全國各地的有機(jī)食品、有機(jī)生活用品的專賣店和賣場(chǎng)也紛紛出現(xiàn)，但是在這一過程中，出現(xiàn)了一系列問題，成為影響整個(gè)行業(yè)更快發(fā)展的核心問題，主要存在以下幾大原因：　　

　　1、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度不高

　　目前，對(duì)國內(nèi)絕大部分消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品缺少必要的了解，筆者在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，知道有機(jī)食品是不采用農(nóng)藥化肥種植的生態(tài)食品的消費(fèi)者，不超過1%。甚至不少消費(fèi)者會(huì)產(chǎn)生誤解認(rèn)為是化學(xué)有機(jī)有毒有害物質(zhì)。同時(shí)對(duì)綠色食品和生態(tài)食品有比較正面的看法，認(rèn)為是按照自然方式種植生產(chǎn)的食物。由于有機(jī)食品當(dāng)初翻譯問題，不夠清晰和直接，未把英文Organic food譯成生態(tài)食品，造成了很大的誤解，以及推廣傳播的問題�？梢�，對(duì)普通的消費(fèi)者而言不是缺少購買力和需求，而是真正了解食品安全和有機(jī)食品基本的媒體報(bào)道和傳播比較少，缺少針對(duì)性。　　

　　目前不斷出現(xiàn)的食品安全問題，很多角度也是集中在事件報(bào)道本身問題，未對(duì)食品安全的深層問題和解決方案提供想盡的報(bào)道，讓許多消費(fèi)者對(duì)最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品望而卻步�！　�

　　2、消費(fèi)者對(duì)選購有機(jī)食品缺乏鑒別能力

　　由于食品本身憑借外觀和包裝很難辨別品質(zhì)，一些有機(jī)食品消費(fèi)者對(duì)購買到的有機(jī)食品存在疑惑，比如在樂活城銷售的包子、干果等食品，都是樂活城自己生產(chǎn)的，但是產(chǎn)品上沒有有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，也沒有食品生產(chǎn)許可證QS的基本標(biāo)志，造成消費(fèi)者產(chǎn)生疑慮，擔(dān)心買到的不是正真的有機(jī)食品。

　　3、對(duì)有機(jī)食品認(rèn)證缺少信賴感

　　目前全國有近20家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，幫助認(rèn)證各類有機(jī)食品和產(chǎn)品，這包括農(nóng)業(yè)部的中綠華夏，環(huán)保部的南京國環(huán)，國家認(rèn)監(jiān)委的銀泰等主要機(jī)構(gòu)，由于中國商業(yè)普遍存在的商業(yè)誠信問題，消費(fèi)者對(duì)國內(nèi)認(rèn)證的有機(jī)食品缺少信賴感，一些消費(fèi)者選擇價(jià)格昂貴的進(jìn)口有機(jī)食品。造成了很大的問題，確實(shí)一些有機(jī)食品存在認(rèn)知問題，但是絕大多數(shù)有機(jī)食品品質(zhì)是有保證的，中國生產(chǎn)的有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果、有機(jī)茶葉、有機(jī)大米等產(chǎn)品也是大批出口歐盟、日本、新加坡等發(fā)達(dá)國家的，因此建立良好的產(chǎn)品回溯系統(tǒng)，建立完善的品控體系，選擇國際認(rèn)證，是解決這一問題關(guān)鍵前提，要讓消費(fèi)者對(duì)買到的有機(jī)食品有充分的信賴感，需要做很多細(xì)致的工作。

　　4、有機(jī)食品企業(yè)市場(chǎng)教育不夠

　　指望市場(chǎng)自然增長，獲得收益，這一想法在有機(jī)食品零售行業(yè)內(nèi)相當(dāng)普遍，許多企業(yè)缺少主動(dòng)推廣有機(jī)生活和有機(jī)環(huán)保知識(shí)的動(dòng)力，往往認(rèn)為這不是自己要做的工作，或者認(rèn)為市場(chǎng)教育成本太高，入不敷出。往往開幾家店，靠坐店模式等消費(fèi)者上門選購。筆者曾經(jīng)在國內(nèi)最大的有機(jī)食品超市樂活城多家店調(diào)研發(fā)現(xiàn)，許多宣傳物料躺在倉庫“冬眠”，店面看不到專門介紹有機(jī)食品方面的展板和海報(bào)，問店員有關(guān)何為有機(jī)食品，怎樣選購等問題時(shí)，也是模棱兩可，說不清楚。　　

