隨著沃爾瑪假驢肉事件的持續發酵，有消息人士向《證券日報》記者爆料，沃爾瑪在與供應商合作過程中約束機制松弛，導致監管出現漏洞。同時，采購層面有關人員與進場產品供貨商“心照不宣”地進行利益輸送，這也成為此次事件爆發的根源。

　　琳瑯滿目貨架背后，種種不為外人所知的黑幕正在被一一揭開。記者昨日聯系沃爾瑪中國總部，相關負責人稱，公司正在進行內部自查，具體情況需要與上層溝通。顯然，其暫未直接回應外界的質疑。

　　雖然沃爾瑪目前已就此事件向公眾致歉。但有國家監管部門人士告訴記者：“相關部門已經介入調查此事。目前沃爾瑪已進入賠償階段，但不意味著有關部門對該事件的偵查就此結束，沃爾瑪無疑對該事件負有監管失察的責任。”

　　兩種肉進價差10倍

　　“天上龍肉，地下驢肉。”驢肉一直以來被人們譽為美味保健的傳統食品。

　　然而近年來，由于養殖量大大減少，驢肉供應量稀少，完全不能滿足火爆的市場需求，價格不斷攀升。部分餐館和不法商家為了牟取暴利，收購問題驢肉。與此同時，以驢肉為原料的加工企業更是面臨大量原料來源吃緊的問題，工廠加工、供應存在極大安全隱患。

　　接近沃爾瑪“假驢肉門”事件的供應商濟南哲昱經貿公司的人士向記者透露：“剛開始生產商與沃爾瑪合作過程中并不敢以狐貍肉代替驢肉，但在合作過程中，生產商發現沃爾瑪監管并沒有特別嚴格，后期很多環節形同虛設，生產商為降低成本在驢肉中摻了部分淀粉狐貍肉。”

　　據了解，由于狐貍肉味道重，中國人并沒有吃狐貍肉的習慣，因此其出路一直是專業養殖戶和廠家頭疼的問題。

　　一位狐貍養殖戶稱，養殖狐貍皮毛是寶，能賣上好價錢。但狐貍肉有騷味，市場沒有需求，扔掉又可惜。雖然經過很好地處理，可去味販賣，但價格卻非常低廉，連油帶肉一般1元1斤就有人收購。

　　而市場上一斤生驢肉價格25元，熟驢肉價格達40元。有業內人士稱，若以狐貍肉驢肉代替，進價差至少在10倍以上。

　　高暴利，讓這條產業鏈上的生產商、供應商甚至零售企業均牽涉其中。

　　有消息人士告訴記者：“近年來，沃爾瑪投入大量精力降低商品采購成本和商場運營成本。部分供應商在沃爾瑪進場時，需要與具有極大話語權的采購人員結成利益共同體，雙方自然心照不宣，任由事態發展。”

　　有業內人士稱，大多數采購層人員有商品的進場、陳列權，部分超市對供應商收取各種費用已成為行業內潛規則，且不容易監管。據悉，通常商品在流通中至少有3%的利潤成為相關人員的“回扣”。

　　而沃爾瑪方面并未對低價進入的驢肉商品進行風險評估，且在抽檢和對食品安全把控上存在失職。

　　據了解，部分加工企業對驢肉的“加工”均采取固有模式，大部分都是直接從外地低價收購回來之后，直接自己屠宰，然而進行所謂“高溫殺菌”即用大鍋進行熬煮，為降低成本部分摻雜馬肉、狐貍肉，統一真空包裝。不僅未經過檢驗檢疫，部分企業在狐貍肉處理過程中，甚至加入合成色素或發色劑亞硝酸鹽——亞硝酸鹽可與食物或胃中的物質產生強致癌作用，對人體健康存在極大威脅。

　　事件不會就此結束

　　對于事件的最新進展，記者致電山東省食品藥品監管局，相關人士表示，經查明，涉案生產企業已被公安機關立案查處，事件的始作俑者已被刑拘，沃爾瑪公司已組織退貨并對消費者進行補償。“對于該事件的后續索賠，當地工商局有一定標準。”

　　據悉，山東省食品藥品監管局已就“五香驢肉”摻雜有狐貍肉事件約談沃爾瑪中國高層。山東食藥監局通報指出，沃爾瑪在這一事件中負有相關責任。

　　經檢驗，沃爾瑪的供應商德州市福聚德食品有限公司生產的“五香驢肉”，未能檢測出驢肉成分，全部檢出為狐貍和貉肉成分，屬于造假商品。自2012年至被調查時止，沃爾瑪問題“驢肉”共計出售30491袋。

　　1月7日，沃爾瑪方面發布聲明致歉，表示“生產商涉嫌故意造假，欺騙了沃爾瑪”，目前已在濟南市全面召回所售商品，并安排了賠償和召回方案。

　　對于沃爾瑪內部人員是否涉嫌利益輸送，相關監管部門人士稱：“有關機構已經介入調查。沃爾瑪有監管失察的責任。目前沃爾瑪已進入賠償階段，但不意味著有關部門對該事件的偵查就此結束。”

　　供應商約束機制存漏洞

　　事實上，沃爾瑪類似事件并非特例，其相關負責人多次因不同問題而被有關部門約談。去年5月，沃爾瑪在南寧的一家超市被爆出用過期雞蛋制作面包。同年8月，沃爾瑪又因在食品加熱過程中使用違規塑料一事，負責人被北京海淀區工商分局約談。

　　早在2011年，沃爾瑪重慶店更是被曝光以普通豬肉冒充“綠色豬肉”，并被有關部門施以重罰。10家沃爾瑪在渝門店全部停業整頓15天。重慶市消委會對沃爾瑪中國進行正式約談。

　　是什么讓國際零售巨頭沃爾瑪在食品安全問題上頻頻“翻船”？為何在多次觸及警戒線之后，沃爾瑪中國食品質量安全問題仍舊頻頻發生？

　　業內觀察家劉步塵認為，沃爾瑪在中國頻頻傳出食品安全隱患的丑聞，足可見安全體系的漏洞、市場監管的放松，值得警惕。

　　清華大學一位教授指出，大型零售商必須具備一套嚴格的監管制度，在與供應商合作之前，對商品的生產廠家都要經過嚴格的審核，產品同樣要經過嚴格檢測。在國際上，部分企業在對合作對象的考量中，甚至會去廠家考察工人待遇，如有無童工等。顯然沃爾瑪監管體系存在嚴重缺失。

　　更為值得注意的是，沃爾瑪在該事件發生后，態度并不能讓人滿意，據透露，其高層管理人員之間的溝通也存在障礙。
　　（證券日報 作者：賈麗）