來源/全食在線

作者/崔英甜

檸檬茶飲近幾年火了，有茶百道、蜜雪冰城、喜茶等店里的現制檸檬茶飲，還有東鵬特飲推出的由柑檸檬茶等瓶裝飲品，從傳統(tǒng)的檸檬冰紅茶到沁檸水，從爆火的一顆大檸檬到暴打檸檬茶，無論是家庭自制，或是瓶裝產品或是現場制作……檸檬茶飲最近是真的“酸”到了一眾飲品企業(yè)，商機在創(chuàng)新因子迸發(fā)下不斷涌現。只要有資本，任何飲品企業(yè)都想要在檸檬茶飲的細分賽道分一杯羹，國內的茶飲品牌也蠢蠢欲動，開始謀劃開辟檸檬茶飲市場。

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檸檬茶飲C位出圈，多方涌進該賽道

前不久，美團美食發(fā)布的《2022茶飲品類報告》顯示，2021年現制檸檬茶產品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長一度達到400%上下。2022年，檸檬茶銷量同比增長不低于130%，發(fā)展勢頭仍然很強。可見檸檬茶已然成為今年最火的新寵茶飲，在這片藍海市場，檸檬茶處于“跑馬圈地”階段，吸引了多家品牌布局。

自2016年在內地市場突然走紅以來，維他檸檬茶以超強的生命力逐漸從線上蔓延到線下，產品銷售額沖擊20億元，以一己之力推動了眾多企業(yè)發(fā)力預包裝檸檬茶賽道，盒裝尤其是瓶裝檸檬茶品牌日漸增多。

今年的檸檬茶飲市場更是熱鬧非凡，不斷以新的動態(tài)出擊市場，如檸檬共和國推出的玫瑰鮮檸汁，將玫瑰與檸檬茶相結合；奈雪即將上市的鴨檸茶瓶裝新品，將鳳凰單樅鴨屎香茶底與檸檬果汁相結合，持續(xù)發(fā)力瓶裝茶賽道。

此外，旺旺新推了一款檸檬茶飲料——旺旺神萃檸檬茶，在原有產品基礎上做出升級，這是其時隔兩年之后，再次發(fā)力檸檬茶。維他茶也通過新推出的維他氣泡檸檬茶加快領先步伐，全新碳酸產品系列旨在為維他產品增添激爽體驗。近幾年大火的元氣森林，明明可以靠氣泡水就能打響自己的品牌，但在近些年也表現得非常地“不安分”，不斷地開發(fā)產品新賽道，近日，也賣起了檸檬茶——“超可”果粒檸檬茶。

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檸檬配茶，主打低卡養(yǎng)生的健康模式

弱水三千，為什么年輕人只鐘愛于飲一杯檸檬茶？因為養(yǎng)生啊！當代科學觀念日益普及，大眾健康意識的顯著提升，越來越多的人認識到奶茶之類的甜品和可樂等碳酸飲料給人們身體帶來的危害，人們對飲料的選擇正在發(fā)生變化。

檸檬茶對健康的確有利，檸檬茶中含有不少的維生素C，對維生素缺乏、中暑煩渴等都具有治療作用。檸檬宣言創(chuàng)始人表示：“當我們站在當前市面上所存的產品的角度去思考，健康可能很小眾，但如果站在消費者底層需求的角度來看，健康有很大的市場空間。

”檸檬茶飲在營銷手法上打得一手好牌，主推“低糖、低卡、健康”等特點，精準捕獲年輕人對健康的追求，在飲品市場中“0熱量”成為影響年輕人選購產品的關鍵詞。飲品艾媒咨詢分析師也表示：“選擇檸檬茶飲的消費者更注重健康飲食，多數消費者已經養(yǎng)成了每周喝檸檬茶的習慣，品牌可從健康方面對產品創(chuàng)新或增加更多健康品類產品。”

檸檬共和國創(chuàng)始人Simon說：“前幾年元氣森林把無蔗糖的概念帶進了食品飲料行業(yè)，‘低糖’甚至‘無糖’成為健康的代名詞，這一需求幾乎驅動了食品飲料賽道的所有產品升級，此時我們選擇檸檬茶這個本來就自帶健康屬性的品類，也算是精準迎合了消費需求。”

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價格親民，最為吸引人

在檸檬茶之前，擔任年輕人社交責任的是奶茶和咖啡，可是眼看著奶茶用料越來越多，咖啡價格也一路飆升。愛喝奶茶、飲料的年輕人，每月的消費支出在飲品上就占據大半，因此在這種情況下價格親民、口味清爽、性價比較高的檸檬茶便是“完勝之選”。

