雪貝爾將打造華南首個刷臉支付面包店，引導烘焙行業向智能化變革

萬賢杰先生與馮新宇先生出席簽約儀式

近日，皇威食品有限公司董事長萬賢杰先生、逗號智能零售CEO馮新宇先生在廣州出席了戰略合作簽約儀式，雙方將開展深度合作，共同打造智能烘焙零售門店，其中首批改造門店超過20家，意圖率先在烘焙行業實現規模性突破。

雪貝爾欲借助人工智能技術奠定烘焙行業領軍地位

此次簽約的主體為皇威食品有限公司，皇威食品在行業內具有極高的聲望，旗下雪貝爾蛋糕連鎖店是一個擁有二十余年歷史的蛋糕品牌，也是廣交會唯一指定進場服務中外客商的糕點生產企業。目前網點遍布廣州、南昌多省市，店鋪數量超過200家。

皇威食品董事長萬賢杰先生也是國內最早一批關注人工智能應用的企業家，在人工智能最火的時候他冷靜觀察，在別人觀望的今天他卻做好大舉進入的準備，萬賢杰先生如同巴菲特言意之下的冷靜入局者。

之所以從眾多方案中選擇逗號智能，是因為逗號智能的解決方案讓萬賢杰先生眼前一亮。烘焙行業有其自身的獨特性，大部分蛋糕需要新鮮制作，無法為商品貼條形碼，當下流行的無人店、無人售貨柜模式并不適用于烘焙行業。其次烘焙店面需要保持既有品牌風格，大規模的拆建也不適合，因此，在合作上更傾向于輕模式的升級方案。逗號智能采用智能結賬臺和智能門禁組合，只需改造兩處就可以完成店面升級，解決方案成本低、落地快，可以實現大規模復制。

通過人工+AI技術雙通道減少顧客購買等待時間，提升消費體驗。智能結賬臺結算速度通常在20秒左右，比人工能夠快一倍，而且設備可以連續運作，初步算下來，使用人工智能技術后能夠降低60％以上的人力成本，提升20％以上的營業額。

傳統烘焙店排隊結賬情景

萬賢杰先生表示：“之前更注重尋找國外的合作伙伴，了解過逗號智能以后沒想到國內技術已經走在前列，作為臺胞很高興能夠和國內的企業合作。”

目前合作正在加速進行，完成設備調試后，華南首家智慧烘焙店將很快落地廣州。以首批20家門店作為開始，雪貝爾將陸續升級旗下所有分店。

雪貝爾蛋糕店實景

國內智能零售領軍品牌開啟智能烘焙大門

逗號智能是國內人工智能零售的領軍品牌，專注于人工智能技術的研發與應用，與騰訊、周黑鴨、實地地產、南威軟件集團有著深入合作關系。目前，逗號智能零售已落地周黑鴨智慧門店、騰訊IMAGE印象店、新加坡Singtel創新中心等多個人工智能零售店。

在助力傳統門店轉型升級的同時，逗號智能也在努力尋找更適合大規模落地的智能零售應用場景，并最終將目標定在了烘焙行業。經過半年打造，一個適用于烘焙業的智能零售解決方案終于問世。

逗號智能利用自主研發的簡易智能門禁和智能結賬臺為烘焙店升級賦能。智能門禁能分布識別十萬級數量人臉，識別時間不超過一秒鐘，既能自動開門也能實現防盜。最新研發的臺式智能結賬臺不僅小巧美觀，在識別SKU和精準度上也有較大提升。集成在立式智能結賬臺的技術成果，臺式智能結賬臺用于SKU更少的烘焙店，識別精準度近乎100％。此套全新方案是目前業內第一套適合烘焙行業的解決方案，能夠有效助力烘焙行業的智能升級。逗號智能零售CEO馮新宇先生表示，基于逗號智能零售成熟的AI技術，希望通過此次與雪貝爾的合作，為烘焙行業打造一個智能零售的樣板。

逗號智能最新研發出的臺式智能結賬臺

市場巨大，烘焙行業有望成為首個AI應用爆發點

人工智能從2017年的風口浪尖到2018年風平浪靜，一年多來，關于人工智能的熱度降溫，成功落地的案例也寥寥無幾。雖然各方都想成為人工智能的突破者，卻始終難以完成從0到1的飛躍，整個行業陷入“雷聲大雨點小”的尷尬境地。

烘焙行業極有可能成為首個AI應用的爆發點，因為烘焙行業是一個遠被市場低估的商業藍海。據統計，我國烘焙行業2011-2017年復合增長率為11.93％，連續數年保持雙位數增長，增速遠高于大多數行業。與其他國家市場比，大陸烘焙業的人均消費量也偏低，市場依然存在較大發展空間，也讓智能烘焙的落地有了更多可能性。

可以說，此次雪貝爾與逗號智能的合作具有行業標志性意義。改造體量較輕、SKU較少、能快速復制的智慧烘焙，或許能成為一匹奇襲的黑馬，讓炒了一年多的智能零售概念實現真正的大規模落地。在證明AI技術真正能幫助商家降本增效的同時，甚至有望為這個創投與資本并不活躍的烘焙市場，注入一些資本的活力。在智慧烘焙成功案例的撬動下，智能零售的大規模落地指日可期。