聯商網消息：下午5點，來自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著蔬菜陸續開進蘇果馬群物流的生鮮配送中心，食品安全檢測員羅榮園一天中最忙碌的時候也到了。他對照著今天來貨清單，從每個批次里隨即取樣，這次他取了青椒、黃瓜、茄子、上海青等8個樣本，把泥土清理掉之后，他把這些樣本帶回食品安全檢測中心進行農殘檢測。

　　每天抽檢200多個果蔬樣本

　　“第一步工作是檢測樣本的制備”。羅榮園告訴記者，“每個樣本用天平稱取2克，葉菜取葉片部分，瓜果類取皮4克。”他熟練的做著這個步驟，將8個采樣分別剪下1平方厘米大小放進8個燒杯中，然后又在每個燒杯中加入大約20毫升的緩沖液，放置2分鐘后，從燒杯中各取6毫升樣本液放入試管，加入膽堿酯酶和顯色劑，之后將這些試管放置到培育箱內。“溫度要控制在37度，培育半小時，加入底物后再放進檢測儀內，通過電腦數據分析來判定是否農殘超標。”羅榮園告訴記者，“檢測儀只需要3分鐘就可以告訴我們答案。假如結果異常，那么這一批次的貨都將被退回。而抽檢合格的才被允許卸貨。我們有詳細的檢測記錄，退貨記錄。”

　　據羅榮園介紹，從下午2點開始直到晚上10點，供應商陸續把貨送過來，為了保證蔬菜的新鮮程度，配送中心要求供應商盡管縮短從采摘、運輸到物流的時間，因此送貨也集中在下午到晚上的這個時間段。

　　“每天差不多要做200多個樣本，旺季來貨量大的時候每天做250多個樣本。很多供應商等在那里，我們要馬不停蹄的做，中間沒有停歇的時間。”羅榮園告訴記者。對于自己的這個工作，羅榮園覺得責任重大，所以盡管枯燥，他還是努力把每個環節做到最好。

　　面包含水量不能大于45％

　　在水分測量室，水分箱及水分測量儀引起了記者的興趣，“為什么水分也要做為一項檢測指標呢？”羅榮園告訴記者，水分測量一般是針對面包等一些烘焙產品，從理論上說水分多一些少一些并不會引起食品安全問題，但是這個指標是面包是否可口的關鍵指標之一。一般含水量要小于等于凈重的45％，我們的水分測量儀可以精確到小數點后面四位。

　　在羅榮園的指引下，記者還親眼看到程序更繁瑣的微生物檢測過程。“對于微生物檢測，我們至少有3個以上檢測項目，如常見的大腸菌和菌落總數檢測，都嚴格按照國家標準進行檢測，檢測的食品種類包括熟食、鹵菜以及烘焙產品等。”羅榮園告訴記者，“微生物檢測也要先后經過樣本制備、高壓滅菌、樣本培育、出檢測結果等一系列流程，但操作條件更為嚴格，比如，樣本處理室是無菌環境，配備有無菌操作臺及紫外燈光。操作人員操作要嚴格按照正常的消毒程序。”

　　重重檢測把好食品安全關

　　蘇果質量管理部副執行總監兼食品安全檢測中心主任王冠向記者介紹，“檢測中心具備檢測分析50多種日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留、生物安全等項目的能力。自投入使用以來，檢測的果蔬總量達到幾百萬噸，確保配送到門店的任何一種果蔬產品都絕對安全。”

　　據了解，蘇果食品安全檢測中心在2009年正式通過國家科技部組織的項目驗收并投入使用，是全國唯一以零售終端為依托的重大食品安全項目。除了本身具備先進的檢測技術，還與江蘇省農科院、東南大學、南京農業大學等十多家高校和科研院所的大型實驗室進行技術聯網，確保檢測數據的準確性和檢測數量的覆蓋面。

　　“此外，我們還不定期的到門店進行抽檢，強化動態監測。除了內部檢測之外，我們每年抽出2000多種商品，送到第三方與政府聯合進行檢測，確保檢測數據的嚴密性、精準性、公正性。去年江蘇放心消費創建辦評選出了百件惠民實事，食品安全檢測中心順利入選。”王冠介紹。