聯(lián)商網(wǎng)消息：近年來，每年新年鐘聲敲響的時候，上海的“馬大嫂”們都會記著一件實實在在的事兒——去聯(lián)華超市趕集，剛剛揭幕的聯(lián)華生鮮食品節(jié)又將給我們這些普通老百姓帶來了什么新商品、好商品，那些過年要儲備的雞鴨魚肉、每天要翻花樣的瓜果蔬菜又有什么誘人的價格……

　　聯(lián)華的生鮮食品節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦了11個年頭。今年，以“鮮活新食尚”為主題的第11屆聯(lián)華生鮮食品節(jié)上，不僅商品的面更大、量更廣、品更新、質(zhì)更優(yōu)，而且伴隨著聯(lián)華超市門店數(shù)量的增加、經(jīng)營的轉(zhuǎn)型，越來越多的老百姓指著家門口橙黃標(biāo)志的聯(lián)華店招，心滿意足地交流著聯(lián)華給他們帶來的更新、更快、更方便的現(xiàn)代生活。

　　人民利益無小事。對立足民生、服務(wù)民眾的聯(lián)華來說，他們時刻關(guān)注、不斷努力的就是如何給上海的消費者奉獻(xiàn)新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全、健康的商品，讓老百姓贊譽的“聯(lián)華”名副其實，美名遠(yuǎn)揚。

　　明確轉(zhuǎn)型方向，打造精品店模式

　　華山路鎮(zhèn)寧路口的聯(lián)華丁香店是聯(lián)華標(biāo)超的精品店之一，為滿足周邊商圈高端消費的需求，丁香店從高端化經(jīng)營著手，創(chuàng)立出“人無我有、人有我優(yōu)”的商品和服務(wù)。

　　1月8日下午2時，聯(lián)華丁香店，天元肉柜臺前“師傅，我想買點肉。”一位中年保姆皺著眉問柜臺上的師傅：“我東家吃得少而精，霉干菜燒肉只吃菜不吃肉，伊吃慣了你們聯(lián)華的牌子，我今天買啥好？”師傅馬上選出一包聯(lián)華天元冰鮮肉的帶皮方肉，告訴她：“6塊肉可以燒一碗，你回去先把肉在油里煸炒一下，燒出來肉會很香，霉干菜會很入味。”保姆點著頭，把肉放進(jìn)了購物籃。而一位香港來的太太則買了兩包冰鮮牛腩，她說：“回去煲湯，食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)。”

　　蔬菜柜臺前很多菜場里看不到的蔬菜都是這里的常客。一位日本少婦用生硬的中文問不遠(yuǎn)處的營業(yè)員：“牛蒡還有嗎？”原來，在日本有一種提高免疫力的流行食譜：把牛蒡和蘿卜葉一起煮湯喝，因此居住在附近的很多日本、韓國、臺灣消費者經(jīng)常來聯(lián)華丁香店購買。而一些廣東口音的消費者則喜歡來自河南溫縣的懷山藥，他們說在煲粥時放點，滋陰健脾胃，非常適合冬季飲食。

　　術(shù)業(yè)有專攻。丁香店的消費群可以說是上海灘上最高端的，他們非常講究吃得好吃得新鮮，為此，丁香店加強(qiáng)了生鮮食品的經(jīng)營，門店轉(zhuǎn)型后生鮮食品經(jīng)營比例擴(kuò)大到35％以上，300平方多一點的店面，月銷售額高達(dá)160余萬元之多。其中蔬菜品種達(dá)到120多種，聯(lián)華天元冰鮮肉的深加工品種多達(dá)28種，甄選出各冷凍食品品牌的拳頭品種，上柜供應(yīng)，受到良好效果。對于消費者的特殊要求，只要在上海市場找得到的，丁香店就會想方設(shè)法予以滿足。他們還積極與這些高端消費群互動，在為消費者提供商品和知識服務(wù)的同時，也主動向他們學(xué)習(xí)世界各地先進(jìn)的食品知識，再傳授給別的消費者，創(chuàng)造了商品附加價值，樹立了聯(lián)華的服務(wù)品牌，如今這個擁有3000多人的忠實顧客群，被大家稱為“丁香之家”。在今年生鮮節(jié)上，聯(lián)華天元冰鮮肉銷量同比增加14.78％，水產(chǎn)、冷藏冷凍制品、水果分別上升5.28％、12％、4.89％。

　　如今的消費需求已經(jīng)從生存型的溫飽消費邁向新內(nèi)需時代的服務(wù)消費，聯(lián)華標(biāo)超向中高端轉(zhuǎn)型的路線正好順應(yīng)了這一潮流，他們致力于打造一種“有檔次、較精致”的標(biāo)超門店，通過給顧客提供溫馨的環(huán)境、齊全的功能、高品質(zhì)的商品以及良好的服務(wù)，迎合中高端消費者的需求，如今已經(jīng)啟動港匯、丁香、香花、曹家渡等店的中高端化經(jīng)營，取得市場先機(jī)的同時也率先實現(xiàn)了規(guī)模效應(yīng)。
 
