新消費Daily今日獲悉，連鎖咖啡品牌「Manner」入股茶飲品牌「阿嬤手作」。 

同時，近兩個月以來，新茶飲賽道的不同品牌也在相繼出手投資、入股咖啡品牌，甚至自我孵化全新咖啡品牌。 

某種程度上，或許這也意味著在滿足消費者需求與尋求自身增長上，無論向左還是向右，新茶飲與咖啡最終都會在同一個終點相見，殊途同歸。 

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新茶飲，忘不了的咖啡夢

據《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示，我國咖啡消費量在以每年15%-20%的幅度快速增長中，遠高于全球2%的平均增速。 

近兩年，包括「喜茶」、「奈雪的茶」、「蜜雪冰城」、「CoCo」等在內的，無論是高端新茶飲還是中腰部新茶飲品牌，早就把咖啡產品引入自己的茶飲門店中。 

只不過，如果說此前新茶飲對于咖啡這一品類僅僅停留在創新產品的試水階段，那么進入2022年之后，新茶飲品牌已經開始加速出手投資，甚至創立自有咖啡品牌。不僅要賣咖啡，還要做咖啡。

1.投資

在新消費Daily近兩個月的投融資數據追蹤中，就咖啡這一賽道，投資方出現了越來越多的新茶飲品牌。 

在剛剛過去的6月，「喜茶」出手投資「少數派咖啡」。 去年，其更是直接參與了「Seesaw Coffee」的超億人民幣A+輪融資。同時，「喜茶」創始人聶云宸還個人出資投資了兩個咖啡品牌——「烏鴉咖啡」和「KUDDO咖啡」。 

「少數派咖啡」成立于2017年，是一家焙炒咖啡服務商，旗下擁有線下咖啡門店「FEW」，咖啡豆品牌「治光師」，同時，其還有一家自有咖啡豆烘焙工廠，創始人吳凌波是2014年世界咖啡杯測比賽中國區杯測總冠軍。 

顯然，相較于此前僅是投資品牌，「喜茶」對于「少數派咖啡」的投資或許更多已經深入到了咖啡供應鏈層面。 

5月中旬，「檸季」全資控股了一家長沙連鎖咖啡品牌「RUU」。 品牌以“喚醒年輕能量的咖啡生活方式”為定位，產品除了意式咖啡、特調咖啡、冰搖茶等飲品之外，還提供小吃等商品，產品售價在15元至26元之間。此外，目前「RUU」門店面積較小，主打自提+外賣，不提供堂食服務。 

4月，全國門店超6000家的「書亦燒仙草」同樣戰略投資了一家連鎖咖啡品牌「DOC」。

據悉，「DOC」憑借著爆款特調+10-20平的高坪效小店模式起家出圈于長沙，并于近期完成了一次品牌升級，將產品原有30元均價，降低到20元左右，并定下了2022年開店100家的目標。 

「DOC」創始人在接受@咖門采訪時直接表示，“瑞幸用生椰拿鐵開辟了咖啡行業的爆品模式，我們也是靠爆品跑出來的，這次升級就是對標瑞幸，把價格打下來，把效率提上去，用爆品邏輯來做咖啡。” 

2.自創

除了投資入股咖啡品牌，還有的品牌直接選擇孵化全新咖啡品牌。 

新茶飲屆，最早孵化咖啡品牌的是「蜜雪冰城」，其于2017年推出了連鎖咖啡品牌「幸運咖」。 

據窄門餐眼顯示，「幸運咖」目前全國同有631家門店，601家處于開業中。 但據悉，「幸運咖」第1000家門店已于滎陽正式簽約。 

從兩年前的默默無聞，到如今門店或已突破1000家，「幸運咖」高速增長的背后，無疑是消費者對于咖啡，尤其是二三線等下沉市場對于“高性價比咖啡”的爆發式需求。 

熱門賽道向來不缺玩家，更別說依舊擁有巨大想象力的咖啡賽道。于是，除了「蜜雪冰城」，另一個看中這一賽道的新茶飲品牌全國門店破5000+的「甜啦啦」，其同樣選擇孵化全新咖啡子品牌。 

6月底，「甜啦啦」旗下咖啡品牌「卡小逗」的第一家門店正式開業。 

據悉，「卡小逗」定位于“果咖”，主打8-10元價格帶，招牌產品有草莓厚乳果咖、生椰拿鐵、手搗檸檬果咖、椰青美式、逗樂冰淇淋、小逗特調香濃咖啡等。 

顯然，相較于把品牌solgan定位于“咖啡大咖幸運咖”的「幸運咖」，「卡小逗」更加“前沿”，直接聚焦下沉市場，卡位于當下最熱門的“果咖”賽道。同時，對于新茶飲品牌來說，結合自身經驗，做“果咖”也會更加得心應手。 

02 

咖啡，不可避免的奶茶化

同樣，新茶飲投資咖啡品牌也不是什么新鮮事。 

比如，開篇提及的「Manner」入股「阿嬤手作」。據公開資料顯示，「阿嬤手作」創立于2018年，堅持使用以廣西本土真材實料和現熬煮制，現場制作的概念，致力于打造一家以食物慰藉心靈的品牌。 

目前，其在全國共有21家門店，其中11家位于深圳，此外，南寧6家，柳州2家，上海、桂林各1家。 

據悉，此次入股的「Manner」僅持股1.2%，更多像是在了解和試水新茶飲市場。 

只不過，當這個曾經“小而美”的「Manner」，在大舉拓店、開放外賣之后，又開始卷入新茶飲賽道，似乎真的有一種，“別人做了，我就不能不做”的意味。 

事實上，就咖啡這一賽道而言，市場公認的一個趨勢叫做“咖啡飲品化”。在新消費Daily看來，除了便攜性等外部條件的飲品化之外，某種程度上，更多的也是指口味上的飲品化。比如，咖啡可不可以不要太苦？ 

