從15萬到100萬，胖東來給步步高帶來了什么？
出品/聯商網
撰文/上佳
4月15日，《聯商網》報道稱，在胖東來幫扶調改下的，步步高長沙梅溪湖店當日門店銷售已經突破100萬元，客流達13000人。據悉，調改前，該門店平均日銷在15萬元左右，日均客流2000人，調改4天銷售持續走高。
這是一個令人驚嘆的數字！因為這一切飆升，靠的并不是許多超市提升的慣常手段：特價促銷！
據透露，這一數字背后的事實是：賣場還在“調改中”，熟食基本上還沒有上，冷凍冷藏低溫奶的還需要增加600多個單品，非食部分單品未來兩天將到位70%，胖東來爆款自有品牌商品DL精釀小麥啤酒、DL果汁、DL自由·愛白酒處于缺貨狀態。
賣場僅有蔬菜水果單品補充相對完整，但臨時用的紙箱打堆，無法體現陳列效果；即使如此，4月14日僅水果銷售就高達32萬元，已經超過胖東來和一家親的最好門店。
整體來說，賣場預計到4月25日左右能達到胖東來商品結構的90%，全部調整完成后，銷售將會更上一層樓。
01
胖東來帶來的改變
從15萬到100萬，僅僅用了5天，真牛，所有人都會發出這樣的感嘆！
短短的15天，胖東來在步步高做了什么？
據悉，這次調改包括營業時間、對員工的關愛、薪酬提升、賣場布局通道、商品跟蹤調整(比如一舉下架了70%的單品)，并形成一套完整運營體系；同時，調改組也希望后續要跟上標準體系化建設和員工人文關懷，從而實現門店的可持續發展。一切，都還在繼續.....
也有人會說，任何一個店，調動這么多人，業績也一定會漲，關鍵看后面持續性......
對于許多不了解胖東來、用網紅的眼光來看待胖東來的人來說，這的確也是一種聲音，我們也很想問，胖東來到底能給步步高帶來什么？胖東來為什么能？
02
一場中國式經營思想的革命
過去，我們對經營的探討，方法論總體是西式的，從零售的組織、運營方式、組織文化甚至是價值導向：
·做大做強，規模是第一位的；先開槍后瞄準，風口來了，豬也會飛；
·打造核心競爭力，修建護城河，打造第二曲線，藍海戰略；
·連鎖，標準化，不斷的復制，時間換空間，十倍速、百倍速增長有可能；
·科學管理，組織層級化或扁平化，復雜科學、系統論、結構論；
·員工是資產，追求人效；
·從重資產到輕資產；
·供應鏈博弈，生鮮是核心競爭力；
·從顧客到用戶，價值第一，離顧客更近是商業模式，從社群到私域運營；
·互聯網到移動互聯網，是技術手段，也是一種效率革命；
......
在資本的推動下，中國零售經歷了瘋狂的二十年，一波一波的熱點和高潮，伴隨著西方的標準定義和業界釋義甚囂塵上，連鎖百貨、連鎖大賣場、購物中心、便利店、新零售、O2O、全渠道、社區生鮮、社區團購、無人便利、即時零售、前置倉、會員店、折扣店、AI等，我們一波一波的研究和爭論，一波一波的定義商業革命。
行業，也留下了一波又一波的企業，看他高樓起，看他宴賓客，看他樓坍塌了......
中國零售業是努力的，我們相當多的企業家，會去歐洲、東南亞特別是日本參觀學習，不管是道還是術的層面，都對中國零售都提供了不朽的進步動力。
但今天，我們發現，商業形勢驟變的時候，許多學習都在失效，外企零售的權威，正在崩塌，我們承認其令人嘆為觀止的先進性、嚴肅嚴謹的程序性、自律科學的長期主義，但也會感覺，中國零售還是缺乏精細化及品質化資源，缺乏誠信環境，運營還是積累不足，這些學習，需要大量的本土化和本地化。
我們猛的發現：
·用戶規模和市場并不是無限增長的，也會是到頂的、有限的，即便是大廠，也非無所不能；
·消費升級并不是一直的，也會有降級的，分層的；
·競爭并不是靜態的，從少到多，從有形到無形，從有限到無限；
·盈利并不是慢慢變差的，可能是猛然變差的；
·企業一旦進入下降區，往往就進入了失速區；
·企業并不是總有那么多選擇，轉型找死，不轉型等死和猝死；
·產能過剩與高成本并不總那么可控；
......
