萬(wàn)眾矚目的世界杯足球賽盛大啟幕。正所謂，無(wú)啤酒，不足球。啤酒不僅是足球的最佳CP，更是球迷們的“快樂(lè)水”。尤其是近年來(lái)迅速崛起的精釀啤酒，更是成為啤酒行業(yè)的新寵，受到消費(fèi)者熱捧。

近日，京東零售云、京東C2M智造平臺(tái)與國(guó)產(chǎn)精釀啤酒新銳品牌“老皮”合作發(fā)布《訥河老皮精釀啤酒新品定制》報(bào)告，依托京東零售大數(shù)據(jù)，對(duì)精釀啤酒進(jìn)行了行業(yè)洞察、細(xì)分市場(chǎng)分析以及用戶洞察。究竟哪種精釀啤酒最受歡迎，啤酒企業(yè)又該如何在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出呢？

精準(zhǔn)把脈精釀啤酒，掀開(kāi)“老皮”新品即爆品的秘密

作為全球啤酒消費(fèi)大國(guó)，近年來(lái)中國(guó)啤酒市場(chǎng)產(chǎn)量、消費(fèi)量都在持續(xù)下降，人均消費(fèi)量自2013年達(dá)到頂峰后一路下行。啤酒市場(chǎng)逐漸從增量市場(chǎng)步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。

而與之相對(duì)的，精釀啤酒的滲透率卻在持續(xù)提升，成為啤酒品類新風(fēng)口。

京東C2M通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒接受度高、購(gòu)買意愿強(qiáng)，推動(dòng)其消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，也吸引眾多企業(yè)布局。截止2022年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒企業(yè)超過(guò)4400家，2022年新注冊(cè)精釀啤酒企業(yè)超過(guò)1000家。

與傳統(tǒng)啤酒不同，精釀啤酒誕生于線下酒館，即飲一度是主要消費(fèi)場(chǎng)景。而隨著行業(yè)不斷壯大完善，尤其是后疫情時(shí)代，零售場(chǎng)景已經(jīng)超越即飲，線上渠道占比由2015年3.4%快速提升至2020年11.1%，線上購(gòu)買啤酒的消費(fèi)習(xí)慣正在形成，酒企全渠道布局勢(shì)在必行。

在品牌方面，國(guó)產(chǎn)品牌精釀啤酒市場(chǎng)份額快速提升，京東精釀啤酒中國(guó)品牌占比33%。但細(xì)分來(lái)看，國(guó)產(chǎn)精釀啤酒中頭部品牌集中度仍處于較低水平，市場(chǎng)格局尚不穩(wěn)固。這也給新品牌入局增加了機(jī)會(huì)。

誕生于黑龍江訥河市的“老皮”就是國(guó)產(chǎn)精釀啤酒新銳品牌，專注于生產(chǎn)白啤，主要產(chǎn)品包括海參肽啤酒、火麻仁啤酒、比利時(shí)白啤、IPA精釀啤酒、精釀果啤等，符合都市白領(lǐng)和年輕人的口味，充滿了個(gè)性色彩。

分析精釀啤酒的細(xì)分市場(chǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，老皮的產(chǎn)品定位跟細(xì)分市場(chǎng)走勢(shì)高度契合。

在品類方面，白啤銷量高、增速快，為精釀啤酒主力，果啤銷量規(guī)模較小但增速極高，也有潛力。老皮火麻仁精釀啤酒加入火麻仁蛋白，含有20種氨基酸及維生素，采用酒花中的貴族捷克薩茲酒花釀制而成，并加入了西番蓮汁，口感醇美，打造國(guó)產(chǎn)高端精釀白啤。

在酒精度方面，白啤用戶更偏好4%-5.9%酒精度，而果啤用戶更偏好3-3.9%酒精度。這其中，老皮紅場(chǎng)520比利時(shí)精釀白啤和老皮精釀葡萄啤酒則以其純天然的原料選材以及精湛的釀酒工藝，加之恰到好處的酒精度，成為了年輕用戶頗為青睞的宴飲佳品，廣受用戶好評(píng)。

