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來(lái)源/超市官網(wǎng)、DCS

編譯/尹茜、松柏

作為柒和伊控股旗下的全資子公司，York-Benimaru超市(以下簡(jiǎn)稱(chēng)YB超市)以其在食品超市行業(yè)的牢固市場(chǎng)份額和卓越知名度享譽(yù)業(yè)內(nèi)，堪稱(chēng)日本“東北之雄”。

公司將地區(qū)市場(chǎng)和客戶需求置于核心位置，秉承“個(gè)店經(jīng)營(yíng)，因地制宜”理念，鼓勵(lì)每家店鋪充分發(fā)揮自主創(chuàng)新能力，以實(shí)現(xiàn)成為各地區(qū)領(lǐng)軍店鋪的目標(biāo)。

自2021年起，YB啟動(dòng)了“供應(yīng)鏈改革項(xiàng)目”。2022年3月，公司成功合并了專(zhuān)注于熟食、便當(dāng)、壽司和面包制造銷(xiāo)售的子公司Life Foods，進(jìn)一步鞏固了制造銷(xiāo)售一體化的業(yè)務(wù)模式。此外，公司還積極推動(dòng)將食品零售與熟食事業(yè)融合的創(chuàng)新業(yè)務(wù)模式。

YB超市2023年2月期的業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，其年銷(xiāo)售額達(dá)到4589.91億日元(約合人民幣219.12億元)，店鋪數(shù)量達(dá)到246家，以福島縣為中心，輻射包括宮城縣、山形縣、栃木縣、茨城縣在內(nèi)的東北地區(qū)。此外，公司還計(jì)劃對(duì)12家店鋪進(jìn)行大規(guī)模改造提升，并積極開(kāi)設(shè)300㎡規(guī)模的小型店鋪。

目前，YB超市正在加強(qiáng)對(duì)日本東北重要商業(yè)中心仙臺(tái)的市場(chǎng)布局。2023年11月18日，公司在距離“仙臺(tái)站”不遠(yuǎn)處開(kāi)設(shè)了“York-Benimaru仙臺(tái)上杉店”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)上杉店)。該店以成為“仙臺(tái)新地標(biāo)”為目標(biāo)，不斷創(chuàng)新銷(xiāo)售布局與服務(wù)模式，為顧客提供全新的購(gòu)物體驗(yàn)。

接下來(lái)，本文將詳細(xì)介紹上杉店的銷(xiāo)售布局和產(chǎn)品構(gòu)成情況。

一、在市中心的地標(biāo)舊址開(kāi)設(shè)店鋪

上杉店距離“仙臺(tái)站”直線距離僅1.7公里，距離最近的仙臺(tái)市營(yíng)地鐵南北線“北四番丁”站步行僅6分鐘路程。

作為仙臺(tái)地區(qū)的主力超市，YB超市已在該地區(qū)牢牢確立了其市場(chǎng)地位，僅在仙臺(tái)市青葉區(qū)就已開(kāi)設(shè)了七家門(mén)店。上杉店位于“仙臺(tái)勝山館”舊址，這里作為“杜之都迎賓館”被當(dāng)?shù)鼐用袷熘�。周�(chē)�高樓林��，學(xué)校和醫(yī)院眾多，毗鄰宮城縣政府、青葉區(qū)役所等政府機(jī)關(guān)。

該店所在的商圈范圍內(nèi)有21722戶、38076人居住，以40至50歲的中年人為主，獨(dú)居家庭占比超過(guò)60%。該商圈是仙臺(tái)市人口密集區(qū)之一，除了日常購(gòu)物的需求，節(jié)日消費(fèi)的潛力同樣巨大。

“York-Benimaru仙臺(tái)上杉店”外觀。圖源：DCS網(wǎng)站

上杉店的銷(xiāo)售面積約614㎡，符合YB超市的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模。根據(jù)估算，生鮮產(chǎn)品與日配產(chǎn)品占據(jù)了主要的銷(xiāo)售空間，兩者合計(jì)空間占比達(dá)到62%。銷(xiāo)售布局采用經(jīng)典的食品超市設(shè)置，從入口開(kāi)始沿主通道設(shè)置青果、日配、鮮魚(yú)、精肉、洋日配、熟食、冷凍食品等，通道寬敞，購(gòu)物體驗(yàn)極佳。此外，內(nèi)飾簡(jiǎn)約大方，價(jià)格標(biāo)簽設(shè)計(jì)精致，體現(xiàn)了上杉店的品質(zhì)和舒適度。

