編者按：便利店在我市出現已有五六年光景，作為一種獨特的零售業態，它在我市的生存狀態如何?成為不少市民以及潛在投資者關注的對象。本報今起推出“便利店觀察”系列報道，從便利店在我市發展現狀出發，與傳統百貨店和現代化超市作比較，對其經營特點、商業模式、成本控制等作一探求，旨在能為讀者釋疑解惑，為投資者做一個參考。

　　不知不覺，我們周圍打著“便利店”牌子的商店多了起來，一條百米長的街上開著三四家不同牌子的便利店已司空見慣。

　　什么才是便利店，便利店到底能給我們帶來哪些便利?有人說它就是以前的小百貨、小超市換了塊牌子，但也有不少人認為他的商業服務模式更加人性：“晚上一兩點，我還能在這里買到熱騰騰的夜宵，有的還提供免費送貨上門。”一些市民用自己的切身體驗表達著自己的看法。

　　2004年4月，我市第一家便利店——“十足”便利店在工人路上開業，隨后，便利店遍地開花，其中不少便利店前身確是小超市，也有不少便利店從開始就在為突出“便利”二字不斷摸索。朱勝鵬是在臺州有著120多家“十足”便利店的總經理，他認為，便利店要做到便利，首先要過兩關。

　　便利店不僅僅是家小百貨店

　　從商業形態講，便利店在很多方面與一般的小百貨店有著相似之處：規模不大，都以出售各類商品作為收入來源，兩者的生存空間都受到大超市的擠壓。

　　朱勝鵬上世紀90年代末就開始從事便利店經營，在他看來，便利店如果開成了一家小百貨店，那就是完全的失敗。

　　“便利店不僅是個商品買賣的場所，更重要的是要為顧客提供一種服務理念。”朱勝鵬認為，便利店區別于小百貨店的關鍵在于經營策略的不同。這其中涉及到商品品項、服務方式和組織形式。

　　“從商品項目來看，便利店突出即食、即用，主要是以飲料、熟食類為主。”朱勝鵬認為，便利店雖然兼代著小百貨店的性質，但卻是以“小、靈、便”為特點的零售形式，在商品供應上體現“速食商品、必需商品、急需商品”的特點，一些文具、球拍等售出周期長的物品很難出現在便利店的貨架上。

　　更為重要的是，便利店除了像小百貨那樣出售商品外，其多元的服務模式才是便利店今后發展的方向所在。

　　“如果你的店里可以在賣給顧客泡面時還可以免費提供開水，如果你走在路上手機沒電了可以隨時到一家便利店進行免費充電，如果你沒時間去繳水、電、煤等公共事業費，卻能叫便利店代繳，那么誰會不喜歡上這樣的便利店呢?”朱勝鵬認為，雖然便利店提供的很多服務是免費的，但由此形成的品牌效益卻是無法估量的。

　　“很多顧客在享受到你這里高品質的服務后，反過來會成為你的食品長期消費者，從而促進營業額的增長，起到服務提升價值的效果。”

　　在組織形式上，與一些“夫妻店”、“家庭店”的小百貨不同，便利店采用直營和加盟合作相結合的方式，快速布點擴張，實行品牌的統一管理，統一的店面形象設計，統一的物流配送，從而形成規模效應。

　　面對大超市如何揚長避短

　　“便利店在臺州一開始就受到大超市的強烈擠壓……”朱勝鵬直言，超級大市場商品齊全，價格便宜的優勢使得便利店很難與之“短兵相接”。

　　如何發揮自己便利的優勢，避開貨缺價高的劣勢?對此，朱勝鵬沒有直接回答記者的疑問，而是舉了幾個例子。

　　“每到深夜一兩點，總有兩個地方還亮著燈，一處是報社編輯部，另一處就是便利店;大年三十深夜一兩點，所有地方都沒燈了，但便利店仍亮著燈。”朱勝鵬笑著說，這其實就是便利店在營業時間上的優勢體現，“大超市一般在晚上9點左右就關門，很多上夜班的消費者形成了到便利店買夜宵的習慣。”朱勝鵬直言，“21點后消費”已成為各大便利店一大重要市場。

　　大超市多開在市中心或商業繁華地段，相對偏遠的小區與城郊接合處成為便利店的“重要戰場”。“讓消費者在炒菜時發現食鹽不夠時，可以在兩分鐘內買到。”朱勝鵬說，在距離上給消費者帶來便利，也是便利店的一大優勢。

　　如果說延長營業時間和縮短消費者的購物距離是便利店在與大超市的競爭中展現出的一種直觀的商業模式，那么針對大超市一站式購物優勢，便利店實行的錯位式多樣化服務才是其未來的核心競爭力。朱勝鵬直言，便利店已經不只是在銷售一些簡單的快速消費品，更多的必須在便民服務上下功夫，如代繳電話費、代售郵票、代售音樂會票、代售飛機票、旅館預訂、報紙訂購、搬家公司預約等。但他認為，目前我市的眾多便利店還很少提供多樣的服務，這樣在與大超市競爭過程中容易處于被動局面。

　　“可以把便利店想成是一家小百貨的升級版，也可以認為便利店是在大超市下‘撿漏’生存。”朱勝鵬認為，要開一家便利店其實并不難，但要成為消費者生活中不可或缺的一部分卻很難。“只有當這個店從最初的商業模式轉變成消費者心中的公共服務場所，那就成功了。”
　　（臺州日報 劉紹翔）