聯商網消息：近年來，每年新年鐘聲敲響的時候，上海的“馬大嫂”們都會記著一件實實在在的事兒——去聯華超市趕集，剛剛揭幕的聯華生鮮食品節(jié)又將給我們這些普通老百姓帶來了什么新商品、好商品，那些過年要儲備的雞鴨魚肉、每天要翻花樣的瓜果蔬菜又有什么誘人的價格……

　　聯華的生鮮食品節(jié)已經連續(xù)舉辦了11個年頭。今年，以“鮮活新食尚”為主題的第11屆聯華生鮮食品節(jié)上，不僅商品的面更大、量更廣、品更新、質更優(yōu)，而且伴隨著聯華超市門店數量的增加、經營的轉型，越來越多的老百姓指著家門口橙黃標志的聯華店招，心滿意足地交流著聯華給他們帶來的更新、更快、更方便的現代生活。

　　人民利益無小事。對立足民生、服務民眾的聯華來說，他們時刻關注、不斷努力的就是如何給上海的消費者奉獻新鮮、優(yōu)質、安全、健康的商品，讓老百姓贊譽的“聯華”名副其實，美名遠揚。

　　明確轉型方向，打造精品店模式

　　華山路鎮(zhèn)寧路口的聯華丁香店是聯華標超的精品店之一，為滿足周邊商圈高端消費的需求，丁香店從高端化經營著手，創(chuàng)立出“人無我有、人有我優(yōu)”的商品和服務。

　　1月8日下午2時，聯華丁香店，天元肉柜臺前“師傅，我想買點肉。”一位中年保姆皺著眉問柜臺上的師傅：“我東家吃得少而精，霉干菜燒肉只吃菜不吃肉，伊吃慣了你們聯華的牌子，我今天買啥好？”師傅馬上選出一包聯華天元冰鮮肉的帶皮方肉，告訴她：“6塊肉可以燒一碗，你回去先把肉在油里煸炒一下，燒出來肉會很香，霉干菜會很入味。”保姆點著頭，把肉放進了購物籃。而一位香港來的太太則買了兩包冰鮮牛腩，她說：“回去煲湯，食補勝過藥補。”

　　蔬菜柜臺前很多菜場里看不到的蔬菜都是這里的常客。一位日本少婦用生硬的中文問不遠處的營業(yè)員：“牛蒡還有嗎？”原來，在日本有一種提高免疫力的流行食譜：把牛蒡和蘿卜葉一起煮湯喝，因此居住在附近的很多日本、韓國、臺灣消費者經常來聯華丁香店購買。而一些廣東口音的消費者則喜歡來自河南溫縣的懷山藥，他們說在煲粥時放點，滋陰健脾胃，非常適合冬季飲食。

　　術業(yè)有專攻。丁香店的消費群可以說是上海灘上最高端的，他們非常講究吃得好吃得新鮮，為此，丁香店加強了生鮮食品的經營，門店轉型后生鮮食品經營比例擴大到35％以上，300平方多一點的店面，月銷售額高達160余萬元之多。其中蔬菜品種達到120多種，聯華天元冰鮮肉的深加工品種多達28種，甄選出各冷凍食品品牌的拳頭品種，上柜供應，受到良好效果。對于消費者的特殊要求，只要在上海市場找得到的，丁香店就會想方設法予以滿足。他們還積極與這些高端消費群互動，在為消費者提供商品和知識服務的同時，也主動向他們學習世界各地先進的食品知識，再傳授給別的消費者，創(chuàng)造了商品附加價值，樹立了聯華的服務品牌，如今這個擁有3000多人的忠實顧客群，被大家稱為“丁香之家”。在今年生鮮節(jié)上，聯華天元冰鮮肉銷量同比增加14.78％，水產、冷藏冷凍制品、水果分別上升5.28％、12％、4.89％。

　　如今的消費需求已經從生存型的溫飽消費邁向新內需時代的服務消費，聯華標超向中高端轉型的路線正好順應了這一潮流，他們致力于打造一種“有檔次、較精致”的標超門店，通過給顧客提供溫馨的環(huán)境、齊全的功能、高品質的商品以及良好的服務，迎合中高端消費者的需求，如今已經啟動港匯、丁香、香花、曹家渡等店的中高端化經營，取得市場先機的同時也率先實現了規(guī)模效應。
 
