重慶多家餐飲企業，紛紛啟動上市。昨日，在重慶火鍋協會2010年全體理事會上，重慶餐飲企業老板們一反往日對風投、上市的曖昧態度，主動宣布已啟動股份制改革。據火鍋協會會長何永智透露，目前我市至少有8家餐飲企業，已開始啟動上市前期準備工作。

　　小天鵝、鄉村基、德莊、秦媽、阿興記、奇火鍋……在三五年內，重慶餐飲行業，將涌現出一大批上市公司。昨日，火鍋協會會長何永智表示，自從2007年小天鵝在重慶餐飲行業率先引入風險投資，提出上市后，整個行業也開始為上市苦練內功。

　　據悉，除了已牽手風投的小天鵝、鄉村基，如今包括德莊、阿興記、秦媽等在內的多家餐飲企業，已經為上市開始著手實質性的準備，正式邁向上市之路。

　　何永智稱，目前我市至少有8家企業，正在準備上市過程中，并有了實質性的動作。同時，如劉一手、武陵山珍等火鍋企業，也與風投資本進入談判階段。

　　小肥羊的成功上市，對重慶餐飲企業的觸動很大。阿興記總經理謝宇稱，從他們獲得的一份小肥羊公司上市的內部材料看，他們與小肥羊并沒多大差距。

　　這無疑也增加了重慶餐飲企業上市融資的信心，促使更多的餐飲企業，開始擺脫對上市的“恐懼”，紛紛走上上市融資之路。

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　　秦媽火鍋

　　秦媽巨額薪水

　　廣挑管理精英

　　“我們是在朝著上市的方向做，但是更多的是提高我們自身的盈利能力。”秦媽火鍋老板秦遠紅透露，盡管目前只把上市看作一個美好的愿景，但是秦媽火鍋已開始朝著上市方向進行了一系列的準備。如財務規范、目標管理等，都開始按照上市企業的要求進行規范。“當這一切成熟了，上市融資水到渠成”。據了解，秦媽正在花大價錢，廣招管理精英，提升整個團隊的管理水平。不過，對引進職業經理人，秦遠紅不愿透露具體的薪水情況。據記者了解，餐飲行業內引進這種職業經理人，一般年薪都在50萬以上。

　　秦遠紅還透露，目前已經有很多家風投送來秋波，但是秦媽火鍋本身還是比較謹慎。
 　　
　　德莊天下第一鍋 記者 劉嵩 攝

　　德莊上市主推

　　食品生產業務

　　一直到去年下半年，都還對風投傳來的秋波態度不明的德莊董事長李德建，昨日主動向記者透露，目前，他們正在對集團下的食品產業進行梳理，建立股份制公司，主推上市。為何這次股改范圍并不是大家熟悉的德莊火鍋？李德建稱，實際上早在兩年前，德莊的食品加工營業收入，就已超過了火鍋店經營收入，去年，食品生產的利潤增長超過了100%。前不久德莊建立的全國首條全自動火鍋底料生產線，已經投產。盡管不愿意透露德莊食品方面具體的年營業額，但是德莊表示，絕對不止一個億。

　　李德建表示，自己更看重上市的過程，完成企業規范化的發展。
　　
　　阿興記大飯店

　　阿興記引風投

　　首選國內資本

　　 除了德莊、秦媽兩火鍋企業外，同時在進行股改的還有阿興記大飯店。阿興記總經理謝宇稱，他們已于去年啟動了集團的改制工作，派出大量高層外出學習，考察。目前，阿興記正在對阿興記的餐飲業務和食品加工業務進行梳理，將視情況選擇上市。

　　謝宇透露，早在去年阿興記就已開始了和摩根大通的溝通，并且與全球知名的會計師事務所畢馬威進行了前期溝通。向也許會選擇與風投合作，但不一定會選擇資本雄厚的國際風投，為了避免股權稀釋，首次牽手風投或將選擇國內資本，在條件成熟后，再考慮國際資本。謝宇表示，風投先進的管理經驗是企業最為看重的。
　　（重慶商報 記者 陳柯）