賣場(chǎng)生鮮區(qū)布局要點(diǎn)
來(lái)源：
劉飛
2006-10-20 13:38
1、肉類部：肉類產(chǎn)品屬于顧客購(gòu)買目的性非常強(qiáng)的商品，因此在布局上要重點(diǎn)考慮：
（1）沿墻設(shè)置，以便安排肉類加工間；
（2）現(xiàn)場(chǎng)切賣的銷售效果要優(yōu)于包裝銷售;當(dāng)銷售高峰時(shí)包裝銷售是重要的補(bǔ)充形式。
2、水產(chǎn)品部：不同地區(qū)水產(chǎn)品的消費(fèi)購(gòu)買程度不同，因此：
（1）大賣場(chǎng)中多置于生鮮區(qū)的中央，與半成品熟食和各種干鮮海產(chǎn)集合銷售；
（2）生鮮超市中則沿墻安排，注意生熟分開，安排在與肉類部和蔬果部相鄰位置。
3、蔬果部：新鮮的蔬果是大多數(shù)家庭主婦采購(gòu)的重要項(xiàng)目，70%以上是計(jì)劃性購(gòu)買。商品存在比較強(qiáng)的連帶購(gòu)買關(guān)系，所以有幾種位置安排考慮：
（1）安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進(jìn)店；
（2）與肉類部相鄰，促動(dòng)關(guān)聯(lián)性購(gòu)買。
4、面包房：由于面包烘烤氣味誘人，可以很好的渲染賣場(chǎng)氣氛。日配品中奶制品和即食的熟食制品存在關(guān)聯(lián)性購(gòu)買關(guān)系。
（1）安排在生鮮區(qū)或者超市入口位置，吸引顧客進(jìn)店；
（2）與日配品部相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買。
5、熟食部：熟食產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)加工是很誘人的賣點(diǎn)，與面包房可分可合，一般是肉類部與其他部門相連的過(guò)渡環(huán)節(jié)。
（1）與面包房分開則能更多調(diào)動(dòng)客流；
（2）如與面包房合并則應(yīng)按生熟分開，并且相鄰安排；
（3）加工自制熟食與標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)味熟食相結(jié)合。
6、日配品部：日配商品的購(gòu)買頻率很高，與主食廚房和面包房的產(chǎn)品有很強(qiáng)的連帶購(gòu)買關(guān)系。
（1）出于購(gòu)買頻率和保鮮原因，安排在出口位置；
（2）與主食廚房、面包房和冷凍食品等相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買。
7、冷凍食品部：冷凍食品既可替代新鮮品，又容易化凍，所以其位置可作如下選擇：
（1）安排在超市生鮮區(qū)或者出口位置；
（2）與蔬果部、肉類部和日配品部等相鄰，鼓勵(lì)連帶購(gòu)買。
（超市周刊）
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