商業進入新階段，形勢讓我們措手不及，當我們尋找答案時，會發現過去的增長理論對當前的局面缺少解釋性，成本剛性與業務萎縮悖論無法突破，常規失效與創新不力并行，從而，整個行業都滌蕩著一種迷茫、無奈甚至是很悲壯的狀態。
對比而言，那些在低潮期仍然火旺的企業品牌，就成了燈塔，如山姆、Costco、折扣店及胖東來。
但這三類還是有著不同的厚度邏輯：
（1）山姆、Costco這樣的會員店，可能還是階段性優勢。從總體上說，內資零售陷入新零售的狂歡，外資會員店燈下黑，大部分內資零售人還是沒有花功夫去鉆研和學習；我們相信交給時間，中國零售行業一定會出現一大批的近似者。
（2）零食很忙、樂爾樂、好特賣、奧特樂等折扣店業態，還是階段性的時代主題，目前還在擴張期，跑馬圈地，內質者少。
（3）而胖東來，是一種與世俗發展觀“悖逆”的價值邏輯，不講，不教，很難學習。從人性上講，很少有人有這么高的格局，愿意做財散人聚的事，況且胖東來還是一個有更多美好要素的生命體。
從很多角度上說，胖東來是一種更先進、更有革命性的價值體系。
什么是商業革命？AI給出了十個標簽：
從上面的標準看(除去綠色)，我們值得將胖東來的體系，定義成一種哲學，也值得為胖東來掀起的提升，定義為一次中國人自己的經營思想革命。
中國商業的基礎思想，總體是偏西式的。德魯克科學管理、菲利普·科特勒的現代營銷、邁克爾·波特的三種競爭戰略、艾·里斯與杰克·特勞特的定位理論、布萊恩·哈里斯的品類管理、克里斯·安德森的長尾理論與免費、瑞達里歐的原則、克萊頓·克里斯坦森的創新者窘境、W.錢?金和勒妮?莫博涅的藍海戰略等，此外是鈴木哲男的52周MD、稻盛和夫的阿米巴等，很多為企業經營打下了基礎思維框架；
后來隨著中國商業的發展和移動互聯網的推進，才有國內更多的思想涌現，如平臺戰略、場景革命、IP、社群及流量池、私域、情緒價值等；企業家方面，也曾有如海爾的創新、馬云的新零售、雷軍的小米生態鏈、左暉的難而正確的事、華為的以奮斗者為本、騰訊的科技向善、劉強東的甘蔗理論等，在行業帶來廣泛的影響。
這些思想歸納起來，可能都在一個方向：做大做強，向上生長。可能只有胖東來強調，做美做好，向下兼容！
今天，我們仍難僅用一兩句話就說清，到底什么是胖東來。
以下是胖東來的企業文化：
下面是國內知名品牌的企業文化：
文化，是每個企業長出來的氣質，沒有好壞，只有適應性；但氣質，傳達著影響力，也決定著互動性，包括向內對員工，外向對合作伙伴及供應商，所以效用是有差別的。
03
如何理解胖東來的體系
我們應該會認同，當前的胖東來，是踐行出了一整套具有思想性、體系性和感召力的運營系統，但胖東來到底有什么價值？如何理解胖東來的體系？
對此，聯商網董事長龐小偉提出了層次遞進的四個角度：
（1）業績：胖東來可以創造優秀的業績
日銷從15萬到100萬，市場及消費者用行動證明，你真誠，我一定可以傾心，所以即便是泥潭中的步步高，業績也可以上漲這么快。
過去我們說胖東來你學不會，也學不了，但胖東來的商業模式能提升業績，今天已經是勿庸置疑的事實，已經有大張、萬德隆、雅斯、嘉百樂、新樂、綠籃子、一家親等相當多的企業可以證明。
2023年度，聯商東來商業研究院種子班的12家種子企業都實現了正增長，其中有5家更是達到了2位數增長；胖東來本尊，業績更是一直在漲，利潤率一直在4-5個點的健康狀態，各項效益指標表現優異。