　　營銷本身就是教育，而對(duì)于比普通食品價(jià)格高出三倍以上的有機(jī)食品，卻未進(jìn)行系統(tǒng)化的推廣，喚起消費(fèi)者對(duì)食品生產(chǎn)的知情權(quán)，喚起消費(fèi)者對(duì)自然生活的向往和如何解決食品安全等核心問題。僅僅當(dāng)作一般商品進(jìn)行銷售，結(jié)果是可以預(yù)見的�！　�

　　據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道：范女士初見樂活城時(shí)，為整個(gè)店面的木質(zhì)設(shè)計(jì)以及經(jīng)營的有機(jī)食品所吸引。她說有機(jī)食品將是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，于是在去年11月份，她共投資90萬元，成為樂活城的加盟商。

　　可是加盟以來，范女士位于東直門外的店鋪，生意冷清。她告訴記者，現(xiàn)在每天的業(yè)績只有數(shù)百元，由于每月房租3萬余元，加上水電費(fèi)用，虧損嚴(yán)重。每天的銷售額需達(dá)到8000余元，才能和投入持平。

　　面對(duì)這一問題，已經(jīng)嚴(yán)重影響到了加盟商的積極性，如何做好推廣活動(dòng)成為制約有機(jī)食品快速發(fā)展的關(guān)鍵因素�！�

　　5、有機(jī)食品未能在市場(chǎng)構(gòu)成強(qiáng)勢(shì)品牌　　

　　有機(jī)專賣店代表企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀表：
　　

　　筆者認(rèn)為有機(jī)食品及有機(jī)生活用品，隨著中國消費(fèi)者對(duì)自身健康，以及低碳環(huán)保自然生活的向往，將在國內(nèi)一二線城市成為主流生活方式，整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)值會(huì)超過千億以上，未來的市場(chǎng)格局和發(fā)展趨勢(shì)將變得日趨明朗化，競爭也將加�。骸　�

　　1、產(chǎn)業(yè)上中下游整合大勢(shì)所趨

　　由于有機(jī)食品對(duì)品質(zhì)要求甚高，因此對(duì)零售專賣店而言，整合上游資源，合作、并購、參股、訂單農(nóng)業(yè)等形式與上游有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)深度整合，將對(duì)未來保持快速增長和提升市場(chǎng)競爭力提供發(fā)動(dòng)引擎�！　�

　　產(chǎn)銷一體化的模式將日趨明顯，14小時(shí)以內(nèi)，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的構(gòu)建快速倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、物流配送體系將為消費(fèi)者提供更加新鮮的有機(jī)生鮮食品。行業(yè)也因此進(jìn)入加速洗牌期，在中心城市缺少核心有機(jī)農(nóng)場(chǎng)支持，將會(huì)影響到有機(jī)連鎖專賣機(jī)構(gòu)的可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)上海勁釋市場(chǎng)咨詢研究分析如下圖：
　　
　　

　　有機(jī)食品的流行，需要中國1.5億中產(chǎn)階層，以及3000萬高端群體所接納，因此有機(jī)食品銷售終端，正在加速在北京、上海、廣州、深圳等一線城市的商場(chǎng)與核心商圈出現(xiàn)，如在北京奢侈品一條街金寶街，出現(xiàn)了面積超過1300平米的一茗有機(jī)茶生態(tài)茶連鎖機(jī)構(gòu)，在上海高端商場(chǎng)久光百貨，開設(shè)了專門的進(jìn)口有機(jī)食品專柜，北京博揚(yáng)有機(jī)食品連鎖通過全國性的分銷和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擁有近50家加盟店和代理商，并且成為許多有機(jī)零售終端的供貨商，有機(jī)食品的銷售網(wǎng)絡(luò)不斷擴(kuò)大，在商業(yè)中心和中高檔社區(qū)的大量出現(xiàn)，將加速這一行業(yè)的快速井噴式增長�！　�

　　可以預(yù)見，將會(huì)出現(xiàn)有機(jī)生活一條街，有機(jī)用品大型MALL，規(guī)模性的有機(jī)連鎖機(jī)構(gòu)將涌現(xiàn)搶占市場(chǎng)份額與核心商圈，為消費(fèi)者提供全方位、多樣性的健康自然生活選擇�！　�

