在中國(guó)零售市場(chǎng)版圖里，山東零售市場(chǎng)是一個(gè)比較特別的存在。在這里，鮮有全國(guó)性的零售巨頭能夠構(gòu)取得極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但另一方面，山東零售市場(chǎng)孕育了不少深耕本地、消費(fèi)者信賴度很高的區(qū)域零售龍頭企業(yè)。有著七十多年發(fā)展歷史的山東濰坊百貨集團(tuán)就是其中的典型代表。

山東濰坊百貨集團(tuán)起家于膠東經(jīng)濟(jì)圈重要組成部分——濰坊市，這也是其總部所在地。近年來(lái)，濰坊經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，2020年，濰坊的GDP突破5800億人民幣，在山東省各市GDP排名第四，位居2020年中國(guó)GDP百?gòu)?qiáng)城市第39名。2021年上半年，濰坊GDP為3269.3億元，其GDP增速以20.56%的數(shù)值位居山東全省增速第一。

經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展促成了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的繁榮，以及消費(fèi)水平的升級(jí)。2020年，濰百完成商品銷售192.3億元，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所700余處，擁有遍布濰坊城鄉(xiāng)及濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、泰安、濱州、日照、淄博等地區(qū)的門店網(wǎng)絡(luò)和覆蓋山東全省及相鄰省份的分銷代理網(wǎng)絡(luò)。在濰坊當(dāng)?shù)兀瑸H百所占的快銷品市場(chǎng)份額達(dá)70%—80%，占當(dāng)?shù)厣鐣?huì)消費(fèi)品零售總額20%-30%左右。

前瞻性決定了一家企業(yè)能夠走多遠(yuǎn)。我們看到，在濰百的發(fā)展歷程中，它總是能夠牢牢地把握時(shí)代發(fā)展的脈搏，抓住區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的機(jī)會(huì)，進(jìn)行多業(yè)態(tài)戰(zhàn)略布局。從縱向上看，濰百很早就意識(shí)到了產(chǎn)業(yè)鏈的重要性，從建設(shè)果蔬基地，到現(xiàn)代化物流配送，以及產(chǎn)品加工中心，進(jìn)行了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，確保了商品品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定。

當(dāng)然，無(wú)論是多業(yè)態(tài)布局還是產(chǎn)業(yè)鏈的縱深布局，最核心的還是在于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)于企業(yè)和品牌的長(zhǎng)期信任。而這與濰百始終堅(jiān)持全面提升家庭生活品質(zhì)的經(jīng)營(yíng)宗旨密不可分。抓住區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需求，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)高性價(jià)比的商品，以及更好的服務(wù)，這些才是讓濰百能夠真正長(zhǎng)期發(fā)展的核心要素。

一、 聚焦消費(fèi)升級(jí)，多業(yè)態(tài)布局

從建國(guó)后的小采購(gòu)供應(yīng)站到成為深耕山東市場(chǎng)的區(qū)域零售巨頭，在七十多年的發(fā)展歷程中，濰百總是能夠把握時(shí)代發(fā)展的脈搏與機(jī)遇。

1992年，十四大正式提出建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。正是在這一年，山東濰坊百貨采購(gòu)供應(yīng)站以募集方式發(fā)起設(shè)立山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司。1994年年9月，濰百成立中百大廈，金銀首飾、時(shí)尚鞋服、高端化妝品......中百大廈用琳瑯滿目的商品和熱情的服務(wù)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)過(guò)渡時(shí)期，滿足了市民的消費(fèi)需求。

1995年開(kāi)始，以家樂(lè)福、沃爾瑪為代表的外資超市涌入中國(guó)零售市場(chǎng)，其先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念和周到的服務(wù)，給中國(guó)的消費(fèi)者帶來(lái)了顛覆式的體驗(yàn)。敢于挑戰(zhàn)的濰百又邁出了新的一步。1999年12月，濰百首家大型綜合超市中百佳樂(lè)家新華店開(kāi)業(yè)，濰百成為中國(guó)中小城市最早發(fā)展大型綜合超市的區(qū)域零售企業(yè)。

佳樂(lè)家從成立之初，就確立了堅(jiān)持“全面提升家庭生活品質(zhì)”和“一站購(gòu)物，一次購(gòu)足，實(shí)惠便利，品質(zhì)保證”的經(jīng)營(yíng)理念。在商品品質(zhì)和賣場(chǎng)服務(wù)上，樹(shù)立學(xué)習(xí)沃爾瑪“顧客第一”的思想，同時(shí)，學(xué)習(xí)運(yùn)用先進(jìn)的營(yíng)銷技術(shù)，結(jié)合濰坊市場(chǎng)的實(shí)際情況，走出了佳樂(lè)家自己的道路。

