聯商網消息：市民置辦年貨迎來高峰，作為市民采購年貨的主要場所超市是如何為市民把控年貨食品安全的呢？記者從大型連鎖企業蘇果超市了解到，超市在春節來臨之前已經早早的針對年貨市場開展食品安全大檢查，多重舉措守護老百姓的餐桌安全。

新品準入：索證所票一樣不能少

據悉，12月上旬起，蘇果總部質量管理部門就開始聯合采購部門對春節年貨供應商進行索證索票，把好新品準入關。“新品包括老供應商推出的新年禮盒、大禮包以及新供應商新產品首次進場。無論是哪種都要進行索證索票。索證索票包括營業執照、食品流通許可證、產品合格檢測報告、質量承諾書等，進口商品還需要提供報關單及衛檢證書。蘇果質管部工作人員告訴記者，“只有票證齊全，才是進場的一個基本條件。”

該工作人員還介紹，春節年貨市場經常充斥山寨貨，這些商品從外觀上看與大品牌相似，價格低廉，但實際上品質得不到保障，送禮或者自用都不適宜。嚴格的新品準入制度使得這些山寨年貨沒有機會進入門店。蘇果年貨是從全國供應商中精挑細選出的大品牌，在生產規模、制造加工工藝、技術標準、食品安全方面都很規范，令人放心。

食品檢測中心：每天檢測上百噸果蔬

果蔬等生鮮產品供應商除了需要進行索證索票外，在進入門店前還要在蘇果馬群食品安全檢測中心接受“安檢”。安檢合格后，方可配送到蘇果各大門店。

記者來到蘇果馬群物流食品安全檢測中心時，檢測員正對照來貨清單，從每個批次里隨機取樣，有青椒、花菜、紅富士等幾十個樣本，樣本經過處理后用儀器進行各項安全指標的分析檢測。“近期每天差不多要檢測上百噸500個批次左右的果蔬”，蘇果相關負責人介紹說，主要檢測項目有農藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留等。檢測不合格的批次將就地封存，進行復檢后仍不合格的將退回廠家，不僅如此，蘇果還要對供貨商進行質量違約處理。

深入門店：外檢自查進行“雙重保障”

“商品進入門店后并不意味著萬事大吉，還將接受不定期的外部抽檢和內部檢查，確保萬無一失。”蘇果質管部負責人告訴記者。據介紹，1月初，蘇果專門委托有資質的第三方檢測機構對門店在架銷售的年貨商品進行抽檢，主要包括小麥粉、大米、生熟肉制品、白酒、糕點、食用油、糖果、醬腌菜、水產品、炒貨制品、蔬菜等十多個重點品類，通過感官檢查、微生物檢測、重金屬檢測等方法對商品是否合格做出判定，不合格商品立刻下架處理。

“除了第三方抽檢，質管還聯合公司營運、內審等相關部門對門店進行‘聯合巡檢’，巡檢內容包括在架銷售商品的生產日期是否清晰、商品是否保質期內、標簽標識是否符合法律法規的要求，還包括對生鮮后場衛生、員工健康證是否齊全等項目進行檢查”蘇果相關負責人告訴記者。

深入現場：進行食品安全評審

據介紹，近期蘇果質管部工作人員還深入部分廠家現場，進行“食品安全評審”。“評審的內容包括環境是否衛生、消毒程序是否完善，工作器具是否按要求使用存放，工人是否按衛生規范進行操作、原料是否過期等。安全評審能幫助我們在第一現場對供應商進行監督管控。”質管部負責人告訴記者。“從源頭生產到加工儲存，再到流通銷售，蘇果通過一套完整的質量安全體系對每個環節進行管控，降低食品安全事故發生的幾率，目的就是為了給消費者創造一個放心的年貨消費環境。”蘇果相關負責人表示。