　　差異化優(yōu)勢，轉型提升的亮點

　　遠在顧戴路、龍茗路的聯華顧戴店雖然地處閔行區(qū)，但踏進店門，那些新鮮的生蠔、三文魚、扇貝王、深海金昌魚、海禿等等中高檔的水產品，讓人恍若到了日本的某家超市。
 1月8日下午6時，聯華顧戴店，水產柜臺前人頭攢動。一位老媽媽彎著腰細挑慢揀著海蜇絲，每500克3.65元，讓她覺得價錢已經很便宜了，但更劃算的是，她還能親手把水擠干；一對小夫妻在爭論晚飯吃香橙魚排還是芝麻魚排，可最終他們挑選了爆鹽鰻段，因為清蒸鰻段比油煎魚排更健康；而一位中年婦女則買了兩盒豆孜味的扇貝王和五元兩只的生蠔，分別給兒子和老公換換口味，她說：“扇貝王的料都放好了，回家一蒸就能吃，很方便，買生蠔就更得相信聯華了，新鮮啊。”

　　蔬菜柜臺前琳瑯滿目。已是黃昏時分，別的大賣場、超市里的蔬菜早已歪歪扭扭、零零星星了，可這里紅的紅，綠的綠，個個神氣活現，貨架上更是滿滿的，60多個品種都是最具人氣的。其中深加工的包裝盆菜動銷最快，十幾個品種都是日常口味，很多年輕白領一拿就是兩包。

　　創(chuàng)新生鮮加工商品，擴大差異化優(yōu)勢，聯華顧戴店從提升生鮮經營上找到了門店轉型經營的亮點，生鮮食品經營占比達到39.22%，轉型兩年來，銷售持續(xù)增長，2006年同比增長81.7%，2007年同比增長17.9%，生鮮食品銷售平均每天2萬多元。

　　生鮮經營作為聯華轉型門店的核心競爭力，已成為聚集客流的重要因素，顧戴店等轉型門店通過挖掘提升，不斷擴大差異化的優(yōu)勢。如在水產上推出青魚片、墨魚片、蝴蝶魚片和調味魚片等魚片系列，毛利都保持在40%以上；在肉制品上開發(fā)西施骨、一字排、一支梅，月牙脆骨等新品，“深加工、精包裝”的差異化，滿足了消費者多方面、多層次的消費需求。據統計，聯華第11屆生鮮節(jié)自2007年12月30日開幕至2008年1月10日，總體銷售增幅14.74％，生鮮銷售增幅高達22.85%，其中部分單品：老母雞的銷量達100噸，腌臘制品4.8噸，美國橙16噸，香蕉19噸，砂糖桔16噸，紅富士蘋果12噸。

　　精耕細作抓轉型，創(chuàng)新務實促增長

　　世界著名咨詢公司的一份上海標超轉型門店綜合調研顯示，消費者認為聯華轉型門店與非轉型和其他標準超市門店相比，在環(huán)境、檔次、品質、鮮度、服務上更勝一籌；顧客的年齡段已經從過去40至50歲變化到現在的30至40歲，消費能力大大提高。在第51屆CIES世界食品商業(yè)峰會上，由世界各國的零售商如菲律賓的Robinsons Supermarket、可口可樂、雀巢，食品安全機構如香港品質保證局以及國外媒體代表組成的約160人的訪問團參觀了港匯店和花木店以后，對聯華超市轉型門店贊不絕口，認為轉型門店無論是形象還是商品結構都堪稱國際一流。

　　轉型后的聯華，得到了社會的廣泛認可，也贏得了世界的贊譽，但聯華人還是扎扎實實地做著一件件讓上海消費者滿意的工作，保證轉型后績效的持續(xù)增長。在深入推進生鮮品牌建設上，公司不僅大大擴充了聯華天元冰鮮肉的經營門店范圍，還啟動了規(guī)格肉試點，將豬肉品牌建設推向縱深化發(fā)展，去年1至10月，聯華標超實現豬肉銷售剔除漲價因素，增幅達到59. 86%。同時，啟動水果、蔬菜品牌化建設，深入研究現有供應鏈狀況，探索基地化建設，建立科學合理的品質控制體系，打造水果、蔬菜品牌化、精細化的經營模式。聯華積極探索與知名品牌的合作模式，將梅龍鎮(zhèn)酒家、綠楊邨的調味半成品、微波菜肴系列、春節(jié)套餐等就近送到消費者手中……

　　2007年1至11月，聯華轉型門店月均銷售、毛利率、平效、日均客流量、客單數等主要經濟指標實現了全方面的持續(xù)增長。