并且，這些業績不是依靠頻繁的低價、有搭沒搭的促銷和勞心勞力的營銷得來的，也不需要擔心一會有銷售沒毛利，一會又有毛利沒銷售的High-low。
所以，胖東來可以創造優秀的、穩定的、健康的業績！那業績來自哪里？
（2）體系：業績的下一層是體系！
在胖東來，我們表面看到的是整潔有序的賣場，精選優質的商品，自然融洽的服務，放松陽光的員工，高效有序的物流，而背后，是胖東來幾乎在所有的領域都形成了體系；通過胖東來歷次登上熱搜的調查報告，我們能鮮明的感受到其體系的完整性，并且細的讓人驚嘆！
在《美好之路》中，東來哥的多次發言都提到，“企業運營需要科學和專業”，“胖東來從2010年開始建立企業運營系統，成立人力資源部，開始制定標準體系”，今天，胖東來文化有《文化手冊》，道德標準、法律標準、行為標準都寫到了《行為準則》里；“胖東來的產品都是按歐盟的標準去做的”；“胖東來現在的門店管理，更多依靠標準，不再是以前憑感覺。現在胖東來商品的采購、淘汰、陳列等都有標準和依據，所以才有今天的結果”。
當然，這個體系不是一蹴而就的，有一個灌輸、引導到最后落實和考核，然后逐步完善的過程；流程修訂，是在崗員工自行優化完成的。
這樣的體系，它來自一線員工自己的認知、創造、認同和習慣，并且還在不斷自我修訂和進化，可能這才是胖東來真正的偉大和可怕。
有這個體系基礎在，我們所擔心的胖東來你學不會的問題就會改善；相比胖東來，學生們可能會有打折，但一定會是相對優異者。
那么體系又源自什么呢？
（3）文化：體系的下一層是文化
每個企業都有文化和亞文化，我們常說企業大了身不由己，可能就在于此。
這是胖東來企業文化建設和落地的內容：
而胖東來導向的這些文化，可以是讓人產生正能量，正向覺醒，可以有積極的、健康的、平和的、向上的、陽光的力量，觸摸這些文化，你會感覺非常治愈。
這些文化不斷的灌輸、領悟、生長，員工的思想、生活和工作狀態就會越來越好，體系就具有了更強大的產能，然后形成良性循環。
員工愿意、干部愿意、團隊愿意，文化就有自己的生產力，就能夠自組織，打造體系。
而文化又源于哪里？
（4）思想：文化的下一層是思想
于東來說，在99年的時候，他說要做一個偉大的人，到50歲以后要開始傳道。
今天，可能我們很難用一兩句話，歸類說胖東來思想就是什么。胖東來今天的迸發，受益于東西方偉大思想的影響，有道教的、佛教的，有王陽明的、釋迦牟尼的、摩西的，甚至還有當今時代主題的，是于東來不斷學習、進化、選擇形成的；有人會感覺，東來哥對這些思想的表述，可能是隨性的，但它融進了胖東來的身骨，成了胖東來自己的武器，他的語境和表述方法，有更多的本土性和身邊性。
有這些思想，就會讓人的思考和格局更加高維，帶來更深的穿透力和更大的能量！我們所糾結的很多事，在這些偉大的思想面前，經常會顯得一文不值，關于得失、關于執行力、關于績效、關于發展、關于辛苦……都可以有另外的維度和解法。
而先哲們有很多的思想，很復雜的體系，可能有些適用、有些又不適用，于東來又是怎么選的呢？
（5）生命：思想的底層是對生命覺醒的認知
生命覺醒，這可能是胖東來文化最底層的！
首先，生命是一切的尺度
生命最初是什么樣子的？我們的父母對嬰兒時的我們期待是什么？
一定是希望我們未來幸福、陽光、健康、自由、輕松、歡樂、熱愛、愉悅......
但隨著環境，隨著成長，隨著責任，隨著經歷越來越多，我們漸漸選擇了妥協、選擇了奴性、選擇了背負、選擇了隱忍、選擇了內卷......
