圖片/聯(lián)商圖庫

聯(lián)商專欄：全時便利店陷入“二次死亡”危機，又一次將便利店推向了風(fēng)口浪尖，同時也給零售人帶來無盡的思考，本土便利店應(yīng)如何發(fā)展？

早期擁有近800家門店的全時，曾對標(biāo)7-11在北京發(fā)展，一度被稱為”北京市場規(guī)模最大的便利店品牌”，全時的黯然退場具有代表性嗎？

全時“隕落”不代表便利店衰敗

兩年前深陷倒閉旋渦，全時曾通過“解體分拆”的方式結(jié)束品牌運營。如今，距離新東家山海藍(lán)圖接盤還不足一年半，易主后的全時又面臨“二次死亡”的風(fēng)險。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，今年5月，全時不再給供應(yīng)商結(jié)算貨款，天津、北京全時開始大規(guī)模關(guān)店。隨后成都全時出現(xiàn)轉(zhuǎn)機，5月16日，見福便利店接管了成都全時的106家門店。

5月20日，有報道稱，好鄰居接管了北京全時門店。對此，好鄰居創(chuàng)始人、CEO陶冶表示，目前好鄰居暫時幫助全時把門店運營起來，具體收購事宜還要后續(xù)再看。

相較于成都全時的塵埃落定，北京全時的“歸宿”依然撲朔迷離。此前有消息稱，物美、便利蜂和好鄰居都可能是潛在的接盤者。

全時的“隕落”讓業(yè)界備受關(guān)注，部分人認(rèn)為其代表了便利店的行業(yè)走向，甚至認(rèn)為便利店已經(jīng)開始衰敗。

《聯(lián)商網(wǎng)》認(rèn)為，全時的關(guān)店危機并不能看作是目前本土便利店的發(fā)展現(xiàn)狀，雖然疫情期間不少便利店的經(jīng)營受到了影響，但依然表現(xiàn)堅挺，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推動，人們的生活秩序在加快恢復(fù)，城市開始“復(fù)蘇”，大多數(shù)便利店的營收也已恢復(fù)至疫前9成，并開始加速擴張。

4月底，十足便利店逆勢而上，在江蘇再次“開疆辟土”，于4月27、28日在南京、南通開出多家門店。

十足便利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在外資便利店品牌跑馬圈地、加速本土化經(jīng)營的今天，本土便利店和資本助推的新興便利店也在追趕搶占市場。今年，在提高軟硬件設(shè)施、商品、供應(yīng)鏈的前提下，十足將繼續(xù)加快門店的擴張速度。

4月30日，鄰幾便利店12家門店一同開業(yè)。

據(jù)悉，鄰幾便利店4月份新開門店已達31家，并計劃在5月開店40家，將連續(xù)2個月超越其1天開1店的擴展目標(biāo)，全力加速推進企業(yè)2020年實現(xiàn)全年新增500家門店的年度目標(biāo)，快速進入“抗疫”后的發(fā)展新階段。目前，鄰幾便利店累計門店總數(shù)350余家，全面實現(xiàn)穩(wěn)定經(jīng)營。

5月6日，素有“中國便利店之王”的稱號的美宜佳宣布全國門店突破2萬家，發(fā)展迅猛。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，資金是便利店最大的“命脈”，本土便利店的發(fā)展還是要“穩(wěn)中求進”，深耕區(qū)域市場，全時“跑得太快”，又持續(xù)虧損，讓投資者失去了信心。

便利店擴張進入下沉市場

作為最貼近消費者的業(yè)態(tài)，便利店一直備受關(guān)注，其業(yè)態(tài)優(yōu)勢明顯，可以與大部分零售業(yè)態(tài)競爭，而國內(nèi)經(jīng)濟的持續(xù)增長、便利店年輕一代主力消費人群的崛起和消費習(xí)慣的變化，以及政策對社區(qū)商業(yè)便利配套的支持，都給了便利店“起飛”的條件。

近年來，除了區(qū)域性便利店品牌在加速拓展，羅森、便利蜂等便利店品牌也都開始跑馬圈地。

而從各大品牌的擴張路徑來看，便利店的發(fā)展重心正在轉(zhuǎn)移，不再集中于北上廣等一線城市，二線城市甚至是三四線城市，已逐漸成為各大品牌便利店搶占的重點。

