據(jù)業(yè)內(nèi)人士指點，投資連鎖餐飲店，要學(xué)會選址，選址除了硬件一定要“過硬”外，還要根據(jù)不同地段，選擇不同項目，學(xué)會看碟下菜。

　　如果經(jīng)營者選擇在車站附近經(jīng)營，其主要顧客群，便是來來往往的乘客，包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開設(shè)快餐店，應(yīng)慎重處理的是定價問題，要分不同對象而有所不同，如可以選擇成都小吃、麗華快餐等。

　　如果商鋪開在公司集中區(qū)，最主要的顧客就是上班職工，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此，開在此處的餐飲商鋪，如何應(yīng)付午餐高峰時期的顧客，以及如何處理假日及周末生意清淡的局面，成為選擇該地段要考慮的重點。

　　如果選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營餐飲，此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所，當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c。如果選擇在住宅區(qū)開餐飲店，必須明確體現(xiàn)親切溫暖感，為居民提供新鮮美味的餐飲才最重要。

　　所謂選址“硬件”，主要涉及餐飲店排煙、排氣管道的走向和管徑是否達到經(jīng)營餐飲的標(biāo)準(zhǔn)等。此外，人們或許會發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經(jīng)過任何處理，便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴(yán)重影響了樓上居民的生活。實際上這種類型的餐飲店，根本不具備開張條件，隨時都面臨被查封的危險。這也是投資餐飲連鎖店，進行選址時不得不考慮的因素。
　　（上海商報記者 韋一心）