“夜市、夜秀、夜游”，購物中心盯上“夜”經濟！

商務部數據顯示，我國60%的消費發生在夜間。

“夜經濟”作為拉動內需、促進消費的舉措，惹得全國一批購物中心開始打造“夜市”，挖掘夜經濟，比如將B1層、天臺改造成夜宵小巷、酒吧街、微醺派對……

而適合夜宵的“居酒屋”、“酒吧”、“燒烤”、“西餐廳”、“小吃”等餐飲品類，則擁有了最好的“借勢”機會。

究竟購物中心是如何撬動“夜經濟”的？

適合夜宵的餐飲品類又如何才能搭上商場夜經濟的“東風”？

跟隨職餐記者，一起深度分析夜經濟的餐飲新趨勢。

夜市街、轟趴巷、主題夜樂園

各地商場盯上夜經濟

今年以來，夜間消費風潮席卷全國，地方紛紛出臺相關措施鼓勵夜經濟發展，夜經濟趨勢再次升級。

在這個背景下，一大批極具特色的主題活動成為了商業購物中心聚人氣，刺激消費的新路子。

1、酒吧+韓式簡餐+燒鳥+日式居酒屋，打造“夜”主題街區營業至凌晨

與我們以往見到的購物中心“美食街”不同，現在很多商場都在圍繞“夜生活”，打造主題街區，鎖定夜經濟去集合一些夜宵品類、酒吧等。

像是就在7月1號，北京CBD就新開了一家圍繞夜經濟的美食夜市街——華貿17街。

這條街位于華貿中心附近，緊鄰大望路，華貿中心已經成為眾多白領、商務人士日常活動的首選之地，主打客群就是附近的白領一族、年輕海歸、Z世代客群。

它將商場的地下一層改造、整合，目前由9家餐飲品牌構成，包括日式居酒屋、串燒小酒館、韓國簡餐、威士忌酒吧、紅酒吧等。

而該街區營業時間一改以前的22:00，持續至零時左右。

華貿中心相關人員表示，華貿17街主打“美食、酒館，歡聚”，通過網紅打卡點與互動裝置遍布，希望打造成為區域內新的深夜食堂和深夜酒館，能夠讓消費者感受到沉浸式體驗。

2、融合“吃+喝+玩”，商場變年輕人夜晚聚集地

而像北京通州萬達，為了吸引喜歡夜生活的年輕人，它把“吃+喝+潮玩”放到了一起，將以前人流量較少的B1層，直接變成美食夜經濟小巷，名字也為了迎合夜晚取名“東8yeah巷”。

將目標客群鎖定16-30歲崇尚自我、熱愛潮玩、追求顏值的潮流青年群體身上。

不僅僅是一個商業空間，而是基于年輕群體的娛樂需求、社交需求及審美需求等多維角度，涵蓋了三大沉浸式主題街區，分別是：潮玩集市、潮能補給站、潮玩地帶。

潮玩集市：主要鎖定潮流零售品類，滿足顧客買買買。

潮能補給站：則以餐飲業態為主，以美食、美酒等核心內容，將餐酒吧、輕食、小酒館等品類放在其中。

潮玩地帶：則是配合年輕人夜生活的娛樂，比如VR、劇本殺、KTV，讓年輕人玩起來。

目前這個街區已經涵蓋了40多個餐飲品牌，像是老鄉雞、鶴所、茶話弄、7分甜、海倫司、唐記排骨、點兵點將、南鑼肥貓麻辣烤魚、犟牛家榴蓮烤肉、和府撈面、很久以前羊肉串、栗記仙豆糕等。

3、利用商場廣場、天臺空間打造夜生活嘉年華，成年輕人一站式打卡地

而商場除了利用購物中心之中的空間，打造夜生活街區、小巷，還將外部的廣場、天臺等作為大型夜市嘉年華的場地。

像是深圳，以福田星河COCO Park為例，打造青年不夜城，相繼推出草坪音樂節、“40°煙火氣夜火集市”等主題活動，引入鼎幸臺式麻辣鍋·道地臺味、食冶日本料理鐵板燒·海鮮自助餐、野·湖南等大量餐飲業態，同時引入 BlaBlaBar奈雪酒屋 、海森堡現代德國餐廳、OOKI DOKI等夜間消費業態。

還有長沙的梅溪不夜城，是新的商業購物中心，直接圍繞餐飲、游樂、文創、文體、國潮演藝、網紅打卡等多種文娛業態，打造吃、喝、玩、樂、購的一站式潮玩勝地，還舉辦煙花夜游節、啤酒音樂節、國潮燈會等，融入國潮表演、樂隊駐唱來吸引喜愛夜生活的年輕人。