今年獲得融資的啊爆檸檬茶創(chuàng)始人李家榮就表示，啊爆檸檬茶在產品定價上將會走極致性價比路線，給消費者帶來超值的驚喜，以9.9元的產品切入手打檸檬茶市場；廣東江門的檸檬茶品牌燒檸也是憑借著9.9元的超大桶1000ml檸檬茶在檸檬茶界出圈；上海檸檬茶品牌桂桂茶推出1分錢喝到經典凍檸茶活動。維他檸檬單瓶售價6元，盒裝更加實惠，其突出的性價比，讓維他檸檬茶能夠在當前所有飲品價格整體價位上漲過程中保持價格競爭優(yōu)勢，獲得更多消費者的喜愛和指牌購買。

另一方面，據相關統(tǒng)計數據顯示，86.45%以上的檸檬茶品牌人均消費集中在20元以下，其中人均消費在10元以下的占22.16%，10~15元占比33.70%，16~20元占比30.59%。檸檬茶飲在價格帶上已經搶占了消費者的心智，而再加上檸檬茶的低卡養(yǎng)生屬性，既健康又低價的飲品，檸檬茶可以說在消費者心中性價比十足，一定程度上復購的頻率也較高。

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做細、做精一個品類以差異化突圍市場

飲料企業(yè)對于檸檬茶賽道的關注度持續(xù)提升，并涌現出諸如檸檬共和國等新消費品牌。隨著賽道的火熱，入局者不斷地增多，檸檬茶品類的短板比如同質化嚴重、技術壁壘低等也逐漸浮出水面。

許多飲品企業(yè)找不到自己的產品賣點，而是跟風模仿爆品的營銷、推廣、產品包裝等外在方面。檸檬茶飲品類上做得成功的要屬維他檸檬茶。我們要考慮得是在以90后、00后為主的時代，作為一款不會賣萌、比90后還老的飲品，為什么會成為檸檬飲品市場的經典飲品。

維他檸檬茶與生俱來的品質與口味是其能夠在飲品賽道持續(xù)占領重要位置的主要原因，自產品上市以來，維他檸檬茶一直堅持“真茶+真檸檬”的原料配方，采用原葉浸取，保留純正茶澀味，再加上真檸檬，搭配出了獨特的暢爽“澀”口感。這種“澀”不像簡單的酸和甜，給人一種直觀的味覺體驗。相反，它是難以言說的激爽怡神，只有親自品嘗才會知道什么叫“真茶+真檸檬，夠真才出澀”。維他奶中國行政總裁鐘廷毅曾表示：“維他檸檬茶一直以‘真’本色深受年輕人喜愛。”

風向標戰(zhàn)略營銷智庫創(chuàng)始人王慶永指出：“茶飲品牌最終追求的還是增長。想要增長，要么提高消費者復購率、提高價值；要么不斷創(chuàng)新，推新品、跨界出圈。”除了以真材實料打出產品的差異化之外，在Z世代獨立自我、表達個性價值主張的社會文化下，維他檸檬茶還將“夠真才出澀”的態(tài)度宣言刻在品牌基因當中，希望與年輕人一起突破新的自我。近些年來維他檸檬茶活躍在年輕人熟悉的電音、游戲、二次元、國潮、藝術文化等領域，通過實力創(chuàng)新營銷與他們真誠互動，成為年輕人追求“真”我和勇敢逐夢路上的真心伙伴。

中國食品研究員朱丹蓬曾在接受采訪時表示：“我對檸檬茶市場很看好，檸檬與生俱來就有大健康的屬性，匹配了新生代顏值管理、大健康管理的核心需求和訴求。”可以說，維他檸檬茶產品除了真材實料的品質作保障，還有“清爽”、“新鮮”等概念的加持。在契合年輕人的消費需求的同時，并沒有一味地追求潮流，而是向多樣化與精細化方向發(fā)展，提煉出屬于自己的品牌概念，新品特色，避免同質化。這是維他檸檬茶出圈茶飲賽道，贏得市場青睞的關鍵。因此只要采用對的方式，并不會有代際的陌生感，也不會有跨越代際的障礙。

檸檬茶飲品作為一款快消品，它的成功不僅僅要憑借好喝的口感這么簡單，還要通過口味、功能、包裝、渠道、營銷上的差異化塑造產品個性，這將成為每一個涌入檸檬飲品賽道的品牌提升競爭力的重要考量。精準把握市場風向，洞察消費者需求，注入核心生命力的品牌力，才是在競爭中先人一步的法寶，而品牌則需要長時間的積累沉淀。