二、精心設(shè)計(jì)的銷(xiāo)售布局引人注目

在超市入口處，鮮花映入眼簾，絢麗多彩的花朵烘托了溫馨的氣氛。入口左側(cè)墻面上安裝有專(zhuān)用貨架，展示著各類(lèi)切好裝盤(pán)的水果、禮品水果和沙拉蔬菜。此外，還提供巧克力香蕉、混合水果果凍等甜點(diǎn)系列，以及精致的水果拼盤(pán)等。

超市入口處的鮮花區(qū)和果盤(pán)區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

入口右側(cè)約15尺的區(qū)域設(shè)置了本地蔬菜專(zhuān)區(qū)，銷(xiāo)售來(lái)自仙臺(tái)周邊生產(chǎn)的豐富蔬菜品種。貨架高度適中，第一排設(shè)置了每日蔬菜促銷(xiāo)區(qū)域，銷(xiāo)售諸如番茄、蘿卜和西蘭花等日常蔬菜。貨架的第二排擺放柑橘類(lèi)水果，第三排則是香蕉、菠蘿和草莓等水果。最后一排貨架提供土豆、洋蔥和胡蘿卜等散裝蔬菜，展現(xiàn)了上杉店細(xì)致周到的服務(wù)。

蔬果銷(xiāo)售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

從生鮮區(qū)到日配區(qū)再到魚(yú)鮮區(qū)，左側(cè)墻面上有約46尺的熟制品、腌制品和火鍋食材區(qū)。熟制品區(qū)包括宮城縣的特色產(chǎn)品，如炸魚(yú)餅專(zhuān)賣(mài)店“水野水產(chǎn)”的特色商品。火鍋食材區(qū)則銷(xiāo)售“海鮮火鍋底料”和“鱒魚(yú)火鍋套餐”等商品。

在正面墻面約38尺的區(qū)域，設(shè)有整魚(yú)和刺身銷(xiāo)售區(qū)。墻面上陳列了各種海鮮產(chǎn)品，如真鰓魚(yú)、小卷和箭魚(yú)等。貨架上則有生金槍魚(yú)和金槍魚(yú)切片等。每個(gè)銷(xiāo)售區(qū)還設(shè)有季節(jié)性商品區(qū)，如“海鮮火鍋用雞肉”和“刺身用雞肉”等，讓顧客在挑選商品時(shí)有更多選擇。整體布局充滿了活力，墻面和貨架的擺放有序，而專(zhuān)職員工的積極宣傳則為銷(xiāo)售區(qū)增添了不少生機(jī)。

魚(yú)鮮銷(xiāo)售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

三、注重豐富全面的產(chǎn)品組合

除了精細(xì)的銷(xiāo)售布局，上杉店還在各銷(xiāo)售區(qū)提供全方位的產(chǎn)品組合。

精肉區(qū)包括正面墻面24尺的牛肉區(qū)，44尺的豬肉和雞肉區(qū)，以及位于店內(nèi)右側(cè)墻面6尺處的蛋類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)。店內(nèi)右側(cè)墻面29尺處則擺放加工肉品。加工肉品被劃分為牛肉、豬肉、雞肉三個(gè)區(qū)域，提供烤牛肉等調(diào)味肉品。

在牛肉區(qū)，上杉店不僅提供當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的仙臺(tái)牛肉，還提供澳大利亞和美國(guó)進(jìn)口的牛肉。豬肉以日本國(guó)產(chǎn)為主，同時(shí)也提供加拿大進(jìn)口的產(chǎn)品。雞肉則提供日本國(guó)產(chǎn)和巴西產(chǎn)兩種選擇。加工肉品中除了常規(guī)商品外，還提供“仙臺(tái)勝山館香”等當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)品。

在促銷(xiāo)活動(dòng)方面，上杉店每周一開(kāi)展“肉類(lèi)賣(mài)場(chǎng)”活動(dòng)，提供“碎肉全品2折”“國(guó)產(chǎn)豬薄片·肉塊3折”等特別優(yōu)惠。

精肉銷(xiāo)售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

備受顧客喜愛(ài)的熟食區(qū)占地約50㎡。貨架內(nèi)設(shè)置了便當(dāng)和飯團(tuán)區(qū)，包括“亞洲風(fēng)味”“餐廳正宗美食”，以及以和風(fēng)為主的“稻穗屋”等不同風(fēng)味專(zhuān)區(qū)。店內(nèi)制作的飯團(tuán)則提供鮭魚(yú)、梅子、鴨排、烤鯖魚(yú)等12種品類(lèi)。

