食品市場必將更加細分化，以滿足不同消費群體、不同消費層次的需要。例如調味品市場，不僅傳統產品日益豐富，而且各種新型的復合型調味品不斷問世。預計這一趨勢將逐漸擴大，整個食品市場的品種將更加繁多。
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