黑豆磨出豆?jié){，居然有油漆味

　　專家表示，正常的應(yīng)該是豆腥味；鑒別時可將黑豆放在白紙上來回滑動，看是否掉色

　　
　　張女士家購買的這些黑豆，打磨后飄出淡淡的油漆味。記者 黃宇 攝

　　家住渝北區(qū)東和春天小區(qū)的張女士最近有些納悶，她從超市購買的黑豆，不但用豆?jié){機(jī)打磨后出現(xiàn)了深黑色的沉淀物，而且打開蓋子后還有濃濃的油漆味。

　　一把黑豆壞了一鍋湯

　　張女士吃了3年的黑豆，唯獨(dú)這次購買的黑豆有點(diǎn)怪。昨天下午，面對重慶晨報(bào)記者，她拿著家里剩余的一袋黑豆說，“沒弄清楚真?zhèn)吻埃隙ㄊ遣桓页粤恕?#8221;

　　這袋每斤售價9.3元的黑豆，從外觀看豆皮呈光滑、均勻的黑色，重慶晨報(bào)記者將其皮層撥開后，豆心呈綠色，豆皮脫落。

　　張女士說，黑豆購買于2月份，浸泡時會出現(xiàn)掉色的情況，“第一次食用這袋黑豆，我是打算做黑豆燉肚子雞，但等我把鍋揭開一看，不得了，一把黑豆染黑了整鍋的肚子雞。”

　　更叫張女士放心不下的，還是接下來發(fā)生的事，“第二天我又用這批黑豆打磨豆?jié){，豆?jié){機(jī)里留下了很濃的黑色沉淀物，不僅如此，豆?jié){也散發(fā)出很明顯的油漆味，這之后我是徹底不敢再去碰這袋黑豆了。”

　　希望專家?guī)兔Ρ鎰e

　　張女士之后也曾提著黑豆找到過當(dāng)初購買黑豆的超市，但對方表示，黑豆不可能有問題。“沒問題的黑豆，磨成汁了之后會出現(xiàn)油漆味嗎？”張女士還是覺得不放心，于是又撥打了物價、質(zhì)監(jiān)部門的電話。

　　一番周旋后，張女士被告知，這袋黑豆已經(jīng)開封，如果要檢測，她可以再去買一袋，之后將它帶到位于北部新區(qū)大竹林街道的市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院進(jìn)行檢測。

　　“我總不能為了這么一袋黑豆擱下手里的工作不做，再去超市買一袋回來，又拎著跑到大竹林去檢測吧？”所以，張女士表示，盡管得不到權(quán)威部門檢測結(jié)果，但希望請食品安全專家顧問團(tuán)幫忙初步辨別。

　　馬上解惑　辨別真假黑豆有四招

　　食品安全專家顧問團(tuán)成員、國家食用豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系重慶綜合試驗(yàn)站站長張繼君表示，張女士所購買的這些黑豆與正常黑豆存在差異。“首先，正常的黑豆在打磨成豆汁后，應(yīng)該是豆腥味，而不會是油漆味；豆汁的沉淀物應(yīng)該是正常的豆渣，顏色不會是濃黑色；用黑豆燉湯，基本上也不會出現(xiàn)將整鍋湯里的燉料染黑的情況。”張繼君表示，辨別真假黑豆，四招可利用。

　　第一招：看顏色。黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗時出現(xiàn)掉色是正常的現(xiàn)象，但掉色不會太明顯，且清洗后再浸泡，水大多呈現(xiàn)渾濁的顏色，不會再清洗或者浸泡呈現(xiàn)濃黑色；

　　第二招：看豆仁。真黑豆剝開豆皮后，豆仁的豆身大多為綠色或者黃色，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮，使豆身變黑色；

　　第三招：聞氣味。若是染色黑豆，其染料多少會有殘留氣味存在。

　　第四招：用手指反復(fù)揉搓干黑豆，或者在干凈的白紙上來回滑動。如果留有黑色印跡，則多為染色黑豆。

　　識別真假黑豆，不少市民存在一個誤區(qū)，認(rèn)為真黑豆的中間有肚臍樣的小白點(diǎn)，經(jīng)染色的豆子小白點(diǎn)則會被污染。但張繼君表示，根據(jù)黑豆品種的不同，大家還不能僅僅憑借這個點(diǎn)上的顏色來辨真假。
　　（重慶晨報(bào)　王珊 李丹）