去年10月中旬CCFA便利店委員會組織了一次走進太原的訪學旅活動。委員們參觀學習了當地的兩家優秀便利店企業唐久、金虎。這兩家企業都是行業老兵，深耕便利店行業很多年。活動結束后大家都表示不虛此行，收獲頗豐。福州萬嘉的楊總更是表示此行找到了企業下一步發展的答案。

去年下半年便利店行業接連發生了幾個熱點事件。社會各方都給予了關注，還引發了一系列的討論。便利店未來發展的機會在哪里？這次便利委走進太原之行中得到了很多啟示，接下來跟大家探討一下。

換個角度看市場

先來看太原便利店市場。太原市已經連續5年排在中國城市便利店發展指數前三位，這離不開兩家頭部企業的共同努力。目前，整個太原市連鎖便利店的數量與夫妻老婆店的數量約為2:1，在太原大街上幾乎快看不到夫妻店的影子了。但這并不代表著顧客消費不方便，顧客仍可以走幾十米就可以找到一家便利店。出現這種現象的主要原因就是當地頭部企業對于市場的整合能力，連鎖便利店已經具備一定的品牌影響力，形成了虹吸效應。加入連鎖便利店可以掙到更多錢，夫妻店何樂而不為呢。

協會曾在《2018中國便利店景氣指數報告》中提到，便利店行業出現了市場下沉的趨勢。近幾年正如所期，便利店市場下沉的趨勢更加明顯。這種現象的出現導致了低線城市的便利店市場也在逐步飽和。現在許多區域企業已經感到了拓店的壓力，接下來連鎖便利店發展的機會在哪兒？或許就在全國650萬家的夫妻老婆店。

其實，前幾年幾家線上企業曾經試圖整合夫妻店市場。但目前來看效果都不好。原因可能有很多。但從夫妻店的角度來看，能夠為其持久地帶來收益才最現實，對象是誰不重要。另外還有一點就是線上企業經營服務方面的缺失等，使得整合夫妻店市場成了雞肋。

另外，從整體來看，一個市場要做好做透，只靠一家獨大是很難做好的。一個成熟的市場需要同行們一起努力。競爭是必然的，但務必要保證良性，也正是這種良性競爭給了彼此發展的動力和自我的約束力。在此之前，走訪的長沙、貴陽、福州、廈門、莆田等情況也類似。

全國便利店市場未來的發展，無論是當地市場的深耕，還是市場的下沉，可以看出連鎖便利店仍然還有巨大的空間。問題的關鍵就是看連鎖便利店企業是否具備足夠的能力。這種能力不僅包括自身經營的能力，還有服務輸出的能力，能夠為消費者、為加盟商帶來價值的能力。

便利店發展考驗的是基本功

從全國幾個頭部連鎖便利店的發展歷程來看，連鎖便利店發展到一定規模都不是一蹴而就，是長時間積淀的結果，需要堅持和毅力。那么，經營一個連鎖便利店企業的關鍵是什么？商品？供應鏈？加盟模式？運營管理…？想必這個問題在每個便利店人的腦海里都思考過。答案無論是哪一個，商品是永遠繞不過的一個話題。因為它是所有便利店經營的基礎，是體現企業基本功的一個重要方面。雖然基礎，但是能夠為顧客提供高品質的商品確實很難。所以，這也是為什么唐久投入重資建設鮮食工廠，并且一直堅持團隊鮮食試吃。這也是為什么金虎每天都琢磨包子、面食，整日研究適合當地消費者的早餐。精益求精的產品主義，多業態組合的靈活運營，戰略各異，但殊途同歸，都是為了更好的服務顧客。這些實際上都是基于自身企業能力，做量力而行的事情。便利店本身就是一項慢生意，揠苗助長的事情不能做。既然選擇了這條苦賽道，就需要拿出百分的毅力來堅持。

單店盈利的重要性

上海作為中國一線城市的代表之一，便利店的發展達到了相對成熟的階段，品牌林立，競爭充分，其中不乏在全國都具有代表性的企業，如全家、羅森、聯華快客等，前段時間有幸參加了上海便利店大佬的一場飯局，大家對于近期發生的事情進行了充分的討論交流。最后大家的觀點出奇的一致，便利店要做大做強最根本的底層邏輯就是要保證單店盈利。所以，大家似乎總在關注便利店發展的快與慢，卻忽略了商業中最重要的一件事情—單店盈利。便利店長期發展的底層邏輯就是單店盈利。

單店盈利的重要性不言而喻。不積跬步無以至千里，經營便利店是一項細活，對于運營管理有著很高的要求。從局部來看，每一個門店服務半徑不超過100米范圍，銷售機會有限。而對于門店規模達到千家以上的連鎖便利店，要做到每一家門店都能單店盈利是相當不容易的。也正是對于門店精細化運營的高要求，經營便利店看似壁壘不高，但是無形的陷阱卻有很多，一旦經營策略稍有閃失，經驗不足，很多企業可能會不能承受門店之重而退出賽道。

所以，精細化運營是每一個便利店必須要掌握的基本功，而單店盈利就是讓每一個門店具備單兵作戰能力。企業的整體成功是建立在讓每個門店都具有單兵作戰能力的基礎上，協同作戰，才能夠在殘酷的競爭者生存下來，這樣才能形成規模效應，實現整體盈利。

道阻且長 行則將至

近幾年便利店的發展保持了較快的發展速度，但實際上便利店的發展才剛剛起步。自新冠疫情爆發以來，許多不利因素確實給便利店的發展帶來了一些困擾。但從協會年底最新統計的數據來看，便利店市場仍然保持著穩定的增長趨勢。說明便利店發展仍然存在著較大的潛力，但同時不能忽視發展過程中存在的一些問題，去年發生的事情正好給處于爬坡期的便利店行業及時提了醒。便利店在快速發展的同時，也要關注到企業基本能力的打造。企業的良性發展還是要建立在單店盈利的基礎上，這個底線要堅守。