這是一個人人都在談論大數據，談論數據營銷的時代。大數據的出現標志著人類在數據利用方面進入了一個新的階段，它代表了一種理念、一種思路和一種新工具的集合。火鍋作為餐飲業當中較為傳統的類別，在大數據挖掘上相對來說有一定難度。但是并不是說有難度就沒人做得好，對大龍燚而言，大數據讓這樣一個僅僅只有三歲的餐飲企業中間做出了“現象級”生意。

在成都，幾乎沒有吃貨不知道“辣出菊花開”的大龍燚火鍋。這是一個帶有傳奇色彩的火鍋品牌。2013年8月開出第一家店以來，不僅成都的“好吃嘴”天天排隊，就連周星馳、郭富城、范冰冰、權志龍、李宇春、孫儷、“跑男團”……幾乎娛樂圈的“半壁江山”都吃過大龍燚。開店短短三年時間，大龍燚以其特有的麻辣鍋底和新鮮綠色食材迅速俘獲了數以萬計的火鍋愛好者，今年起，全國的加盟門店已經逼近120家。

大龍燚很善于利用大數據“服務顧客”。在公司內部，從運營部門到推廣部門，不僅僅會挖掘，還善于數據分析。大龍燚董事雷星認為，一切皆可被數據化，餐飲企業必須構建自己的大數據平臺，用戶一般會產生信息、行為、關系三個層面的數據，這些數據的沉淀，有助于企業進行預測和決策。

“首先，關注O2O的入口。我們公司無論是營運部門還是推廣部門，都異常注重用戶在互聯網平臺上點評數據的收集。每天都有專人負責監控點評。從點評數據，星級評定，還有流量去分析用戶的喜好和口味，勾勒出他們的消費‘DNA’。然后我們會在每周都把這些數據形成報告遞交給相關部門負責人，比如要是有顧客反映鍋底不辣了，甚至吃到后面有點渾湯，我們都會立即對產品進行整改和調整。”雷星介紹。

大龍燚設有專門的團隊對美團點評平臺上的消費者評價進行監測及回復，及時與消費者互動。對于美團點評平臺的口碑管理功能，雷星表示認可：“通過評價，可以更加了解消費者怎樣看待我們的品牌。互聯網給了我們與消費者進行互動和溝通的平臺。”。

移動互聯網還給大龍燚在大數據挖掘上提供了便利。在大龍燚，有根據地圖導航去成都六家門店的服務；會鼓勵客人使用手機微信點單；鼓勵客人用不同的移動支付軟件付款。大龍燚是全成都第一家推出Apple Pay支付的餐飲企業。目前大龍燚還又率先在成都推出了打賞機制，在后臺，可以利用這些打賞的數據來監控整體服務水準，并且對服務員的崗位進行及時調整，把信息及時反饋給前端。這一切，都是基于大數據提供的便利。  

此外，從成立之初，大龍燚便積極開拓互聯網渠道，與大眾點評達成合作。在餐飲這一垂直領域，大眾點評相當于消費者尋找美食的一個“搜索引擎”，是消費者尋找美食的信息來源。不管是在本地還是去外地旅游，越來越多的消費者習慣在線上進行消費決策再到線下進行體驗。因而對于大龍燚而言，與線上平臺合作將更為適應消費者的需求。

目前，大龍燚與美團點評合作推出優惠代金券以及閃惠、優惠買單產品。雷星介紹，優惠券是在消費者消費前進行前置性的引導，通過一定的優惠以及大量的線上曝光來吸引新的客流，帶來一部分增量。而閃惠、優惠買單兩種產品更多是消費者到店消費后在支付環節為帶來更便捷的體驗。

剛剛拿下成都首批川菜特色名店的大龍燚，正在利用大數據營銷和口碑營銷布局他們更大的“火鍋版圖”。2017年，大龍燚計劃拓展海外市場，擬在海外華人、留學生聚集較多的美國加利福尼亞州、日本、澳大利亞、新西蘭等地選址設立大龍燚海外第一家門店，將四川火鍋文化帶出國門。