所以，回歸到生命最初的期望，應該是我們的終極期望，達成生命本源的狀態應該是我們追求的狀態，選擇生命覺知的價值應該是我們選擇的最大價值。
可能很多人說，這太幼稚了，這太違背中國國情了，這太不符合人性了；但從生命覺醒的狀態評價，幼稚的才是真正成熟的，追求幸福美好生活才是中國的國情，生命得到釋放、發自內心的喜愛、待人總是真誠才是符合人性的，最重要的；我們選擇用哪種價值尺度，來丈量我們的選擇，這應該是思想認知中的源認知，也是領悟胖東來文化的底層刻度。
當我們不再以世俗的金錢、名利、地位、責任、欲望為底層，生命一旦覺醒，認知一旦打開，選擇就會變的輕松！人的地位、財富、處境、經驗、關系等等都不是障礙！不管他是企業、還是個人，是企業老板，還是打工人，都一樣可以獲得開心，快樂，而這種開心快樂，就會形成思想，成為文化，打造體系，產生能量。
胖東來從來不反對最后獲得金錢、名利、地位、責任和發展，而是不主張奴性的、陰暗的、片面的、非科學的、無覺知的、不健康的追求和發展，這也是我們迫切需要解決的。
對大部分企業來說，會去追求業績，會去立足建立體系，文化方面，缺乏知行合一，或口是心非、或搖擺不定，往往到這一層就結束了，或在這一層次反復掙扎。其本質，是缺乏先進思想的鞭策和教化，而這一缺乏，也是每個生命體與環境互馴的結果，是自我選擇。
其次，生命覺醒的支點是“自我的覺醒”！
生命的載體是“我”，對企業來說，企業家是“我”。所以用胖東來的尺度，企業調整先是企業家的調整，只有企業家真正實現了生命的覺醒，企業才能更好。
員工是“我”，所以胖東來第一動作是員工薪資福利及工作時間的調整，只有員工愿意干了，員工開心快樂、陽光了，企業才有動力因。
如果我們能理解和認同這一點，就能看到胖東來真正的價值秩序和精神厚度，從而做出合理的選擇。
很多老板，把企業當成自己的命，嘔心瀝血，但苛責員工、欺壓伙伴，“我”值過高不是真正的覺醒，不能打開“自我”也不是；對生命和自我覺醒的領悟程度，很大程度決定著調改企業的優秀程度，也決定著企業未來能走多遠。胖東來過去輔導的企業，今天有很多表現優異，對當地顧客和社會經濟來說，已經有了很大的價值，對步步高的幫扶，應該同樣如此。
如果認同，但還未理解，那么選擇打開，學習是最好的方式；即便不學、不用胖東來的方式，如果能夠達到一致的生命覺知狀態，不管是對企業還是對個人，都應該是很偉大的事情。
04
胖東來給步步高帶來了什么？
理解以上的層級，再看胖東來的幫扶方法，我們就更能理解的胖東來到底能給企業脫困，帶來什么！這道解法，在嘉百樂、在步步高，在12家種子企業，可能未來更多企業，總體邏輯是一致的，輸出也是一致的。
幫扶調整，是從“員工薪資、工作時間、賣場規劃、商品重整、供應鏈、價格優化、服務提升等各方面進行系統調整，參照‘胖東來在當地，當地的胖東來’的標準，優先在長沙、湘潭打造賣場樣本，進而在步步高所有門店進行全面升級，為步步高超市和其他業務注入長期發展的文化支撐和經營動力。”
在4月2日幫扶啟動會上，東來哥分享了步步高調整的方法：
任何企業都需要運營在邏輯之上，很多時候，看得見結構，決定內容的體積！這是一套讓零售向好的結構，也是值得所有企業領悟的方法論！
從大的邏輯框架上，與胖東來在上饒嘉百樂做法一致，但在資源組織與調度上，又有升級。
胖東來不僅自己派出20多人的團隊，更是在聯商東來商業研究院的協調下，調動了52家企業300多位高管，自費全力協助，這些企業參與、親歷這樣一個過程，在互動中體會胖東來的文化體系思想，從而會有更多的感悟及理解，而胖東來用這種方式，真正踐行了“胖東來是一所學校的”理念。
而對于用戶來說，胖東來的幫扶是給步步高的提升做了背書，以往的步步高，“盲目的發展導致企業從文化、技術、團隊各個方面都是一張白紙，沒有內核”，企業長期畸形決策，導致信任環境被擊的粉碎，購物中心之下的總部店，日銷15萬就是用戶回答，并且還是在“用盡了各種手段”之下的銷售所得。
而胖東來帶來的，可能是兩種價值：一是對企業的內部生產關系中，植入了健康、陽光、平等、自由、幸福、智慧等覺醒生命狀態下的思維方式；二是對外，向顧客傳達了健康、安全、品質、真誠、信賴這樣的美好情緒價值，背后，更多是無形資產的價值。
對比而來，我們更能明白商業世界“信任”的能量！