比如，針對(duì)當(dāng)時(shí)米、面、糧油等品類缺乏供貨、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的情況，佳樂(lè)家團(tuán)隊(duì)就自行研究、制定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控商品品質(zhì)。此外，為改變消費(fèi)者對(duì)大賣場(chǎng)商品價(jià)低但質(zhì)量也低的印象，佳樂(lè)家全部清退了低質(zhì)商品。“我們做的是品質(zhì)，不做低質(zhì)低價(jià)的商品。低質(zhì)低價(jià)的路會(huì)越走越窄，不能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。”山東濰坊百貨集團(tuán)董事長(zhǎng)李月淑是如此要求的。

事實(shí)上，濰百在大賣場(chǎng)板塊態(tài)堅(jiān)持“全面提升家庭生活品質(zhì)”的理念，也與自身百貨起家的基因有關(guān)。正因此，在發(fā)展過(guò)程中，濰百始終牢牢把控著高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)。

而在與供應(yīng)商的合作上，不同于行業(yè)許多企業(yè)對(duì)于供應(yīng)商的強(qiáng)硬態(tài)度，佳樂(lè)家有著自己的原則，堅(jiān)持“貼近、合作、共贏”，即與供應(yīng)商合作時(shí)，理念上要貼近，尊重誠(chéng)信，互惠雙贏，真正帶給顧客帶來(lái)實(shí)惠與便利。這也由此為佳樂(lè)家在供應(yīng)商中贏得美名。據(jù)埃德萬(wàn)祺（Advantage）發(fā)布的《2020年零供商業(yè)合作關(guān)系報(bào)告》，濰百集團(tuán)在區(qū)域零售競(jìng)爭(zhēng)組中連續(xù)三年排名第一。

近年來(lái)，從行業(yè)趨勢(shì)來(lái)看，大型超市（大賣場(chǎng)）業(yè)態(tài)經(jīng)過(guò)十年快速發(fā)展，市場(chǎng)接近飽和，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)急需轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，社區(qū)超市成為一個(gè)突破口。早在2000年3月，濰百就開(kāi)出中百超市，深入市區(qū)居民生活社區(qū)。面對(duì)新的消費(fèi)需求，2016年4月，濰百又推出了——佳樂(lè)家Family社區(qū)生活超市，對(duì)“品質(zhì)、健康”進(jìn)行了更高標(biāo)準(zhǔn)的提升。

在業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新上，濰百的探索還不止于此。近年來(lái)，濰百還開(kāi)設(shè)了升級(jí)版佳樂(lè)家TOP會(huì)員店、家居集合店“西范優(yōu)選”、孕嬰店“小鹿湯姆”和美妝店“潤(rùn)妍”等新業(yè)態(tài)。其中，佳樂(lè)家TOP會(huì)員店集精品超市+生鮮/餐飲一體化+到家服務(wù)+大型兒童城于一體、線上線下融合，現(xiàn)銷售同比增長(zhǎng)達(dá)20%以上。

消費(fèi)升級(jí)的另一個(gè)層面，正從購(gòu)買產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)橘?gòu)買服務(wù)和體驗(yàn)。隨著90后、00后等新生代消費(fèi)人群的崛起，他們對(duì)于時(shí)尚、個(gè)性化、社交的需求也日益強(qiáng)烈。面對(duì)這一趨勢(shì)，濰百通過(guò)打造以購(gòu)物中心業(yè)態(tài)運(yùn)營(yíng)的谷德廣場(chǎng)，以及聚焦新興消費(fèi)人群的谷德茂，滿足消費(fèi)者多層次、復(fù)合型的消費(fèi)需求。

盡管濰百進(jìn)行了多業(yè)態(tài)布局，但其布局的前提是從消費(fèi)者需求和消費(fèi)趨勢(shì)出發(fā)，絕不盲目擴(kuò)張，各個(gè)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好，發(fā)展穩(wěn)定。從2013年到2019年期間，濰百的銷售額和利潤(rùn)每年都實(shí)現(xiàn)了雙增長(zhǎng)。

二、建設(shè)現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

作為區(qū)域型零售企業(yè)，濰百的發(fā)展之路也并非一帆風(fēng)順，不僅要面臨市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)趨勢(shì)變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)，還有來(lái)自國(guó)際國(guó)內(nèi)零售巨頭的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

但濰百守住了陣地，構(gòu)建起了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。其關(guān)鍵之一就是，圍繞“高品質(zhì)”，深耕產(chǎn)業(yè)鏈上下游，打造了一個(gè)“源頭可追溯、過(guò)程可監(jiān)控、品質(zhì)有保證”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈體系。

2015年4月，濰百打造的新一代農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心——中百大廚房正式投入運(yùn)營(yíng)，總建筑面積15.3萬(wàn)平方米，年加工配送能力30萬(wàn)噸。中百大廚房以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售等業(yè)務(wù)，構(gòu)建從田間地頭到百姓餐桌、從初級(jí)產(chǎn)品到終端消費(fèi)無(wú)縫對(duì)接的產(chǎn)業(yè)鏈條。

