剛剛因為“車厘子價格腰斬”勉強實現“車厘子自由”的打工人突然發現，蔬菜明明那么普通，價格卻越來越貴了。

大蔥奔著10元1斤去，恨不得論根賣；大白菜也不再是”白菜價“，最便宜的也要2塊錢一斤；尖椒近幾天價格翻了番；雞蛋也突破了5元大關，直奔著6塊錢去了……

即便是不當家不知柴米油貴的年輕人也開始在網絡上吐槽起來：“菜價真的漲太多了吧，我媽今天一早去一家超市看雞蛋，五塊九一斤，我媽嫌貴，去了另一家，六塊三一斤。”“我今天在華潤萬家APP下單才發現，什么時候菜這么貴了，半斤肉28塊錢，一斤菜花10塊錢。”

深燃對比各大生鮮電商平臺的蔬菜售價發現，菜價確實普遍上漲了。一位蔬菜批發商也坦言，菜價最近一段時間普遍上漲了5%。據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，1月15日-1月22日，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為5.49元/公斤，環比上漲7.3%，同比上漲28.2%。 

為什么平價蔬菜和肉蛋最近都開始漲價了？一個直接的理由是臨近雙節，消費需求增長，菜價出現了季節性波動。今年特殊的原因是，去年底、今年初全國大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產和流通帶來不利影響，加之近期部分地區疫情點狀散發，一定程度上影響了蔬菜運輸和配送。價格變動的本質還是供求關系發生了變化。

不過，感嘆“吃不起菜”的打工人也別急。菜籃子關系民生，國家發改委已經表態：市場供應有保障，價格有望趨穩回落。

菜價不再“白菜”

家住北京朝陽的小紅明顯感覺，最近幾天美團買菜上的菜越來越貴。“500克的娃娃菜之前兩三塊，現在漲到了4.9元。”

小紅去年12月17日在美團買菜上的購物截圖（左）1月26日圓青椒漲到9.9元550g（中）西蘭花漲到8.8元450g（右）

北京通州的燕子在對比了去年12月25日和今年1月25日的美團買菜消費記錄后發現，一個月內，不少蔬菜的價格甚至翻了幾番。

“比如土豆、白蘿卜這種之前最便宜的菜，之前1塊錢1斤的，現在都漲到5塊一斤了。油菜之前是300克0.99元，現在300克漲到3.88元。”她發現，不但這些北方地區常見蔬菜漲價了，類似于紅菜苔、蓮藕這種非北方的蔬菜，就漲得更兇了。1月20日她在叮咚買菜上購買的紅菜苔250g的售價為6.5元，相當于一斤13塊，1月26日直接漲到10.9元250g，相當于一斤將近21.8塊錢。“我老家是湖北的，紅菜苔這種屬于在老家過春節時必吃的菜，居然漲到這么貴。”

燕子1月20日在叮咚買菜上的購物截圖（左）1月26日紅菜苔漲到10.9元250g（中）豌豆粒漲到5.8元150g（右）

最愛吃青椒炒肉絲的小梅最近在叮咚買菜上發現，青椒越來越貴了，“青圓椒一斤之前5元左右，現在大概8元左右，尖椒之前一斤7元左右，昨天買的時候12元。”張軒在餓了么外賣了一捆蔥，結果發現，原本6.66一斤的大蔥，在幾天之內漲到了8.3元。

平日在盒馬鮮生購買雞蛋的李芳突然意識到，之前20個雞蛋15.9元，現在是15個雞蛋19.9元，一個雞蛋一塊多了。而根據卓越咨詢的數據，2021年雞蛋價格由月初的3.98元/斤漲至5.32元/斤，累計漲幅33.67%。

更讓小紅煩心的是，蔬菜的品類也在變少，很多蔬菜甚至很難買到，尤其是晚上。她的習慣是下班前選購蔬菜，但到了晚上，生鮮電商平臺上很多蔬菜品類都處于補貨狀態。

深燃從美團買菜、叮咚買菜、盒馬鮮生三大生鮮電商平臺挑選幾樣冬日里常見的平價蔬菜，發現如今的價格確實不平價。一斤大蔥售價八九塊，奔著十塊錢去了，換算下來一根大蔥要五六塊；扁豆300克賣5.5元，相當于一斤的單價至少9塊錢；原先幾毛錢一斤的大白菜，也不再白菜價了，最便宜的也要兩塊錢一斤。

制圖/深燃

“生鮮電商平臺的采購環節相對復雜，大致分為兩種，一種是原產地直采，不過比例較低，另一種是從農產品批發市場進貨。線下農貿市場早就迎來了漲價潮，生鮮電商平臺上蔬菜的價格就跟著漲起來了。”一位電商行業的分析師對深燃表示。

