新式茶飲到底有多香？這不，連曾經(jīng)的“中國(guó)首富”王健林也忍不住要來“喝”上一口！

不久前，萬達(dá)注冊(cè)商標(biāo)“萬茶”，要開奶茶店的消息引發(fā)行業(yè)熱議，殊不知這其實(shí)是一場(chǎng)蓄謀5年已久的布局。

目前，萬茶已在西安、廣州、大連、長(zhǎng)春、烏魯木齊等多地開出約140家店。

但在極致內(nèi)卷的茶飲賽道，萬達(dá)的奶茶店有幾分勝算？

萬達(dá)下場(chǎng)開奶茶店，一場(chǎng)蓄謀五年的布局！

今年4月，萬達(dá)被曝出入局奶茶賽道，申請(qǐng)了多個(gè)“萬茶”商標(biāo)，涉及食品、啤酒飲料等，目前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查。

據(jù)悉，萬茶是萬達(dá)旗下影城推出的自有品牌茶飲，包括獨(dú)立店及與COSTA咖啡的融合店兩種形式。

其實(shí)，萬達(dá)只是最近才注冊(cè)商標(biāo)而已，開奶茶的棋子，早在5年前就布下了。

1、從合作到親自下場(chǎng)，“加速”掘金奶茶生意

早在2017年，萬達(dá)電影就和知名咖啡品牌COSTA一起合作進(jìn)軍茶飲了。

當(dāng)時(shí)，萬達(dá)和COSTA簽署了戰(zhàn)略協(xié)議，在上海、四川、重慶、江蘇、浙江、安徽等十余個(gè)省份內(nèi)的所有萬達(dá)影城里，選擇性地開設(shè)ONE COSTA品牌咖啡店。

但到了2019年，萬達(dá)開始親自下場(chǎng)，在廣州增城萬達(dá)影城，開出了首家“萬小茶”奶茶店，是其試水新式茶飲的第一步。

接著，到了2020年，萬達(dá)又和COSTA正式推出全新融合模式——萬茶與COSTA快選融合店，當(dāng)年9月就突破了70家。

目前，萬茶店已經(jīng)覆蓋全國(guó)西安、廣州、大連、長(zhǎng)春、烏魯木齊等多個(gè)城市。

不僅如此，在茶飲的原材料供應(yīng)鏈上，萬達(dá)也是有備而來，早在4年前就已經(jīng)在上游布局原料種植。

2018年4月，萬達(dá)在貴州省丹寨縣創(chuàng)建了約1000畝扶貧茶園，萬達(dá)此次跨界茶飲，丹寨茶園能為其提供原材料。

2、最低9.9元一杯，已在140家萬達(dá)影院內(nèi)鋪設(shè)門店

據(jù)了解，萬茶目前在140家左右的萬達(dá)影院內(nèi)銷售。

產(chǎn)品上，以“自營(yíng)創(chuàng)新+精選茶源”為特色，涵蓋奶茶、果茶、芝士茶等。

奶茶類產(chǎn)品是常規(guī)的珍珠奶茶、紅豆奶茶、青稞奶茶以及芋頭奶茶；水果茶有檸檬茶、水果茶、鮮果茶等；芝士萃茶品類也是常規(guī)奶茶店的烏龍茶、茉莉茶、鐵觀音等。

再來看看價(jià)格，從外賣小程序可以看到，奶茶類的價(jià)格比較親民，16元一杯；芝士萃茶、水果茶的售價(jià)則為24或26元。

但奶茶和果茶都有特價(jià)款，祁門紅豆奶茶和翡翠檸檬都只要9.9元，還搞起了“奶茶盲盒”，9.9元的盲盒，有概率能喝到20多塊的奶茶。

產(chǎn)品和價(jià)格都比較常規(guī)，稍微偏中高端一點(diǎn)，門店的評(píng)分基本在3.5分左右。

但也有網(wǎng)友覺得不錯(cuò)：“第一次留心到萬達(dá)影城里還有萬茶，價(jià)錢不貴，就是種類有點(diǎn)少，不過對(duì)于看電影來說足夠了，相比10塊一瓶的礦泉水真的太友好了！”