從上游種植端開(kāi)始，濰百就開(kāi)始了嚴(yán)格的品質(zhì)把控。中百大廚房在濰坊各縣市區(qū)及周邊建立了上百個(gè)蔬菜基地，在全國(guó)各地建立了幾十個(gè)水果基地。實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)，種植規(guī)范，并設(shè)置建立了質(zhì)量追溯系統(tǒng)，確保了所經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的安全、健康和新鮮。

為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全程保鮮，中百大廚房搭建了包括冷鏈在內(nèi)的專業(yè)化物流配送體系。建設(shè)果蔬預(yù)冷保鮮庫(kù)、食品冷凍庫(kù)3萬(wàn)多立方，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)化驗(yàn)收、儲(chǔ)存、分揀。配置具有冷藏、保溫功能的農(nóng)產(chǎn)品配送車輛120余輛，開(kāi)展專業(yè)化配送服務(wù)。

值得一提的是，中百大廚房還建有2.88萬(wàn)平米的加工中心，擁有熟食、面點(diǎn)、烘焙、干貨、豆制品五大生產(chǎn)線，生產(chǎn)“品先”、“佳家焙客”等自有品牌的系列產(chǎn)品，包括中式醬鹵、西式火腿、中式面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、配菜、干貨加工等500多個(gè)單品。年銷售額近4000萬(wàn)元。據(jù)悉，今年中百大廚房的加工中心還將新開(kāi)2-3個(gè)車間，為當(dāng)前火熱的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、生鮮電商平臺(tái)提供肉制品、水產(chǎn)品等加工產(chǎn)品。

此外，近年來(lái)，濰百通過(guò)控股或參股的形式，成立了山東吾源食品供應(yīng)鏈有限公司，以及佳樂(lè)家農(nóng)牧有限公司。這也使得濰百的生鮮品產(chǎn)業(yè)鏈，中百大廚房服務(wù)功能和銷售渠道得到進(jìn)一步完善，對(duì)種植、養(yǎng)殖源頭的把控能力得到加強(qiáng)。

得益于中百大廚房的搭建，2020年初新冠疫情來(lái)襲時(shí)，濰百發(fā)揮自身倉(cāng)儲(chǔ)、物流及生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，加大貨源儲(chǔ)備、保障物資供應(yīng)、穩(wěn)定商品價(jià)格，展現(xiàn)了濰百的社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

三、穩(wěn)健推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不斷提升服務(wù)水平

2020年新冠疫情發(fā)生后，面對(duì)消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)趨勢(shì)，以及市場(chǎng)形式的變化，2021年，濰百整合原有技術(shù)資源，注冊(cè)成立了山東數(shù)智信息科技有限公司，加快數(shù)字化、科技化轉(zhuǎn)型的步伐，以此滿足業(yè)務(wù)發(fā)展需要，從而更好地服務(wù)消費(fèi)者。

不同于一些企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型時(shí)的徘徊與盲目，濰百對(duì)此有著清晰的思考，其策略是打造與線下地位相匹配的線上線下高度融合的服務(wù)平臺(tái)，線下為基礎(chǔ)，線上做增量。

早在2018年，濰百就根據(jù)市場(chǎng)情況，加快推進(jìn)線上業(yè)務(wù)，通過(guò)信息化建設(shè)，數(shù)科融合，濰百已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)線上線下的一體化，擁有自有線上平臺(tái)中百e購(gòu)、中百優(yōu)選，以及第三方平臺(tái)（京東到家、美團(tuán)、餓了么）等電商平臺(tái)，同時(shí)夯實(shí)線下經(jīng)營(yíng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷打造強(qiáng)大的中臺(tái)。

疫情期間，濰百線上平臺(tái)實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，來(lái)自騰訊數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，濰百旗下中百e購(gòu)微信小程序，實(shí)現(xiàn)GMV4800萬(wàn)元，位列山東省內(nèi)微信小程序O2O線上平臺(tái)第一。

據(jù)濰百透露，下一步，公司將進(jìn)一步做好多渠道、多業(yè)態(tài)的協(xié)同發(fā)展，做好顧客資產(chǎn)管理的數(shù)字化，精準(zhǔn)觸達(dá)，以數(shù)字化體系，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增量，更好的實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷、數(shù)字化營(yíng)銷。

濰百的發(fā)展與探索，是我國(guó)區(qū)域零售企業(yè)在歷史進(jìn)程的一個(gè)縮影，這些區(qū)域零售企業(yè)的堅(jiān)持和拼搏，組成了瑰麗多彩的中國(guó)零售市場(chǎng)版圖，其積累的經(jīng)驗(yàn)和探索過(guò)程，對(duì)行業(yè)來(lái)講是一個(gè)有益的啟發(fā)。