步步高董事長王填

　　一、通貨膨脹讓零售業有一個非常好的幸福時光

　　零售業的業績跟著通脹的曲線起舞

　　新開店的業績去掉，2008年上半年老店單店平均增長在18%-20%；毛利額上升20%，甚至遠遠超過這個數據。漲價之前的囤貨，讓零售商獲得極大的效益。

　　可是，通貨膨脹CPI向下走，通脹以后，零售業會有什么影響，20%的增長還會保持嗎？平時能夠增長3%-5%就不錯了。通脹之后，就是滯漲，就是消費者需求受到了抑制。在滯漲過程中，作為零售企業，就在今年的四季度到明年的一季度，滯漲的效應會顯現出來，現在百貨行業已經開始顯現出來。百盛六月份的香港上市公司數據，同比和環比都是下降的。高通脹下，需求受到抑制的，首先是中產階級。百貨行業，三季度四季度，受到滯漲的效應會顯現出來。超市行業，四季度就會顯現

　　滯漲之后，就是蕭條。做為零售企業，我們要怎么做？

　　二、步步高策略：生鮮經營是與高通脹做斗爭的最有利的武器

　　生鮮預算目標提高一倍，就是銷售額計劃翻番。

　　2008年，生鮮經營目標比07年翻一翻。2007.7—2008.6，2008．7-2009．6兩個階段，爭取09年比08年再翻一番。

　　不僅僅是銷售額的提升，而是企業內部核心能力的有一次挖掘，要發生一次革命。我自己把生鮮經營當作企業與消費者溝通的切入點。

　　中小城市的消費者，收入相對CPI的增長是下降的，我們的客單就要下降，就要增加來客數，做強生鮮是增加來客數的極好手段。

　　生鮮幫助商家創造需求，特別是個性化生鮮，不同的地域和目標市場，顧客的需求有很大的差異。

　　創造需求方面，免費品嘗是有很技巧的，消費者經常在品嘗過程中，做出是否購買的決定。我們商家沒有廠家做的好，提升空間很大。

　　高通脹下的人力成本挑戰，人工成本越來越高，生鮮是人手到場，勞動密集型的項目。人力成本怎么合理控制？中百把菜的整理，外包給保潔公司做，也是一個不錯的方法，其他的也在企業思考外包。永輝的熟食做法，也是外包出去，設備是自己的，但是技工這個環節外包出去。很多的做法，怎么樣把生鮮的銷售額提起來，但是人力成本也要得到控制，作為一個經營者是要思考的。

　　生鮮是我們未來最大的機會之一，各個企業應該把生鮮經營的差異化堅持到底。家家悅的生鮮經營也結合了本地的市場資源，蔬果，水產都比較充沛，還嫁接韓國日本的先進技術。永輝把差異化做到沒有差異，超市生鮮農貿市場化，把農貿市場做生鮮的搬到賣場。中百的生活劇場，水果湖菜市場，也是把農貿市場和超市嫁接在一起。步步高，我今年沒有什么經驗給大家分享，09年我希望可以說說自己是怎么翻番完成的，希望大家幫助我完成這個目標。
　　（聯商網現場報道）