更有一些民國主題夜市街區、大唐不夜城主題街區、宋朝夜市集會等文化主題夜市，因為匯集了餐飲、休憩娛樂、演繹等豐富的活動及消費空間，年輕顧客愿意熬到凌晨，在夜市釋放自己。

購物中心挖掘的“夜經濟”，

或成夜宵等品類的新“藍海”

夜晚，是當代年輕人的充電方式，隨著Z世代消費客群的崛起，夜經濟成為一片“藍海”。

而夜經濟的快速發展也影響著商業地產，無論是shopping mall室內的街區改造，天臺、廣場夜生活打造，都在通過引進新興業態，完善配套服務，舉辦活動等諸多形式，來延長營業時間、擴大流量。

隨著商場渠道紅利的消退，商場餐飲早已經進入存量時代，據相關數據統計，能在商場中盈利的餐飲品牌僅為20%，優質的、成熟的商場成了稀缺資源，餐飲品牌想要蹭商場流量已經是一件非常困難的事情。

但隨著商場夜經濟的崛起，似乎讓很多具有夜宵屬性的品類看到一絲曙光。

1、流量退散的商場，試圖靠“夜經濟”回血  

對于餐廳來說，這幾年可謂成也商場，敗也商場。

商場成就了一批頭部餐企，比如海底撈、西貝、外婆家等，借助商場紅利賺得盆滿缽滿，但隨著商業地產進入存量競爭，商場也正面臨關門、虧損、“換臉”，自身難保。

所以在急需流量回血的當下，也在各地政策的助力下，夜經濟成了商業購物中心的好抓手，通過撬動夜經濟來吸引客流。

為了迎合年輕人喜歡的夜生活，商場開始吸納一些新業態，追求新興的玩法，通過獨特的新型生活場景實現差異化營銷，比如商場B1層主題商業街，屋頂新社交空間，并適當對區域延長營業時間，徹底融入到夜經濟模式中。

打造集合潮吃、潮玩、潮休閑等業態，像是“酒+”、露營、音樂節、劇本殺等一系列綜合場景升級，成為“拯救流量的一劑良藥”，成為商場吸金吸客的“重頭戲”。

而在商場的創新動作之下，一部分餐飲品牌也順勢抓到了機會。

2、有夜宵屬性的餐飲品類可借勢而起

對于餐廳來說，很多像是炸串、烤串、小吃走食類品牌小店和商場往往是不搭邊的，很多夜宵性較強的品類不會選擇商場。

因為一方面是房租成本受限，一方面是商場的營業時間太短，基本都是營業到22:00就關門了，對于小酒館、燒烤屋、酒吧這樣的業態都是夜晚才開始有人消費，所以很難進駐商場。

而圍繞夜經濟，商場現在做的夜市街區、夜市嘉年華，融合了多種業態，不僅拉長了營業時間至凌晨，還涵蓋了夜生活的各個業態，吸引年輕人前來一站式打卡，因為在一處就可以有好吃的、好玩的，夜晚有了休閑娛樂的地方。

而且商場的夜生活主題活動，也幫助有夜宵品類屬性的餐廳吸納一波新流量，比如商場會通過KOL種草、直播互動等，引起顧客獵奇心理，快速擴大知名度與影響力。

餐飲品牌也就順帶蹭上了一波流量，而且對于很多不可“外擺“的城市，商場內的夜市街區就成了餐廳最好的撬動夜經濟的機會。

3、“商場夜經濟”或成就一部分夜宵品牌規模化、品牌化

而對于很多燒烤、小吃、酒吧、酒館等夜宵品類屬性的餐飲品牌來說，通過街邊小店打品牌、規模化很慢。

很多快餐、正餐可以通過進駐成熟商圈來打品牌、走連鎖規模化，夜宵類品牌一直沒有一個好的切入點來蹭到商場這波品牌紅利。

但商場夜經濟的興起，讓很多烤串、酒吧、酒館等夜宵類品牌看到更多可能，比如通過進駐商場的夜市街區，提升自己的品牌力，不再只是僅能開在街邊的小店，也可以多維度提升自己的品牌力，也更適合去復制擴張規模化。

而商場夜經濟的興起，也給更多想要走連鎖品牌路子的餐飲品牌一個新的機會，新的選擇，不再受限制，可以多個渠道一起發展，這也說不定可以成就更多品牌，像是以前海底撈、西貝的誕生，或許在未來會有一系列夜宵品類、小吃品類品牌爆發乘勢而起。

職業餐飲網總結：

夜經濟不僅是商業地產的藍海和新趨勢方向，也是具有夜宵品類屬性餐飲品牌的一個新機會點。

能否抓住機會撬動夜經濟，將成為很多餐企此刻要深度考量的問題。

商業地產夜經濟的崛起，會成為一部分餐企業績增長的新引擎。能先一步把握住這波趨勢的，或許可以重新獲得商場紅利也說不定。