緊鄰的壽司區(qū)占地15尺，且每天更換商品品類(lèi)。銷(xiāo)售臺(tái)分為四個(gè)區(qū)域，分別陳列著熟食、炸物、沙拉等商品。熟食區(qū)是上杉店的核心銷(xiāo)售區(qū)，商品種類(lèi)繁多，品質(zhì)可口�？紤]到上杉店成為“仙臺(tái)新地標(biāo)”的目標(biāo)，其熟食區(qū)幾乎提供了YB超市的全線熟食商品。

與熟食相呼應(yīng)的烘焙區(qū)占地28尺，配有8×3尺的銷(xiāo)售臺(tái)。除了店內(nèi)制作的“熟制面包塊”“鹽面包”“可頌面包”等備受歡迎的商品為主打，銷(xiāo)售臺(tái)上還有什錦比薩、瑪格麗特披薩等各種西洋食品。

熟食銷(xiāo)售區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

四、專(zhuān)注于有機(jī)和健康商品的銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)

此外，上杉店還在各個(gè)銷(xiāo)售區(qū)域打造了名為“Best Select 良品嚴(yán)選”的專(zhuān)區(qū)，提供品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，為顧客提供多樣化的選擇。

在加工食品區(qū)域的“Best Select”專(zhuān)區(qū)，匯集了一系列精心挑選的商品。例如，其中的泡菜專(zhuān)區(qū)全部銷(xiāo)售日本本土的口碑產(chǎn)品，例如來(lái)自山形縣鶴崗市“本長(zhǎng)”品牌的“味增腌黃瓜”，以及來(lái)自仙臺(tái)市當(dāng)?shù)仄放频摹袄彪缦膳_(tái)長(zhǎng)茄子”等。此外，還陳列著黑醋、燒烤汁、蘸醬等精選調(diào)味品。

“Best Select 良品嚴(yán)選”專(zhuān)區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

洋日配區(qū)域的“Best Select”專(zhuān)區(qū)則提供各種冷藏飲料，如咖啡類(lèi)飲料，主要銷(xiāo)售來(lái)自“成城石井”“7-11”“丸�？Х鹊辍薄笆厣饺闃I(yè)”等13個(gè)品牌的大容量產(chǎn)品。備受顧客喜愛(ài)的酸奶和甜點(diǎn)則在銷(xiāo)售貨架上單獨(dú)擺放。整個(gè)洋日配區(qū)域都專(zhuān)注于推廣暢銷(xiāo)產(chǎn)品。

酒類(lèi)產(chǎn)品共陳列于4排貨架內(nèi)，其中的2個(gè)貨架銷(xiāo)售啤酒和罐裝燒酒。在啤酒產(chǎn)品方面，上杉店注重推廣精釀啤酒，并提供來(lái)自國(guó)內(nèi)外各種廠家的產(chǎn)品。在葡萄酒方面，上杉店使用了專(zhuān)業(yè)的葡萄酒陳列柜，并銷(xiāo)售高檔葡萄酒。最引人注目的則是豐富多樣的日本酒，涵蓋約90種宮城地區(qū)的日本酒，如“一之蔵”“浦霞”等，以及約40種新潟地區(qū)的名酒，如“久保田”“八海山”等。

此外，除了“Best Select”專(zhuān)區(qū)，上杉店還在烘焙區(qū)附近設(shè)置了一個(gè)占地約3平方米的“well-being”健康食品專(zhuān)區(qū)。在這里，除了銷(xiāo)售有機(jī)食品、有機(jī)葡萄酒和有機(jī)啤酒外，上杉店還與仙臺(tái)市的健康食品制造商“勝山館”合作，銷(xiāo)售該公司生產(chǎn)的MCT油和蛋白粉等產(chǎn)品。

“well-being”健康食品專(zhuān)區(qū)。圖源：DCS網(wǎng)站

寫(xiě)在最后

一直以來(lái)，YB超市堅(jiān)持追求超市業(yè)界的“成功之道”，近年來(lái)也在不斷推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在仙臺(tái)上杉店，引入了2019年開(kāi)始試行的掃描購(gòu)物車(chē)。在周末，可以在銷(xiāo)售區(qū)的各個(gè)角落看到顧客掃描商品的場(chǎng)景。

此外，在主通道的盡頭，還設(shè)置了用于發(fā)布視頻內(nèi)容的POP式顯示器等新型信息工具。YB超市能否通過(guò)其“成功之道”和數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步的發(fā)展呢？他們的成長(zhǎng)仍在持續(xù)進(jìn)行中。