聯商網消息：“未清洗的雞蛋不可以和其它待銷售的面點食品放在同一操作臺上，肉糜和面包在銷售時必須有防塵材料遮蓋…”，日前，記者拿到一份蘇果超市今年食品安全知識競賽考卷，這場5萬名員工都要過關的大考究竟是怎樣的？記者日前進行了實地走訪。
　　

　　昨天，記者來到蘇果清涼門購物廣場辦公區，門店的質管員正在組織對員工進行考試，記者從頭到尾瀏覽了這份考卷，發現考卷設有填空題、選擇題、判斷題以及簡答題，內容涵蓋兩個方面，一是食品安全相關法律法規，二是超市食品安全操作技能。 “門店從店長到普通員工都要參加這次考試，由于場地有限，要分5次考完。”質管員告訴記者。

　　記者現場采訪了烘焙工小王，他告訴記者，今年的考試他提前半個月就開始準備了，復習資料是公司發的，涵蓋上千道題目，包括食品安全基本知識、食品安全操作知識、食品安全事件處理等，所涉及的知識點多達1000多個。“準備的很充分，過關沒有問題。萬一不過關，還得準備補考。”小王告訴記者。

　　據了解，每年蘇果都有5萬多名員工參加這樣的考試，覆蓋1400多家直營門店，“之所以每年都舉行這樣的內部考試，是因為超市食品安全問題關系到萬千百姓的餐桌安全，不容忽視。”蘇果相關負責人告訴記者。

　　“可以說門店每個經營環節出了問題，都有可能引發食品安全問題，而要降低食品安全風險，就需要每位員工熟練掌握食品安全知識。尤其是質管、生鮮、食品部門的員工更需要深入掌握。有些崗位看起來和食品安全沒有直接關系，但其實相關，比如防損員，他們在門店巡場的時候，如果發現設備線路損壞等問題，能夠及時處理，避免食品存放條件不符合要求而發生變質。

　　管理層人員為何也要參加這樣的考試呢？記者采訪了該店的店總，他告訴記者，“食品安全法律法規每年都有更新的內容，及時了解這些內容對于管理者來說很有必要，只有知曉具體內容，才能對門店商品質量安全進行有效的管理。”