　　3、有機(jī)食品專賣營銷創(chuàng)新提速　　

　　購買有機(jī)食品的消費(fèi)者絕大多數(shù)是高收入海歸和金領(lǐng)，還包括孕產(chǎn)婦，中老年人，送禮群體，他們對(duì)產(chǎn)品有著超出尋常的苛刻要求，同時(shí)需要更多的解決方案，有機(jī)食品終端模式的創(chuàng)新將成為趨勢(shì)，尤其是在進(jìn)行綠色營銷、環(huán)保教育、食品安全知識(shí)普及、服務(wù)營銷方面有許多可以深度挖掘的工作可以落實(shí)。　　

　　例如筆者建議南京源自原坊，對(duì)新老客戶采用新的會(huì)員制銷售模式，對(duì)消費(fèi)者購買的產(chǎn)品記錄在案，折算為綠色功勛，并定期告訴消費(fèi)者由于自己的購買有機(jī)食品的消費(fèi)行為，讓減少了多少的土地污染，保護(hù)了多少水資源，降低了多少農(nóng)藥和化肥的、各種人工化學(xué)制品的使用嗎，并定期請(qǐng)這些消費(fèi)者實(shí)地去有機(jī)農(nóng)場(chǎng)基地旅游考察，見證自己的功勛，并提供一定的產(chǎn)品獎(jiǎng)勵(lì)，讓消費(fèi)者充滿自豪感和責(zé)任感，獲得了比較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益�！　�

　　4、有機(jī)食品終端特色化日趨明顯　　

　　目前，許多有機(jī)食品專賣店都是選擇全國各地的有機(jī)食品，然后在店內(nèi)陳列進(jìn)行分銷，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，因此在未來的市場(chǎng)變化中，但隨著有機(jī)食品基礎(chǔ)消費(fèi)群的不斷擴(kuò)大，將會(huì)出現(xiàn)形態(tài)多樣的有機(jī)終端連鎖，例如針對(duì)孕產(chǎn)婦的有機(jī)食品專賣店，專賣銷售有機(jī)茶的禮品店、專門銷售有機(jī)滋補(bǔ)品的養(yǎng)生館等。　　

　　筆者認(rèn)為，有機(jī)特產(chǎn)專賣將會(huì)成為一個(gè)主流的發(fā)展趨勢(shì)，例如東北的各類有機(jī)產(chǎn)品：蜂蜜制品、菌菇類產(chǎn)品、雜糧、大米、豆制品等；新疆的干果、水果、肉制品、奶制品等；云南等香薰制品、干果、菌菇類等都具有鮮明的特色，區(qū)域特產(chǎn)消費(fèi)者接受程度較高，通過有機(jī)連鎖，可以迅速切入市場(chǎng)，形成對(duì)有機(jī)產(chǎn)品鮮明的認(rèn)識(shí)�！　�

　　5、有機(jī)食品將出現(xiàn)兩極分化　　

　　一方面有機(jī)行業(yè)的競爭加劇，價(jià)格戰(zhàn)和廣告戰(zhàn)不可避免，許多原本昂貴的有機(jī)食品，將會(huì)產(chǎn)量規(guī)模的增大和競爭的因素，越來越平價(jià)，例如大米、部分蔬菜可以進(jìn)行普及化推廣，會(huì)讓更多的中國老百姓收益�！　�

　　另一方面有機(jī)食品畢竟屬于稀缺性資源，針對(duì)高端群體的特殊需要和身份檔次的需要，有機(jī)禮品、有機(jī)奢侈品、有機(jī)滋補(bǔ)品的市場(chǎng)將會(huì)加速發(fā)展，滿足高端人群，尤其是企業(yè)高管、老板階層最現(xiàn)實(shí)、最迫切、無法替代的健康、減緩壓力、恢復(fù)精力、調(diào)節(jié)壓力的需要。我們看到59.5一斤的東北無常有機(jī)大米賣到脫銷，就是這一市場(chǎng)的龐大的真實(shí)寫照�！　�

　　簡而言之，在未來的三年內(nèi)，國內(nèi)有機(jī)食品專賣零售市場(chǎng)將蓬勃發(fā)展，根據(jù)國外業(yè)態(tài)的對(duì)比分析，將占到整個(gè)有機(jī)食品市場(chǎng)的三分之一的市場(chǎng)份額，銷售額會(huì)在300億以上，面對(duì)如此商機(jī)，你做好充分準(zhǔn)備了嗎？
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