自今年2月以來，便利蜂用不到3個月的時間，先后進駐了山東濟南、河南鄭州、安徽合肥三個省的省會城市。

4月15日，羅森與金典商業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，羅森將正式以特許經(jīng)營加盟的形式進駐河北，將以唐山為基礎(chǔ)，在河北廊坊、石家莊、承德等城市繼續(xù)擴展。

此外，5月初，西安每一天便利店官宣將將從東西兩線逐步開放關(guān)中地區(qū)加盟，首批將開啟咸陽、渭南、楊凌市場；5月6日，全國第一家蘇寧小店加盟店在南京聚寶山莊小區(qū)正式開業(yè)。意味著，蘇寧小店首次開啟加盟。

便利店入局下沉市場，能夠迅速擴大規(guī)模。但同時專家也提醒，盡管三四線城市消費比較成熟，但與一線城市相比，消費力仍然有差距，擴張過程中，選品要站在顧客的立場思考，要根據(jù)當(dāng)?shù)爻鞘械南�費水平來調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，而不是直接將一線城市的商品帶入三四線城市。

未來，便利店應(yīng)如何發(fā)展？

便利店是一個重資產(chǎn)投入?yún)s要“彎腰揀鋼镚”的行業(yè)，門檻高，投入大，回本慢，并不是所有投資者都能駕馭的，如果只想賺快錢，靠各種套路變現(xiàn)，不下“慢功夫”經(jīng)營，則勢必會失敗。

聯(lián)商高級顧問團成員趙蓉認(rèn)為，以前大家誤認(rèn)為便利店是一個低門檻行業(yè)，其實便利店的門檻很高，不是有錢、有資源、有供應(yīng)鏈就能做好的行業(yè)，連鎖便利店企業(yè)的工作是環(huán)環(huán)相扣，各個部門的專業(yè)能力很重要，部門之間相互的協(xié)調(diào)能力更是重要。

在她看來，便利店經(jīng)營一定要重視以下幾點：

1、要進行精細(xì)化管理，改變?nèi)说倪^去慣有的特定思維

初創(chuàng)型企業(yè)急于擴張，重視銷售營銷業(yè)務(wù)，成熟型企業(yè)則回到初心，重視精細(xì)化管理。

2、做生意就是和消費者面對面的“博弈”，用心最重要

只有掌握單品管理、假設(shè)·驗證、數(shù)據(jù)經(jīng)營的方法，才能掌握應(yīng)對變化與挖掘顧客潛在需求的能力。

3、店鋪規(guī)范化管理絕不是形式主義

效率最高的工作就是把每一個工作所需要的時間、人員、目標(biāo)、方法都用數(shù)值來進行標(biāo)準(zhǔn)化管理，標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)字化的操作管理，完善的培訓(xùn)體系，合理的晉升制度，是企業(yè)快速開店的法寶。

4、連鎖便利店留人趨勢

強化培訓(xùn)能降低53％的離職率，對人才的保留和培養(yǎng)，在于對業(yè)務(wù)的推動，在于對組織的賦能……

此外，銷售額是創(chuàng)造出來的不是守出來的，要讓店鋪的員工有想象力，只有不斷的創(chuàng)造新銷售額，才能獲取更高的銷售額。

結(jié)束語

全時雖然已經(jīng)“謝幕”，但便利店的發(fā)展未來可期。

目前，全國只有13萬家連鎖便利店，行業(yè)的集中度不高，發(fā)展也不均衡，最近一年，各地已經(jīng)出臺了多項措施支持社區(qū)便利店建設(shè)，優(yōu)化便利店布局。

同時，便利店企業(yè)也在積極探索互聯(lián)網(wǎng)和人工智能等科技在便利店的運用，加速便利店數(shù)字化運營進程。此次疫情也讓便利店從業(yè)者認(rèn)識到，無論資本有多熱，企業(yè)都要保證現(xiàn)金流，具備一定的抗風(fēng)險能力。

便利店依然有增長的空間，企業(yè)要沉下心來，耐心經(jīng)營。

（文/聯(lián)商網(wǎng) 梁瑩）