因此，對于咖啡品牌來講，想要觸及或者滿足更廣泛的消費需求，將產品“奶茶化”有時不可避免。 

一個典型的范本就是「瑞幸咖啡」。 

今年5月，瑞幸公開未經審計的2022年Q1財報。財報顯示，該季度收入同比增長89.5%，達到24.05億元，實現凈利潤0.2億元，實現了瑞幸創始4年以來的首次經營利潤轉正。 

作為第一個盈利的中國連鎖咖啡品牌，幫助瑞幸實現這一標志性事件的產品不是任何一杯大師級的精品咖啡，而是無數杯“披著咖啡外衣的奶茶”。

提及瑞幸的“爆款”產品，相信大部分消費者脫口而出的都是生椰拿鐵。而瑞幸從還清債務，到實現盈利，或許真的是消費者用一杯又一杯的生椰拿鐵喝出來的。 

4月6日，瑞幸微博官宣生椰拿鐵在誕生一周年之際，銷量已突破1億杯。而瑞幸打造的這一 “椰子+咖啡”的組合，竟也成了2021年中國新茶飲現象級產品。 

時至今日，無論是新茶飲門店，還是連鎖咖啡門店，關于“生椰拿鐵”這一產品，似乎已成“標配”。 

同時，從新消費Daily每周的新品監測來看，瑞幸的上新速度一方面夠快，另一方面，在產品創新上，“果咖”、“奶茶化”趨向明顯。 

7月11日其便上新“偷心西梅拿鐵”。據品牌介紹，新品選用IIAC金獎豆濃縮咖啡，搭配北海道絲絨風味厚奶，將威士忌風味與西梅氣息相融合。 

此外，無論是“抓馬西瓜系列”、“閃光橙橙系列”等，“小鹿茶”不在了，但“小鹿茶”的影子一直都在。 

另一個體現咖啡或許不可避免奶茶化的現象是，最近幾個月，“鮮果咖啡”這一品類正在躥紅，甚至成為一個創業咖啡品牌的定位理念和主打產品。

6月初，聚焦二三線城市的咖啡連鎖品牌「歪咖啡」完成Pre-A輪融資，其主打產品為香橙美式、芒果生椰拿鐵、玫瓏燕麥拿鐵、奶芙咖啡等多款創意咖啡。更值得一提的是，「歪咖啡」同時銷售鮮果茶等多個非咖系列，門店共計約20個SKU，其中咖啡與非咖產品為2:1。

最后，據聚焦茶飲、咖啡賽道的媒體@咖門報道，近期，多個專注于“鮮果咖啡”的品牌都在進行拓店，且銷量可觀。 

舉例來看，廣東的「卡瓦尼·咖啡鮮果茶」，產品線主要有鮮果咖啡、蔬菜冰美式、經典咖啡、鮮果茶等，客單價在12~23元之間，其中鮮果咖啡占比七成以上，最高日銷900杯＋，最高日營業額達2.5萬元； 

「PICKone鮮果咖啡」于5月8日在深圳開出第一家店，果咖占比八成左右；「季煦鮮果咖啡」以“一周一新店”的速度，在西安已經開出12家店…… 

03 

結語

一個明顯的共識是，當下，新茶飲行業正面臨著產品迭代快、同質化現象嚴重的痛點，要想維持差異化的高速增長并不容易。 

企業自然也不能坐以待斃，產品創新是最好的方式，而咖啡毫無疑問是最有效、最簡單的擴圈產品之一。 

而對于咖啡品牌來講，尤其是連鎖咖啡品牌，小而美的故事雖性感，一杯精品咖啡雖誘人，但是能否讓更廣泛的消費者接受并認同，提升復購，用符合當下消費者口味的產品進行拉新等，才是能夠好好活下去的關鍵。 

畢竟，對于那群專業的咖啡消費人群，他們本身就對品牌具備一定粘性，消費習慣和復購率不用培養，但是對于非專業的咖啡消費人群，更具風味的“茶+咖啡”、“奶+咖啡”更容易培養消費者的口味偏向。

想要實現“咖啡飲品化”，或許需要跳出“精品咖啡”的怪圈，而當咖啡真正成為飲品后，中國咖啡的終局是屬于美式或是加了奶的拿鐵，也已不再重要。 

一位咖啡創業者在接受采訪時曾對新消費Daily表示，在中國咖啡市場中，無論是凍干粉、咖啡液這樣的不同咖啡形態，還是花式口感、奶味口感的創新，“咖啡”始終都是一個消費者手中的原料，無論是品牌、資本，甚至咖啡用戶，最終都將殊途同歸，即可以隨時喝到一杯屬于國人口感，且更具性價比的咖啡。

最后，值得一提的是，此前，當我們在討論“新茶飲品牌卷入內卷”之時，從一二線走向下沉市場，通過降價等性價比策略擁抱小鎮青年，搶占腰部市場，是所謂的出路之一。 

如今，咖啡品類似乎正在擁抱著下沉市場的紅利。這一契機之下，兩者的“融合”，以及“果咖”品類的躥紅等等市場現象也便可以理解。 

部分資料來源： 

《日營收做到2.5萬，大品牌入場，“鮮果咖啡”今年進入紅利期？》 咖門 2022.07