　　差異化優(yōu)勢，轉(zhuǎn)型提升的亮點

　　遠(yuǎn)在顧戴路、龍茗路的聯(lián)華顧戴店雖然地處閔行區(qū)，但踏進(jìn)店門，那些新鮮的生蠔、三文魚、扇貝王、深海金昌魚、海禿等等中高檔的水產(chǎn)品，讓人恍若到了日本的某家超市。
 1月8日下午6時，聯(lián)華顧戴店，水產(chǎn)柜臺前人頭攢動。一位老媽媽彎著腰細(xì)挑慢揀著海蜇絲，每500克3.65元，讓她覺得價錢已經(jīng)很便宜了，但更劃算的是，她還能親手把水?dāng)D干；一對小夫妻在爭論晚飯吃香橙魚排還是芝麻魚排，可最終他們挑選了爆鹽鰻段，因為清蒸鰻段比油煎魚排更健康；而一位中年婦女則買了兩盒豆孜味的扇貝王和五元兩只的生蠔，分別給兒子和老公換換口味，她說：“扇貝王的料都放好了，回家一蒸就能吃，很方便，買生蠔就更得相信聯(lián)華了，新鮮啊。”

　　蔬菜柜臺前琳瑯滿目。已是黃昏時分，別的大賣場、超市里的蔬菜早已歪歪扭扭、零零星星了，可這里紅的紅，綠的綠，個個神氣活現(xiàn)，貨架上更是滿滿的，60多個品種都是最具人氣的。其中深加工的包裝盆菜動銷最快，十幾個品種都是日常口味，很多年輕白領(lǐng)一拿就是兩包。

　　創(chuàng)新生鮮加工商品，擴(kuò)大差異化優(yōu)勢，聯(lián)華顧戴店從提升生鮮經(jīng)營上找到了門店轉(zhuǎn)型經(jīng)營的亮點，生鮮食品經(jīng)營占比達(dá)到39.22%，轉(zhuǎn)型兩年來，銷售持續(xù)增長，2006年同比增長81.7%，2007年同比增長17.9%，生鮮食品銷售平均每天2萬多元。

　　生鮮經(jīng)營作為聯(lián)華轉(zhuǎn)型門店的核心競爭力，已成為聚集客流的重要因素，顧戴店等轉(zhuǎn)型門店通過挖掘提升，不斷擴(kuò)大差異化的優(yōu)勢。如在水產(chǎn)上推出青魚片、墨魚片、蝴蝶魚片和調(diào)味魚片等魚片系列，毛利都保持在40%以上；在肉制品上開發(fā)西施骨、一字排、一支梅，月牙脆骨等新品，“深加工、精包裝”的差異化，滿足了消費者多方面、多層次的消費需求。據(jù)統(tǒng)計，聯(lián)華第11屆生鮮節(jié)自2007年12月30日開幕至2008年1月10日，總體銷售增幅14.74％，生鮮銷售增幅高達(dá)22.85%，其中部分單品：老母雞的銷量達(dá)100噸，腌臘制品4.8噸，美國橙16噸，香蕉19噸，砂糖桔16噸，紅富士蘋果12噸。

　　精耕細(xì)作抓轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新務(wù)實促增長

　　世界著名咨詢公司的一份上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店綜合調(diào)研顯示，消費者認(rèn)為聯(lián)華轉(zhuǎn)型門店與非轉(zhuǎn)型和其他標(biāo)準(zhǔn)超市門店相比，在環(huán)境、檔次、品質(zhì)、鮮度、服務(wù)上更勝一籌；顧客的年齡段已經(jīng)從過去40至50歲變化到現(xiàn)在的30至40歲，消費能力大大提高。在第51屆CIES世界食品商業(yè)峰會上，由世界各國的零售商如菲律賓的Robinsons Supermarket、可口可樂、雀巢，食品安全機(jī)構(gòu)如香港品質(zhì)保證局以及國外媒體代表組成的約160人的訪問團(tuán)參觀了港匯店和花木店以后，對聯(lián)華超市轉(zhuǎn)型門店贊不絕口，認(rèn)為轉(zhuǎn)型門店無論是形象還是商品結(jié)構(gòu)都堪稱國際一流。

　　轉(zhuǎn)型后的聯(lián)華，得到了社會的廣泛認(rèn)可，也贏得了世界的贊譽，但聯(lián)華人還是扎扎實實地做著一件件讓上海消費者滿意的工作，保證轉(zhuǎn)型后績效的持續(xù)增長。在深入推進(jìn)生鮮品牌建設(shè)上，公司不僅大大擴(kuò)充了聯(lián)華天元冰鮮肉的經(jīng)營門店范圍，還啟動了規(guī)格肉試點，將豬肉品牌建設(shè)推向縱深化發(fā)展，去年1至10月，聯(lián)華標(biāo)超實現(xiàn)豬肉銷售剔除漲價因素，增幅達(dá)到59. 86%。同時，啟動水果、蔬菜品牌化建設(shè)，深入研究現(xiàn)有供應(yīng)鏈狀況，探索基地化建設(shè)，建立科學(xué)合理的品質(zhì)控制體系，打造水果、蔬菜品牌化、精細(xì)化的經(jīng)營模式。聯(lián)華積極探索與知名品牌的合作模式，將梅龍鎮(zhèn)酒家、綠楊邨的調(diào)味半成品、微波菜肴系列、春節(jié)套餐等就近送到消費者手中……

　　2007年1至11月，聯(lián)華轉(zhuǎn)型門店月均銷售、毛利率、平效、日均客流量、客單數(shù)等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實現(xiàn)了全方面的持續(xù)增長。