來源/咖門

作者/徐冉

最近社交平臺又興奮起來了：

CoCo都可巧克力系列回歸，還和奧利奧組成兄弟CP，在社交平臺刷屏，眾多消費者直呼“一口淪陷”。

我發現，今年業內不少品牌和資深研發都看好“巧克力奶茶”，茶嶼和阿華田聯名推出的可可系列，也備受關注。

為什么經典的巧克力飲品在今冬成為了“黑馬”？后疫情時代，什么樣的產品能脫穎而出？

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CoCo一推就火

“熱巧飲品”成今冬黑馬？

這個系列最大的賣點，是以巧克力為主風味，搭配招牌珍珠、布丁，以純粹的口感帶給消費者愉悅感，每個冬天網友都在“求回歸”。

最近，CoCo都可又和奧利奧組成兄弟CP，推出奧利奧系列：奧碎與芝士奶蓋為主角的“奧利奧奶茶”；搭配咖啡、巧克力的“奧利奧摩卡”，也成為消費者的心頭愛。

盤點近期上新我發現，今年冬天很多品牌都在推巧克力飲品。

咖門飲力實驗室發布的《11月飲品報告》顯示，取樣50個品牌中，當月有11款可可/巧克力類產品上架。

比如，樂樂茶用板栗搭配可可醬、紫薯粉推出了“烤栗子蛋糕臟臟茶”；近幾天，茶嶼和阿華田聯名推出可可系列，分別是“阿華田聰明可可”和“阿華田聰明奶芙”。

社交平臺，巧克力風味飲品人氣也非常高。比如，上海MIKAKU的法芙娜巧克力三重奏，用巧克力沙冰打底，淋上濃厚的巧克力奶油和巧克力醬，被網友稱為“巧克力炸彈”。

不少資深研發也十分看好這個元素，認為巧克力/可可有潛力成為今年冬天的一匹黑馬。

經典產品巧克力，正憑借濃郁香滑的口感，成為消費者今冬的快樂源泉。

巧克力類飲品為何在今冬再次翻紅？正值疫情放開，什么樣的產品能打動消費者？

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為什么“巧克力”在今冬翻紅？

可可、咖啡、茶，并稱為世界三大飲品，往年茶飲市場上也有不少可可類產品。

2021年5月星巴克上新了一款比利時黑巧慕斯星冰樂，巧克力醬的冰沙，頂部奶油+巧克力碎，上市一個多月，就在小紅書上有1萬+筆記；在1點點的菜單上，“阿華田”也一直是明星單品。

比利時黑巧慕斯星冰樂

但今年，可可/巧克力風味飲品的熱度明顯提升，特別是在社交平臺上，大受年輕人的歡迎。

究其原因，是今年巧克力格外符合消費者的需求：

首先是“快樂水”效應。因為疫情的傳播，人們承受著身體、心理上的雙重不適，急需一份“快樂水”來緩解。

巧克力、可可產品中含有的可可堿，是一種能讓人心情愉悅的物質。和冰可樂相比，寒冷的冬天，一杯溫熱、香濃的巧克力奶茶，讓不少網友直呼上頭，一口就能產生滿足感。

心理層面上，對于“易犒勞體質”的年輕人來說，可得性高、具有天然“快樂”屬性的巧克力奶茶，是性價比頗高的選擇。

今年風靡的姨媽熱飲也是同樣道理，越是特殊時期，消費者的情緒越需要被滿足。人們通過一杯飲品得到了該有的慰藉，這杯飲品的價值也就得到了釋放。

其次，“無咖啡因飲品”越來越受關注。

隨著茶飲、咖啡的走紅，消費者已經養成了“喝點什么”的習慣，但人們不想攝入咖啡因的時候，可可類產品能很好地填補消費者需求。

此外，年末節日氛圍濃厚，圣誕、元旦接踵而至，而可可/巧克力風味飲品本身就具有極強的季節性和節日屬性，可疊加元素豐富，創意空間大，不少飲品店都在用熱巧克力疊加節日元素。

熔巖黑巧燕麥摩卡

比如，瑞幸在圣誕節推出“一杯圣誕巧克力”、“土耳其榛巧拿鐵”等一系列圣誕限定，并用“兔牙杯”營造圣誕款氛圍，收獲了很高的熱度。

把巧克力打上“快樂”標簽，做成節日專屬奶茶，是今冬值得借鑒的思路。

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后疫情時代

什么樣的產品能脫穎而出？

放開后，各種不可預知的“陽”，成為了近期生活的常態，消費者對健康養生系飲品、“新冠特飲”的需求不斷上升。

盤點下來，飲品店有3類產品，最容易在這樣的時間段脫穎而出：

1、橙子、雪梨，健康養生型飲品銷量翻倍

據了解，茶飲品牌椿風的連續上了好幾年的小吊梨湯，一時間變得供不應求，一家店一天500杯的銷量，其中300杯都是賣的的小吊梨湯，相比往年銷量翻了三倍都不止。

小吊梨湯

無獨有偶，上海桂桂茶在11月底上新了幾款VC含量高的熱飲，比如熱檸橙、柚檸橙等，這幾款產品加上熱檸檬茶，點單率將近30%。

消費者對養生系、“新冠特飲”的需求不會僅僅存在于當下，這可能是一個會長期存在的“剛需”。

2、自帶“快樂”屬性，為消費者提供情緒價值

今年，飲品同行都在關注一杯奶茶的“情緒價值”。

比如，近期樂樂茶用板栗搭配可可，給消費者碳水+可可堿的雙重快樂。

無論是黃桃罐頭的火爆，還是巧克力奶茶的翻紅，在后疫情時代，自帶“快樂”、“治愈”屬性的食物，是這個寒冷冬天里的一劑精神良藥。

和巧克力飲品屬性相似的蛋糕奶茶、奧利奧等元素，能讓消費者一口滿足、產生愉悅情緒，或許都值得嘗試。

同時，品牌也可以在營銷上找到消費者關注的點，放大快樂屬性，重新定義經典元素。

3、口味經典、“奶茶感”足的產品值得再創新

翻了翻最近社交平臺，我發現疫情管控放開之后，很多消費者對成分簡單，“奶茶感”足的產品有很高的熱情。

港式珍奶/經典珍奶

比如，奶感醇厚、茶味突出的經典珍珠奶茶，最近很多年輕人都在下單。

在這個特殊的冬天，人們更希望通過熟悉的味道找回熟悉的快樂，經典產品帶來的安全感，似乎比獵奇更讓人滿足。

結語

特殊時期，也是消費者情緒需求爆發的階段。

品牌只有保持對特殊需求的敏感度，才能跟上趨勢，不斷創造驚喜。