北京鼓樓菜市場的批發商李亮就坦言，最近一段時間，菜價普遍上漲了5%。一位商超的負責人也明顯感受到了菜價的上漲，漲得最猛的是青圓椒，最貴的時候漲到8塊錢一斤，在一些生鮮電商平臺上賣得更貴。“最近很多顧客跟我抱怨蔬菜價格高，沒辦法，我們進價也高。不少批發商說，受疫情影響，蔬菜運輸環節審查嚴格，現在蔬菜一天一個價。”

北京最大的“菜籃子”新發地農產品批發市場的菜價更能說明問題，據其公布的數據顯示，1月22日，新發地市場蔬菜加權平均價是4.18元/公斤，比去年同期的2.87元/公斤上漲了45.64%。具體來看，其1月25日公布的尖椒平均批發價是4.75元/斤，大蔥平均批發價為5元/斤——不怪最近生鮮電商的蔬菜價漲了，畢竟批發價的價格也不低了。

不止是北京，各地的蔬菜價格和股市一樣，都是噌噌地上漲。

據農業農村部“全國農產品批發市場價格信息系統”監測，2021年第3周也就是1月15日-1月22日，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為5.49元/公斤，環比上漲7.3%，同比上漲28.2%。 在這19種蔬菜中，菜花、洋白菜、大白菜、油菜和白蘿卜價格環比漲幅較大，幅度分別為25.3%、18.3%、15.2%、10.6%、8.7%。

肉類的價格也不可避免地出現上漲跡象。同樣是根據“全國農產品批發市場價格信息系統”的監測，全國豬肉批發價格已連續9周上漲，從46.76元/公斤漲到47.51元/公斤，環比上漲1.6%，同比上漲了2%。

菜為什么這么貴？

“近期，尖椒、白菜、大蔥等蔬菜價格漲幅較大，主要是由于去年底今年初全國大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產和流通帶來不利影響，加之近期部分地區疫情點狀散發，一定程度上影響了蔬菜運輸和配送。”1月22日，發改委負責人對近期菜價大幅上漲做出解釋。

作為批發商，李亮明顯感受到了寒潮對菜價的影響。“受寒潮影響，供應端一短缺，價格就會往上漲。”

而疫情也直接或者間接地影響著蔬菜、肉蛋價格。因為防疫隔離等要求，導致菜農種植積極性降低，疫情也進一步增加了菜蔬的運輸成本。

李亮以北京為例解釋道，現在進京的運輸車輛都需要安全檢查，外地車進京政策有變化，想把菜運進京，得用北京的貨車去六環以外做對接，蔬菜的運輸成本、人力成本都在增加，價格自然貴了起來。

甚至因為種種原因，不少地區的消費者開始囤積雞蛋了，也會導致價格上浮。一位從業者稱，“雞蛋短期價格大幅度上漲，與消費者備貨、搶貨導致供不應求有關。”網上甚至流傳著一張超市貼出的溫馨提示：大家不用恐慌，別使勁買雞蛋，不是因為疫情雞蛋斷了，是因為你們儲備太多，雞下不過來……給雞留點時間，雞也挺不容易的……

菜籃子的價格變動，也與雙節來臨與季節性波動有關。每年12月至第二年2月這段時間，正值元旦、春節雙節，消費需求旺盛，但另一方面，此時正值冬季，于蔬菜是反季節，臨近春節人工成本增加，蔬菜的采收成本就增加了。

寒潮、疫情加上季節性等多重因素疊加，讓如今菜價的漲幅明顯了起來。“去年12月以來，蔬菜供給進入冬季模式，價格隨冬季生產、采收、運輸成本增加而上漲。1月份菜價上漲主要是季節性的，疊加新年前后兩輪強寒潮影響，漲幅偏大。”中國農科院農業信息研究所專家曾對媒體指出。

清暉智庫首席經濟學家宋清輝對深燃表示，“肉蛋類價格上漲則源于飼料價格上漲和產能不足。也有雙節不好雇工人的原因，本質上還是市場供求因素問題。”

不過，盡管如今菜價高，但李亮稱整個菜場并不太景氣。往年他都會在春節前半個月籌備好一些暢銷菜品，甚至批發價越漲越敢拿貨，因為永遠不愁賣，但與往年相比，今年人們的活動受限，菜蔬需求在下降。

看到菜籃子的價格變動，尤其是尖椒、白菜、大蔥等品種漲幅較大，國家發展改革委迅速回應稱，各地各部門目前正在采取積極措施，包括加強蔬菜生產，保障蔬菜運輸暢通、配送到位，加強儲備調節，及時啟動、足額發放價格臨時補貼等，確保市場保供穩價。加上近期氣溫逐漸回升，椒類、瓜類等前期價格漲幅較大的品種逐步恢復上市，蔬菜價格整體上行趨勢將會緩解，有望逐步回歸到常年同期水平。

*應受訪者要求，文中小紅、燕子、小梅、張軒、李芳、李亮均為化名。