淮海百盛一樓化妝品柜臺(tái)旁將新建一家法式餐廳。費(fèi)滬生/攝影

　　以淮海百盛為例，一樓化妝品柜臺(tái)旁邊就將建一個(gè)200平方米的FRANCO法式餐廳，而未來這4個(gè)品牌進(jìn)入上海市場也將通過百盛來發(fā)展加盟商，這種模式或?qū)⒊蔀榘偈⑿碌挠鲩L點(diǎn)，目前團(tuán)隊(duì)已在中國臺(tái)灣地區(qū)尋找合適的餐飲品牌。據(jù)了解，從馬來西亞的自營與租賃餐飲門店中，百盛估算出自營餐飲利潤是租賃門店的3倍之多。不過無論是淮海百盛還是天山百盛，記者實(shí)地觀察發(fā)現(xiàn)餐飲市場已接近飽和，百盛此番調(diào)整能否立竿見影仍有待觀察。

　　百貨零售商面臨轉(zhuǎn)型

　　據(jù)相關(guān)報(bào)告顯示，中國的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目正在以每年300家的速度增長，然而隨著電子商務(wù)平臺(tái)的崛起，尤其是近年來，電子商務(wù)平臺(tái)在日用消費(fèi)品、美容服裝、家居產(chǎn)品、時(shí)尚購物等領(lǐng)域的突出表現(xiàn)，使得越來越多的零售商面臨巨大的壓力。

　　百盛百貨隸屬馬來西亞最大的集團(tuán)公司——金獅集團(tuán)，作為第一家進(jìn)入中國大陸的外資百貨至今已有20余年，各地分店達(dá)61家。百盛商業(yè)集團(tuán)CEO張瑞雄昨天表示，新時(shí)代下新商業(yè)環(huán)境要的是全新的商業(yè)地產(chǎn)經(jīng)營思路，順應(yīng)商業(yè)地產(chǎn)的發(fā)展趨勢，經(jīng)營策略應(yīng)從體驗(yàn)式消費(fèi)入手。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者購物行為有著4個(gè)方面的顯著變化：購物空間立體化、購物時(shí)間碎片化、購物移動(dòng)化、信息傳播社交化。這4種購物方式對于商業(yè)地產(chǎn)的開發(fā)，尤其是百貨零售行業(yè)，直指要害。為了規(guī)避沖擊，同時(shí)適應(yīng)消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，經(jīng)營者不得不從傳統(tǒng)經(jīng)營理念中脫離出來，適當(dāng)降低時(shí)尚購物、日用消費(fèi)品、美容服裝等服務(wù)的比重，進(jìn)而開發(fā)以休閑、娛樂、社會(huì)、生活為主體的體驗(yàn)式業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)商業(yè)項(xiàng)目經(jīng)營方式的蛻變。

　　金獅集團(tuán)董事長鐘廷森則表示：“衣食住行都是必須的，以前百貨公司里都是賣東西，餐飲業(yè)很少，現(xiàn)在已經(jīng)占到30%，我覺得購物和餐飲是聯(lián)系在一起的，最主要讓百盛的顧客可在我們這里享受到更多優(yōu)惠，甚至我們會(huì)跟東南亞的商場餐飲聯(lián)系起來，讓百盛幾百萬的VIP客戶在世界各地都能享受到優(yōu)惠。”

　　百盛商業(yè)集團(tuán)已通過其全資附屬公司百盛商業(yè)與AUM Hospitality Sdn. Bhd.(以下簡稱“AUMH”)成立合資公司，在中國發(fā)展餐飲業(yè)務(wù)。據(jù)公開資料顯示，該合資公司初期投資總額為4000萬元，包括以股本注資400萬元及由百盛商業(yè)以股東貸款出資3600萬元。根據(jù)合同，注冊資本的400萬元，百盛商業(yè)及AUMH將按股權(quán)比例91%及9%分別出資364萬元及36萬元。AUMH是一家馬來西亞公司，主要從事食品、飲料及娛樂業(yè)務(wù)，旗下經(jīng)營與管理共12個(gè)品牌，包括來自美國的餐飲品牌Johnny Rockets及AUMH自有的The Library Coffee Bar。

　　自營餐飲利潤更高

　　張瑞雄表示，進(jìn)入餐飲領(lǐng)域主要出于經(jīng)營與業(yè)績兩方面考慮。從馬來西亞的自營與租賃餐飲門店中，百盛估算出自營餐飲利潤是租賃門店的3倍之多。發(fā)展餐飲行業(yè)將為集團(tuán)現(xiàn)有零售業(yè)務(wù)帶來協(xié)同效應(yīng)，是集團(tuán)轉(zhuǎn)型生活理念服務(wù)零售商的另一重要戰(zhàn)略布局。餐飲還將為集團(tuán)提供新業(yè)務(wù)與收入來源。張瑞雄表示，今年百盛還會(huì)輕裝上陣?yán)^續(xù)關(guān)閉經(jīng)營不佳的虧損門店，并對原有門店進(jìn)行升級，提高單店效益。

