下個月中旬，有著“臺灣第一米漢堡”之稱的摩斯漢堡，將在廈門開出第三家分店。據摩斯漢堡方面介紹，第三家店選址火車站羅賓森廣場，位于長庚醫院的第四家店也將于春節前開幕，未來一年，摩斯漢堡更計劃在福建開32家店。而在臺灣，摩斯漢堡已成功擊敗KFC，規模僅次于麥當勞，正快速發展中的摩斯漢堡，從今年開始積極尋求在臺灣上市。日前，導報記者應邀約，專程赴臺灣參訪摩斯漢堡的經營模式。

　　臺灣經驗：獨特的“第一米漢堡”

　　目前，廈門已經營業的兩家摩斯漢堡，由于運營成本過高，還沒進入盈利狀態，用經營摩斯漢堡的安心食品公司執行副總林興郎的話說，餐飲連鎖一定要開到相當店數，才能形成盈利規模。在有規模之前，一定是長期投入。

　　在日本，摩斯漢堡經營風格與麥當勞和肯德基類似，以 “面包漢堡和飲料”為主，外加“薯條和炸雞”。而進入臺灣的摩斯則翻新了漢堡吃法，獨家研制出 “臺灣第一米漢堡”，用經特殊處理的米飯，代替傳統西式漢堡的面包，夾著風味肉片，使喜愛米食文化的亞洲人，也有了速食類的漢堡吃法，開創東方人的漢堡傳奇。

　　此外，和麥當勞、肯德基設立專門的兒童套餐、兒童游樂區，以及不時推出獨家玩具，通過兒童吸引不同顧客群相比，臺灣摩斯漢堡則主打定期與學校舉辦DIY課程班，在這個過程當中，諸多學生步入社會后，很自然地成為其最優質的客戶。

　　不過，最值得一提的，還是在摩斯獨特的人才培訓系統中，通過注重鄰里互動，來打造口碑這一招。導報記者在臺灣參訪過程當中，就親眼看見摩斯漢堡員工，拿著工具深入門店周邊的巷口街道仔細打掃，在這個過程當中，員工們還會主動地向過往的鄰居大聲問好。摩斯在這點上，有著20年的堅持，也收獲了非常溫馨的鄰里關系，也讓同去的幾位廈門媒體記者驚呼，“此經驗應該盡快在廈門普及，一定可以創造更加友善的商業環境”。

　　放眼大陸：起碼開到1000家分店

　　在臺灣的連鎖餐飲業尤其是速食行業，有這樣一個特質，基本上都是由大型財團、大型公司投資經營，摩斯的“富爸爸”正是臺灣東元集團，這個以生產馬達起家的大型機電集團，如今產品遍及家電、光電等諸多領域，事業版圖橫跨全球五大洲30余國。

　　從聲譽不特別突出，到如今臺灣大街小巷隨處可見，近些年來，摩斯漢堡始終保持快速成長狀態：來客數每月保持10%成長、既有店的營業額成長5%……在臺灣高度飽和的速食領域，摩斯漢堡絕對可屬“異類”。而進駐廈門，投資方東元集團對摩斯也是寄予厚望，希望通過廈門市場試水溫，未來要做全大陸人的生意。東元集團的大老板——— 臺灣光電“巨頭”黃茂雄曾說，臺灣的摩斯可以有一百多家店，大陸起碼可以有十倍以上的規模。為此，從今年下半年開始，摩斯一方面在積極尋找展店的機會，另一方面投入了更多精力招募人才。

　　根據規劃，未來摩斯在大陸至少需要90位區域經理，90位店長，以及2700位儲備干部。而這些，僅僅是東元事業群在大陸的一個小小環節。

　　目前，摩斯的操作模式，除了開前兩家店派出臺干之外，其他盡可能都從本地招募。人員到位后，通過臺灣人力老師的培訓，幫助員工學會上崗的基礎知識和能力。此外，摩斯還專門派送優秀員工赴臺灣總部培訓、實習，只為將臺灣成熟的經驗，盡快移植到大陸。
　　（海峽導報記者 張燕娟/文 黃少毅/圖）