有機(jī)快餐空降美國，愛吃炸雞的有機(jī)食品愛好者有福了!

據(jù)美國 QUARTZ 網(wǎng)站援引福克斯新聞(Fox News)報(bào)道，本周，美國第一家通過 USDA(美國農(nóng)業(yè)部)認(rèn)證的有機(jī)快餐店 The Organic Coup(譯名：有機(jī)暴動(dòng))在舊金山東灣普萊森頓市(Pleasanton)開業(yè)。創(chuàng)始人 Erica Welton 的創(chuàng)業(yè)初衷從餐廳名可窺一斑：革新傳統(tǒng)食品系統(tǒng)。

菜單 95%以上的配料由通過 USDA 有機(jī)認(rèn)證的種植者和農(nóng)民供應(yīng)，一位來自佛羅里達(dá)州的廚師研發(fā)出了這份主菜單，包括：一份炸雞三明治(主打單品)、一份炸雞肉卷、一份炸雞碗，一份焦糖爆米花以及一些飲料。

每份 8.99美元的定價(jià)高于一般快餐連鎖店。這些正反應(yīng)了有機(jī)食品的現(xiàn)狀：價(jià)格偏貴，尚未得到真正的普及。

不過有機(jī)食品消費(fèi)者認(rèn)為這都不是問題。2014年，美國有機(jī)食品市場(chǎng)同比增長了 11%，達(dá)到 359億美元。有機(jī)食品市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展。

Welton 希望餐廳在富于社會(huì)責(zé)任感的原料采購方面甚至能比非轉(zhuǎn)基因食品領(lǐng)域的前鋒、著名的快餐連鎖 Chipotle(下圖)走得更遠(yuǎn)。

健康食品領(lǐng)域也充滿競(jìng)爭：

LYFE Kitchen 和 Dig Inn 等新銳連鎖餐廳也專注于健康食材和天然調(diào)料，但他們并非一定要將自己定位成“有機(jī)”;

素食漢堡 V Burger 同樣也有一份非轉(zhuǎn)基因食品菜單和一份有機(jī)食品菜單，在紐約開出第一家店后，正著眼于其他城市的擴(kuò)張。

Welton 告訴美食網(wǎng)站 Eater，她計(jì)劃在未來 14個(gè)月內(nèi)開啟 25家連鎖店，下一家定在舊金山城區(qū)。

要真正實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張并不容易(例如 LYFE Kitchen 最終還是縮減了其雄心勃勃的開店計(jì)劃)。不過，要知道創(chuàng)始人 Welton 可不是這個(gè)領(lǐng)域的新手，她曾在 Costco(好市多)負(fù)責(zé)采購，成功將“有機(jī)炸雞”引入這個(gè)大型連鎖超市，在有機(jī)食品領(lǐng)域擁有充分的話語權(quán)。加上這份評(píng)價(jià)不錯(cuò)的小菜單，或許不久的將來，即將落地的 The Organic Coup 連鎖店將推動(dòng)快餐行業(yè)迎來新的變革。

（華麗志 朱若愚）