助力伙伴提升經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更踐行自身社會(huì)價(jià)值

用戶在哪市場(chǎng)就在哪，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，把握用戶是把握企業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的關(guān)鍵。

報(bào)告對(duì)精釀啤酒用戶進(jìn)行了精準(zhǔn)畫像發(fā)現(xiàn)，在購(gòu)買時(shí)間上，6-9月精釀啤酒用戶規(guī)模同比下降，而10-1月用戶規(guī)模同比增長(zhǎng)，冬季需求上升。對(duì)比其他啤酒，精釀啤酒用戶購(gòu)買頻次較低，但單次花費(fèi)更高且仍在上升，具備增長(zhǎng)潛力。

在用戶分布方面，精釀啤酒用戶主要集中于經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的北京、上海、廣東等地區(qū)，且不同地區(qū)啤酒偏好有所不同，京津冀用戶最偏好白啤，上海偏好黃啤，廣東、四川偏好黑啤，四川、遼寧偏好果啤，而山東對(duì)除白啤外的上述三種酒都有所偏好。

在用戶群體方面，中產(chǎn)家庭客單價(jià)高、規(guī)模大，為精釀啤酒主力用戶；具體到價(jià)格帶，單升10-39元價(jià)位白啤更受消費(fèi)者歡迎。此外，隨著越來(lái)越多的新用戶開(kāi)始嘗試精釀啤酒，小鎮(zhèn)青年、都市藍(lán)領(lǐng)、學(xué)生一族等用戶開(kāi)始高速增長(zhǎng)，帶動(dòng)精釀啤酒整體用戶增長(zhǎng)。針對(duì)這一趨勢(shì)，老皮特為都市白領(lǐng)打造了健康態(tài)精釀白啤——海參肽精釀啤酒，富含豐富的海參肽和蛋白質(zhì)，并加入了百香果果汁，入口柔和醇美，更加符合都市年輕消費(fèi)者的飲用需求。

以用戶需求驅(qū)動(dòng)研發(fā)生產(chǎn)，京東C2M模式不斷助力制造商降低新品研發(fā)成本、提高新品成功率，幫助合作伙伴節(jié)省了75%的產(chǎn)品需求調(diào)研時(shí)間，新品上市周期比以往縮短67%，并形成了完善的C2M全鏈路方法論。

不僅如此，京東也將多年技術(shù)和業(yè)務(wù)的最佳實(shí)踐沉淀到京東零售北極星商業(yè)操作系統(tǒng)（JNOS），并通過(guò)京東零售云以一套代碼實(shí)現(xiàn)積木式組合賦能，靈活、高效地支持到多渠道業(yè)務(wù)需求，在支持自身業(yè)務(wù)高質(zhì)量增長(zhǎng)的同時(shí)，借助JNOS核心技術(shù)引擎，將京東全鏈路數(shù)智化供應(yīng)鏈能力對(duì)外輸出，通過(guò)數(shù)字化的加持和賦能，用數(shù)字“武裝”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力訥河等縣域合作伙伴拓展大數(shù)據(jù)應(yīng)用場(chǎng)景，借助京東數(shù)智化供應(yīng)鏈能力實(shí)現(xiàn)以“老皮“為代表的地標(biāo)產(chǎn)品打造、品牌升級(jí)，雙方合作的實(shí)踐落地也成為訥河政府扶持當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、助力本地品牌走出去的標(biāo)桿案例。未來(lái)，京東零售云將繼續(xù)以“技術(shù)+業(yè)務(wù)”助力區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌打造及升級(jí)，通過(guò)標(biāo)桿示范和可復(fù)制性特質(zhì)助力到更多企業(yè)及區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級(jí)，在鄉(xiāng)村振興、制造業(yè)升級(jí)、線下零售業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大的價(jià)值。

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