3、“爆米花經(jīng)濟(jì)”的延伸，嘗試用“+茶飲”尋找新利潤(rùn)點(diǎn)

雖然說疫情下，影院生意慘淡，但五年前就已經(jīng)布局，意味著開奶茶店并不是萬達(dá)影院簡(jiǎn)單的“自救”。

進(jìn)軍茶飲更多是影院“爆米花經(jīng)濟(jì)”的延伸。

2021年報(bào)顯示，萬達(dá)電影院線收入超70億，占到總營(yíng)收比例56.64%，但毛利率僅僅只有4.87%；反而是商品、餐飲的銷售收入雖然只有15億，但占總營(yíng)收比例12.03%，毛利率更是達(dá)到了63.49%。而且，與2020年相比，商品、餐飲銷售收入占總營(yíng)收比例逐年提升。

去年，萬達(dá)電影更有一句戰(zhàn)役口號(hào)：努力提高非票房業(yè)務(wù)收入，打造新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

高毛利的奶茶，或許就是它新的“小目標(biāo)”。

背靠萬達(dá)電影“大靠山”的萬茶，能在極致內(nèi)卷的奶茶江湖突圍嗎？

新式茶飲賽道依舊是一塊“誘人”的蛋糕。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2021新茶飲研究報(bào)告》，2017-2020年，中國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模從422億元增長(zhǎng)到了831億元，預(yù)計(jì)2023年有望達(dá)到1428億元。

但茶飲同樣也是餐飲業(yè)最內(nèi)卷的品類，同質(zhì)化嚴(yán)重，連喜茶、奈雪、茶顏悅色等頭部品牌的日子都不好過，裁員的裁員，虧損的虧損，這早已不算是一門好賺錢的生意。

那萬茶殺入，有幾分勝算呢？

1、依托萬達(dá)影院的點(diǎn)位優(yōu)勢(shì)，一鋪開就是800多家

背靠萬達(dá)影院這個(gè)渠道是萬茶天然的資源優(yōu)勢(shì)。

一方面，獨(dú)占商場(chǎng)頂層，排他。

從商場(chǎng)生態(tài)角度，茶飲品牌的布局相對(duì)已經(jīng)固定，一般一樓是喜茶奈雪等中高端茶飲，一點(diǎn)點(diǎn)、coco等在三四層的餐飲層、或者是地下，而開在頂層萬達(dá)影院內(nèi)的萬茶，在點(diǎn)位上幾乎沒有對(duì)手。

另一方面，800家線下渠道資源。

萬茶最大的優(yōu)勢(shì)就是能依托于萬達(dá)影院的線下渠道，截至今年3月31日，萬達(dá)電影在國(guó)內(nèi)擁有已開業(yè)影院800家，6816塊銀幕，其中直營(yíng)影院707家。

作為電影行業(yè)的龍頭企業(yè)，萬達(dá)影業(yè)本身自帶流量，長(zhǎng)久積攢的品牌影響力，在品牌營(yíng)銷方面也能存在一定優(yōu)勢(shì)。

雖然當(dāng)下萬茶只有約140家門店，但若800家全面鋪開，在規(guī)模上，也是可以和奈雪喜茶等頭部品牌掰掰手腕的。

2、場(chǎng)景高度重合，用“近”的便利性搶占年輕顧客

更重要的是，電影院和奶茶店都屬于休閑場(chǎng)所，有強(qiáng)烈的娛樂、社交屬性，二者在消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)人群上高度重合。

