萬眾矚目的世界杯足球賽盛大啟幕。正所謂，無啤酒，不足球。啤酒不僅是足球的最佳CP，更是球迷們的“快樂水”。尤其是近年來迅速崛起的精釀啤酒，更是成為啤酒行業的新寵，受到消費者熱捧。

近日，京東零售云、京東C2M智造平臺與國產精釀啤酒新銳品牌“老皮”合作發布《訥河老皮精釀啤酒新品定制》報告，依托京東零售大數據，對精釀啤酒進行了行業洞察、細分市場分析以及用戶洞察。究竟哪種精釀啤酒最受歡迎，啤酒企業又該如何在激烈市場競爭中勝出呢？

精準把脈精釀啤酒，掀開“老皮”新品即爆品的秘密

作為全球啤酒消費大國，近年來中國啤酒市場產量、消費量都在持續下降，人均消費量自2013年達到頂峰后一路下行。啤酒市場逐漸從增量市場步入存量競爭時代。

而與之相對的，精釀啤酒的滲透率卻在持續提升，成為啤酒品類新風口。

京東C2M通過分析發現消費者對精釀啤酒接受度高、購買意愿強，推動其消費量持續增長，也吸引眾多企業布局。截止2022年，國內精釀啤酒企業超過4400家，2022年新注冊精釀啤酒企業超過1000家。

與傳統啤酒不同，精釀啤酒誕生于線下酒館，即飲一度是主要消費場景。而隨著行業不斷壯大完善，尤其是后疫情時代，零售場景已經超越即飲，線上渠道占比由2015年3.4%快速提升至2020年11.1%，線上購買啤酒的消費習慣正在形成，酒企全渠道布局勢在必行。

在品牌方面，國產品牌精釀啤酒市場份額快速提升，京東精釀啤酒中國品牌占比33%。但細分來看，國產精釀啤酒中頭部品牌集中度仍處于較低水平，市場格局尚不穩固。這也給新品牌入局增加了機會。

誕生于黑龍江訥河市的“老皮”就是國產精釀啤酒新銳品牌，專注于生產白啤，主要產品包括海參肽啤酒、火麻仁啤酒、比利時白啤、IPA精釀啤酒、精釀果啤等，符合都市白領和年輕人的口味，充滿了個性色彩。

分析精釀啤酒的細分市場會發現，老皮的產品定位跟細分市場走勢高度契合。

在品類方面，白啤銷量高、增速快，為精釀啤酒主力，果啤銷量規模較小但增速極高，也有潛力。老皮火麻仁精釀啤酒加入火麻仁蛋白，含有20種氨基酸及維生素，采用酒花中的貴族捷克薩茲酒花釀制而成，并加入了西番蓮汁，口感醇美，打造國產高端精釀白啤。

在酒精度方面，白啤用戶更偏好4%-5.9%酒精度，而果啤用戶更偏好3-3.9%酒精度。這其中，老皮紅場520比利時精釀白啤和老皮精釀葡萄啤酒則以其純天然的原料選材以及精湛的釀酒工藝，加之恰到好處的酒精度，成為了年輕用戶頗為青睞的宴飲佳品，廣受用戶好評。

助力伙伴提升經濟價值，更踐行自身社會價值

用戶在哪市場就在哪，對于企業來說，把握用戶是把握企業發展脈絡的關鍵。

報告對精釀啤酒用戶進行了精準畫像發現，在購買時間上，6-9月精釀啤酒用戶規模同比下降，而10-1月用戶規模同比增長，冬季需求上升。對比其他啤酒，精釀啤酒用戶購買頻次較低，但單次花費更高且仍在上升，具備增長潛力。

在用戶分布方面，精釀啤酒用戶主要集中于經濟較發達的北京、上海、廣東等地區，且不同地區啤酒偏好有所不同，京津冀用戶最偏好白啤，上海偏好黃啤，廣東、四川偏好黑啤，四川、遼寧偏好果啤，而山東對除白啤外的上述三種酒都有所偏好。

在用戶群體方面，中產家庭客單價高、規模大，為精釀啤酒主力用戶；具體到價格帶，單升10-39元價位白啤更受消費者歡迎。此外，隨著越來越多的新用戶開始嘗試精釀啤酒，小鎮青年、都市藍領、學生一族等用戶開始高速增長，帶動精釀啤酒整體用戶增長。針對這一趨勢，老皮特為都市白領打造了健康態精釀白啤——海參肽精釀啤酒，富含豐富的海參肽和蛋白質，并加入了百香果果汁，入口柔和醇美，更加符合都市年輕消費者的飲用需求。

以用戶需求驅動研發生產，京東C2M模式不斷助力制造商降低新品研發成本、提高新品成功率，幫助合作伙伴節省了75%的產品需求調研時間，新品上市周期比以往縮短67%，并形成了完善的C2M全鏈路方法論。

不僅如此，京東也將多年技術和業務的最佳實踐沉淀到京東零售北極星商業操作系統（JNOS），并通過京東零售云以一套代碼實現積木式組合賦能，靈活、高效地支持到多渠道業務需求，在支持自身業務高質量增長的同時，借助JNOS核心技術引擎，將京東全鏈路數智化供應鏈能力對外輸出，通過數字化的加持和賦能，用數字“武裝”農業產業發展，助力訥河等縣域合作伙伴拓展大數據應用場景，借助京東數智化供應鏈能力實現以“老皮“為代表的地標產品打造、品牌升級，雙方合作的實踐落地也成為訥河政府扶持當地企業、助力本地品牌走出去的標桿案例。未來，京東零售云將繼續以“技術+業務”助力區域產業品牌打造及升級，通過標桿示范和可復制性特質助力到更多企業及區域產業升級，在鄉村振興、制造業升級、線下零售業發展中發揮更大的價值。

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