正如胖東來超市總經理、調改組組長申紅麗表示的：長沙市民對胖東來品牌的認可度，遠遠超出了想象。目前社會商業普遍缺乏真誠，缺乏專注做商品的這一顆心，不知道怎么做經營，不知道怎么做商品，商品對賣場的影響可能在80%，因為商品帶給顧客的感覺是最直觀的。
后續的問題是，步步高能否接走這份信任，能否延續這樣的真誠，能否重新贏得用戶的心？
一切都還是剛剛開始，我們相信，胖東來從“生命→思想→文化→體系→業績”，能夠在步步高產生延續力！
而資本和市場，已經給出了反應：
（1）4月8日晚間，步步高確定成都白兔有你文化傳播有限公司(吉富白兔聯合體成員)、中國對外經濟貿易信托有限公司(聯合其產業合作伙伴中化現代農業有限公司)為中選產業投資人。
（2）4月15日，步步高發布公告，表示重整取得重大進展，截至2024年4月12日，136個銀行賬戶解除凍結；步步高股份及相關子公司及其法定代表人的限制消費措施有待解除。
（3）4月17日，步步高因股價連續三個交易日(4月12日、4月15日和16日)收盤價格漲幅偏離(累計超過了12%)，而被迫做出股票交易異常波動情況公告。
此前的步步高，核心的步入了流動性陷阱，然后為了活命，便做出來一系列病態決定，由此進入惡性循環；而胖東來的幫扶，創造了一個破局點，然后逐步帶動步步高集聚向上勢能。挑戰還在，但一切都在向好；未來，我們也期待所有的步步高們，能持續向好。
05
未來的走向判斷
如果能夠帶動步步高走出泥潭，這將是中國商業史上一次從未有過的奇跡，也將為胖東來的思想體系，增添更強的價值佐證。
網上，對胖東來幫扶這件事，也有其他聲音：胖東來是好，但不適合我；胖東來，不適合中國國情；運動式的整改沒有持續力，胖東來是一個團隊，你學不會.....
而胖東來會否像其他網紅一樣，是一陣風呢？未來會否有更多的可能呢？
判斷未來，我們先確定三個標準：
一是胖東來這個底層價值源會不會變弱。今天，如果他已經成了一所學校，我們相信他的能量只會越來越大，而不是越來越小。也即未來的胖東來，會有更多的資源和能量，解決更大的問題；而從胖東來一如既往的認知來看，有些事能力不夠，做的不好就舍棄掉，不會糾結，但美好會生發更大的美好。
二是胖東來是否有持續力。答案是肯定的，因為有價值，至少未來十年，東來文化會成長為比“盛和塾”更大的生命體，從2022年聯商東來商業研究院12家種子班，到2024年聯商東來總裁班100家企業，未來，一定會有更多的企業、更多的人，能領悟胖東來的價值意義，從而創造越來越多的成功案例；如果會有沖擊，那應該是胖東來自己犯錯和行業的定義的“沖擊”，但從胖東來歷次處理異常問題的手段看，他的組織已經壯大，價值觀統籌之下，應該不會有多少偏失。
三是胖東來是否能實戰。“首先還是調整老板”，“安全和健康是底線”，“胖東來不是學不會的神話，而是科學”；相對“盛和塾”，東來文化有更多的實戰性和參與感，真正的好，經得起實戰，經得起時間的長久考驗。
所以，基于這樣的標準判斷，胖東來就一定會有可能去做更多、更大和更偉大的事情。
當前，中國零售還有巨大的全產業鏈問題，在“供需聯”的每個環節，都需要持續的革命。如果折扣店帶來的是對整體鏈路脫水革命，那么胖東來打造的，就是脫水+品質化的雙重革命：
（1）在商品端，“保證優質和功能，有合理的價格，我們賣的是價值，而不是低價”，胖東來有那么多的網紅單品，輸出商品打造的方法論，對接更多的制造企業，保障更多的美好商品供應，這也是一件值得打造的美好之事。
（2）在生產或渠道端，讓更美好的、更有品質的企業做大做強，進一步的適應國家新質生產力發展要求，連接更多的美好企業，也是值得操辦的美好之事。
（3）在終端，前有嘉百樂，后有步步高，未來呢？應該不排除更多更大的企業；也不排除東來文化有更多的學員企業能夠承擔起二級、三級學院的職責，學校已經開課。
一切才剛開始，未來還有無限可能！
當前的胖東來&步步高，火熱的狀態是正常的，可能也是不正常的，我們對胖東來的理解，還是遠遠不夠的，但我們選擇打開，選擇信任。我們認為，商業未來還會有新的熱點，胖東來和步步高們也許會回歸他該有的自然，但生命已經覺醒，蒲公英的種子已經撒開，未來，應該會有更多的美好和大愛！
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