以往“爆米花+可樂”是看電影的標(biāo)配，但隨著新式茶飲大熱，不少人會(huì)在看電影前先買杯奶茶，“爆米花+奶茶”成為了年輕人觀影潮流。

可能有人會(huì)質(zhì)疑，商場(chǎng)里那么多奶茶店，看電影為什么非要去萬茶買？

首先，看電影是個(gè)目的性消費(fèi)，電影院有著自己的穩(wěn)定客流，影院里賣奶茶是作為消費(fèi)場(chǎng)景的補(bǔ)充和延展，跟賣爆米花的商業(yè)邏輯類似。

再者，同質(zhì)化的茶飲市場(chǎng)反倒給了萬茶機(jī)會(huì)。

奶茶店家家產(chǎn)品都差不多，價(jià)格也差不多。那年輕人喝奶茶主要考慮的就是兩個(gè)因素，一個(gè)是品牌，但選擇太多也就難保忠誠(chéng)度，大多數(shù)人也不會(huì)為了喝一杯奶茶繞遠(yuǎn)路；另一個(gè)就是便利性，開在電影院里的萬茶只要產(chǎn)品和價(jià)格都過得去，那就可以用“近”這個(gè)便利性，搶占客流。

3、整合影院資源，擁有低房租、人工的成本優(yōu)勢(shì)

萬茶除了背靠萬達(dá)電影的渠道和場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)之外，在成本結(jié)構(gòu)上也有優(yōu)勢(shì)。

眾所周知，新茶飲是門看起來高毛利，實(shí)際難賺錢的生意。

“新式茶飲第一股”奈雪已經(jīng)連續(xù)4年虧損了，據(jù)其2021年全年財(cái)報(bào)顯示，營(yíng)收42.97億元，同比增長(zhǎng)40.5%；門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)5.92億元，同比增長(zhǎng)達(dá)68.4%。雖然營(yíng)收利潤(rùn)都增長(zhǎng)，但經(jīng)調(diào)整虧損達(dá)到1.45億元。

在高端茶飲單店模型中，人工成本、門店租金等固定成本擠掉了品牌大量利潤(rùn)。據(jù)招商證券調(diào)研，一家頭部奶茶店每天要賣出800杯，才能開始盈利。攤?cè)敕孔馑姟T工薪資等成本，一家奶茶店每年?duì)I收1000萬元，最終到手也就100萬元左右，凈利率約10%。

而萬茶在成本結(jié)構(gòu)上則具有優(yōu)勢(shì)。

目前萬茶都是直營(yíng)模式，在房租上，開在萬達(dá)甚至都不需要房租，能節(jié)省一大筆開支；在人工成本上，萬達(dá)影院本來就有售賣飲料和爆米花的員工；再加上，萬茶自主定價(jià)，還可以和電影票、爆米花搭配銷售。

萬達(dá)賣奶茶的背后，是其通過整合與影城相關(guān)的上下游資源，朝高毛利的茶飲市場(chǎng)進(jìn)擊，從而進(jìn)一步提升利潤(rùn)空間。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

在茶飲業(yè)的下半場(chǎng)，極其熱鬧，不少行業(yè)大佬也紛紛跨界分食，萬達(dá)來了、郵政來了、高鐵來了、娃哈哈來了、便利蜂等等都來了。

每個(gè)入局者都在利用自己的優(yōu)勢(shì)切一份蛋糕，有網(wǎng)點(diǎn)的用網(wǎng)點(diǎn)、有資本的用資本、有品牌的用品牌力，于是，茶飲市場(chǎng)未來的消費(fèi)場(chǎng)景會(huì)越來越細(xì)分。

萬達(dá)開奶茶店，也是順勢(shì)而為的事情，因?yàn)樗鼡碛腥髢?yōu)勢(shì)：萬達(dá)影院獨(dú)有的、具有一定排他性的渠道資源；高度重疊匹配的客群和消費(fèi)場(chǎng)景，以及相對(duì)較低的成本結(jié)構(gòu)。

這三大殺手锏，或許能讓萬達(dá)電影在“爆米花經(jīng)濟(jì)”之后，又找到新的利潤(rùn)尖刀。

但要想真的殺出重圍，那還得看萬茶能不能練好產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)等“內(nèi)功”。