　　“目前作為純百貨業(yè)態(tài)的百盛在華并未找到太合適的轉(zhuǎn)型路徑，因此當(dāng)遭遇各類硬傷、過度競爭后只能斷臂止損。”有業(yè)內(nèi)人士在評價(jià)這一現(xiàn)象時(shí)表示，在中國百貨行業(yè)轉(zhuǎn)型已經(jīng)相當(dāng)迫切。

　　商報(bào)記者注意到，天津百盛在下月1日起就將終止?fàn)I業(yè)，北京百盛也將對品牌結(jié)構(gòu)與業(yè)態(tài)組合進(jìn)行重新梳理，百盛集團(tuán)收購的青島購物中心，將于今年7月底前竣工并交付，現(xiàn)金代價(jià)最多15.7億元，將以內(nèi)部資源撥付，此舉標(biāo)志著百盛逐漸從百貨零售商的身份轉(zhuǎn)型為品牌商。“百盛未來將定位于做更精細(xì)的時(shí)尚百貨，除了餐飲做自己代理的品牌，在服裝等其他方面也會(huì)加大自營品牌的占比，為顧客打造一站式精致體驗(yàn)，產(chǎn)品更優(yōu)化。”

　　引入更多特色餐飲品牌

　　張瑞雄還在會(huì)上表示，未來將會(huì)引進(jìn)更多具有異域風(fēng)情的、有特色的新概念餐飲品牌。“我們希望更近距離接觸顧客，注重服務(wù)和體驗(yàn)，所以考慮餐飲可以自己做。這幾個(gè)品牌在馬來西亞已經(jīng)家喻戶曉，現(xiàn)在第一次進(jìn)中國市場，相信會(huì)給大家?guī)眢@喜。”

　　百盛商業(yè)集團(tuán)租賃餐飲部運(yùn)營官陳源順告訴商報(bào)記者，目前這4家品牌具體會(huì)在百盛的哪家店還未最終確定，百盛將幫助這4個(gè)品牌在上海開店，而店址不一定是在百盛商場內(nèi)，“有意加盟這4個(gè)品牌的業(yè)者都可以找我們來談”。上海獅騰餐飲將會(huì)與百盛集團(tuán)聯(lián)手，在原有百貨零售業(yè)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)資源整合，構(gòu)建專業(yè)的餐飲服務(wù)平臺(tái)，以豐富商業(yè)項(xiàng)目的經(jīng)營，突破內(nèi)容的局限性。

　　此外，上海獅騰餐飲也將繼續(xù)關(guān)注國際餐飲行業(yè)的發(fā)展，利用金獅集團(tuán)、百盛集團(tuán)的海外資源，發(fā)揮餐飲行業(yè)專業(yè)優(yōu)勢，不斷吸納新的品牌，擴(kuò)大上海獅騰餐飲平臺(tái)的綜合影響力，以上海地區(qū)餐飲市場為核心，整合商業(yè)地產(chǎn)平臺(tái)和市場資源，實(shí)現(xiàn)資源再開發(fā)利用，推動(dòng)集團(tuán)產(chǎn)業(yè)的延展。

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　　4家餐飲品牌均首度進(jìn)入中國

　　據(jù)了解，上海獅騰獨(dú)家品牌戰(zhàn)略合作的這4家餐飲品牌中，兩家為西餐簡餐品牌，兩家為西餐正餐品牌，均首度進(jìn)入國內(nèi)餐飲市場。

　　Johnny Rockets(美式正餐)誕生于1986年，在超過20個(gè)國家與地區(qū)擁有超過300間餐廳，在美國每年以穩(wěn)步的速度拓展門店，未來幾年也有250多間新店提上開張日程。它保留了美國文化的純樸優(yōu)點(diǎn)，餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)以懷舊美式風(fēng)格為主，并沿襲了熱情的美式服務(wù)，加上美味可口的餐點(diǎn)，深受美國民眾的喜愛。

　　Quiznos Sub(美式簡餐)成立于1981年，它誕生于美國科羅拉多州的丹佛，算得上是美式簡餐中的老品牌。作為排名僅次于Subway的全球第二大三明治連鎖店，Quiznos在30個(gè)國家擁有超過2000家門店，并將繼續(xù)在全球范圍內(nèi)穩(wěn)步擴(kuò)張。

　　Franco是個(gè)年輕的品牌，成立于2013年，作為正餐，以法式休閑餐廳的氛圍為概念，品牌將正餐口味的考究和簡餐的休閑氛圍結(jié)合，新的理念讓顧客可以全天候隨時(shí)在店內(nèi)享受美食;The Library Coffee Bar(咖啡簡餐)將走精致咖啡店的路線。
　　（上海商報(bào)記者 宋杰）