加工制作不科學(xué)的10種生鮮食品
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2006-12-18 13:45
魚(yú)條
通常情況下，魚(yú)類中的鱈魚(yú)更有益于健康。但鱈魚(yú)條的包裝盒上好像列出了20多種配料，繁瑣的加工已經(jīng)讓它變得不那么有益于健康了。
酸奶酪
酸奶酪是一種利用一些菌類將牛奶發(fā)酵制成的食品。它富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素，通常那些不能很好消化牛奶的成年人也能放心地享用酸奶酪。但美國(guó)各大超級(jí)市場(chǎng)銷售的酸奶酪被制成了充滿糖分和各種加工過(guò)的水果的甜點(diǎn)，商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此在購(gòu)買酸奶酪時(shí)最好選擇普通的、無(wú)脂酸奶酪，必要時(shí)自己加入一些水果。
罐裝濃湯
湯類非常有益于健康，而且價(jià)格低廉易于制作。可是，罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑、水，或許還有一些蘿卜調(diào)制的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低的混合物。一罐濃湯含1000毫克鈉，大約是你每天所需量的一半。因此，還是自己準(zhǔn)備雞肉、牛骨和蔬菜，親自動(dòng)手做一些營(yíng)養(yǎng)豐富的香噴噴的肉湯。
綠茶
綠茶包含抗氧化劑和其他有益于健康的成分，臨床試驗(yàn)顯示，這些成分可能具有預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化有關(guān)的疾病的作用。但是大部分美洲人并不喜歡這種味道，因此生產(chǎn)商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品，打著健康飲品的幌子到處兜售。其實(shí)“綠茶”瓶子上的任何一種成分都讓它有益于健康的方面離我們更遠(yuǎn)。
黃褐色馬鈴薯
這種馬鈴薯食用后，它們所含的淀粉會(huì)很快轉(zhuǎn)變成血糖，又叫葡萄糖，增加了糖尿病和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。由于它們是美國(guó)幾百種馬鈴薯品種中最不可口的一種，因此很多人只好采取一些措施讓它們吃起來(lái)更美味：將它們煮熟，然后搗成泥，塞進(jìn)黃油里，或者將它剝皮后用油炸，再在表面撒一層鹽。這樣制作出來(lái)的食品就更不健康了。
爆米花
現(xiàn)在，人們不再像以前那樣將爆米花視作健康食品。確實(shí)爆米花是由玉米加工而成。它富含大量纖維，熱量很低并且?guī)缀醪缓恰Ⅺ}和脂肪。但是如果你加入糖、鹽和脂肪，這種情況就會(huì)發(fā)生變化。現(xiàn)在的微波爐爆米花為提高口感，加入了大量附加成分，因此也不再是有益于健康的營(yíng)養(yǎng)食品。在購(gòu)買爆米花時(shí)一定要選擇價(jià)格便宜的散裝品，并要控制鹽和黃油的用量。
面包片
面包的確只是由面粉和水再加少量鹽和酵母加工而成。然而現(xiàn)在包裝好的白色面包包含糖類、玉米糖漿和很多其他成分。經(jīng)過(guò)這些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它會(huì)很快轉(zhuǎn)化成血糖。甚至現(xiàn)在大批量生產(chǎn)的全麥面包對(duì)健康也是有害的，因?yàn)樗鼈兪峭ㄟ^(guò)一些有害物質(zhì)提高了口感：糖、鹽和軟化劑是3種不合理的組合物。
早餐燕麥片、玉米片
像小麥、大麥、大米和燕麥等谷類食品一直是人類最重要的食物。它包含的蛋白質(zhì)、有益于健康的脂肪和維生素是其他食物無(wú)法與之相比的。然而，食品生產(chǎn)商卻利用“谷類”二字大肆揩油，他們將真正的谷類與糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結(jié)合，生產(chǎn)出小小的松碎的早餐面包，使這些谷類的營(yíng)養(yǎng)成分大大降低。購(gòu)買面包時(shí)，最好選擇葡萄干燕麥面包或用100%果醬涂抹的大麥面包。這些品種的面包相對(duì)來(lái)說(shuō)更有益于健康且更便宜。
商業(yè)化了的有機(jī)食品
富含有機(jī)成分的食物太受歡迎了，在利益的驅(qū)使下，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系開(kāi)始出現(xiàn)危機(jī)。大經(jīng)銷商為了在競(jìng)爭(zhēng)中獲得利潤(rùn)，他們就以拋棄有機(jī)成分為代價(jià)以滿足更廉價(jià)的生產(chǎn)方式的需要。因此我們現(xiàn)在飲用的有機(jī)牛奶產(chǎn)自被強(qiáng)迫喂食有機(jī)谷物的圈養(yǎng)牛。我們擁有來(lái)自世界各地的標(biāo)明含有有機(jī)成分的大量垃圾食品，它們通過(guò)各種各樣的有機(jī)標(biāo)簽偽裝成健康食品。
比薩餅
比薩餅本來(lái)是非常有營(yíng)養(yǎng)的。美國(guó)費(fèi)城、紐約和其他大城市的大街住宅區(qū)附近的比薩餅店以前也堅(jiān)持著原來(lái)制作比薩餅的簡(jiǎn)單理念———新鮮成分。但出現(xiàn)比薩餅連鎖店后，它們通過(guò)不光彩手段讓很多當(dāng)?shù)氐纳痰甑归]了。它們用防腐劑、便宜的和多脂肪的成分取代了比薩餅中的新鮮成分，這樣他們就可以大量生產(chǎn)、冷凍，然后運(yùn)送到全國(guó)各地。現(xiàn)在商業(yè)化的比薩餅富含高卡路里、高脂肪，鈉含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常低。
(超市周刊 任秋凌)
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